食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃斑马纹酸奶蛋糕,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：糖（蛋黄）50克，低粉100克，酸奶130克，玉米油70克，鸡蛋5个，
辅料：：可可粉10克，糖（蛋白）20克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤：
1.容器无水无油，分离出蛋黄备用。
2.选用后蛋法更好操作，50克白糖与130克酸奶，搅打均匀。
3.搅打均匀后，加入70克玉米油，再次搅打均匀。
4.筛入低粉，用蛋抽Z字行混合均匀，面糊成细腻状。
5.加入蛋黄。
6.把蛋黄糊搅打均匀，放置一旁备用。
7.5个鸡蛋的蛋清。
8.20克糖，分2～3次加入到蛋白中，打到蛋白成小尖角状。
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌，至均匀。
10.然后再把拌好的面糊都倒回打发好的蛋白中，继续翻拌、切拌，至均匀。
11.面糊分成两份，白面糊多一点，可可面糊少一点。我提前称了容器，做完后称总重量，就好分了。少的面糊中筛入可可粉，翻拌均匀。烤箱开始预热。上下火，150度。
12.这是我第一次做的，模具里还铺了油纸，试验后，我觉得不铺的话，面糊更容易流淌。先舀入一勺白面糊。
13.再在白面糊的中间位置舀入一勺可可面糊。依此类推，一勺白的，一勺可可的。交替在十次以上，成品出来的纹路好看。担心影响纹路，我没有震气泡。
14.1个小时后出炉。
小贴士：
1、鸡蛋要选用大个的，每个大约60克左右。我的鸡蛋小，用了8个。
2、后蛋法的优点是面糊更容易搅打得细腻，顺序是：糖＋酸奶＋油＋低粉＋蛋黄。
3、提前称出容器重量，面糊做好后，再称总重，面糊分成两份的时候才比较容易有把握。
4、舀面糊的勺子不能太大，第一次我用的汤勺，几次面糊就用完了，成品纹路太少，不好看。
5、我减少了可可粉的用量，做的第一个蛋糕，有可可粉的蛋糕体发硬，影响口感。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#8寸斑马纹戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖60克，红曲粉5克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬几滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#8寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄里放入10克白糖，然后放入牛奶玉米油搅拌均匀
4.然后筛入低粉，翻拌均匀
5.翻拌好放一边备用
6.然后开始打蛋白，白糖分三次放入
7.打出小尖角即可
8.把打好的蛋白放入蛋黄里三分之一翻拌均匀
9.再把翻拌好的蛋液倒回蛋白里翻拌均匀
10.在倒出三分之一蛋糕液，放入红曲粉翻拌均匀
11.用勺子一勺蛋糕液，一勺红曲粉液
12.装好后烤箱150℃预热上下烤50分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#千叶纹蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，牛奶60g，油30g，白砂糖蛋黄10g+蛋白30g，可可粉7g，鸡蛋4只，
辅料：：白醋3ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#千叶纹蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油
2.蛋黄里加入10g细砂糖
3.加入30g油搅打至充分乳化
4.加入60g牛奶搅打均匀
5.筛入低筋面粉
6.用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7.蛋白中加入几滴白醋，分3次加糖，打发至干性发泡状态。
8.先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中，翻拌均匀
9.倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊
10.取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11.蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中，把可可蛋糕糊挤到上面（手残党请忽略）
12.用牙签勾出花纹
13.放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14.烤好的蛋糕，取出在桌上震几下，震出大部分热气，倒扣在烤架上
15.凉后脱模
16.蛋糕还不错，内部松软
17.来张特写
18.阳光下美美滴
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶120g，鸡蛋3个，低筋面粉30g，
辅料：：柠檬汁数滴，细砂糖40g，玉米淀粉15g，黄油35g，淡奶油20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3.打搅至顺滑后加入酸奶。
4.然后拌匀。
5.再加入淡奶油。
6.再次拌匀。
7.分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8.玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
9.再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10.蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
11.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12.拌至无颗粒状态。
13.6寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14.再倒入拌好的蛋糕糊。
15.然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
16.预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17.表面上色即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，酸奶200g，低粉100g，无盐黄油35g，白糖45g，朗姆酒1匙，
辅料：：红曲粉1勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.酸奶加白糖15克搅匀
3.加入5个蛋黄
4.加入蛋黄画Z字形搅匀
5.筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀
6.黄油隔水融化
7.加入黄油同样是Z字形搅拌均匀
8.搅得黄油和面糊融为一体
9.蛋清打至无油无水的盆子
10.倒入少许朗姆酒
11.白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡 ，打至泡沫细小时加入第二次 ，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白
12.打发成湿性蛋白霜 ，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了
13.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀
14.不要搅拌 ，从底部向上翻拌均匀
15.翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊
16.酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡
17.盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀
18.红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口 胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹
19.烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟
20.烤熟后撒点汤粉
21.很松软的口感
22.成品
23.健康美味的甜品
小贴士：
搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用，同时各种食材也能尽快充分的融合在一起
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司
食材明细：
主料：：高粉250克，
辅料：：酵母3·5克，砂糖30克，酸奶60克，黄油20克，盐3克，鸡蛋60克，牛奶60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司的做法步骤：
1.把材料备好
2.把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
3.揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入盐、黄油揉到完全
4.可以拉出大片透明薄膜
5.进行基础发酵
6.发酵至约两倍大手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
7.排气，将面团均分三份
8.滚圆加盖松10分钟
9.擀开
10.对接
11.后来卷起2．5个圈左右
12.收口向下，排入吐司模
13.预热烤箱
14.发酵完成梳上一层牛奶
15.上下火160度50分钟
16.10分钟时，高度定格同时有点上色，这时可以加盖锡纸
17.出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存，彻底凉透切片
18.美味
小贴士：
想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 自制酸奶
食材明细：
主料：：牛奶2盒，
辅料：：菌粉一小包，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 自制酸奶的做法步骤：
1.用开水把酸奶瓶烫一下（消毒），酸奶瓶烫完后放一旁备用，菌粉从冰箱冷冻层拿出来放室内回温15分钟在用。
2.牛奶倒入奶锅中，加5%的糖，搅拌均匀
3. 倒入一包菌粉搅拌5分钟。
4.放入烤箱开启发酵功能（大概8个小时左右）， 酸奶做好取出后放入冰箱保鲜层24小时后再吃风味更佳。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180g，香蕉200g，糖40g，玉米油40，牛奶70ml，
辅料：：泡打粉8g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香蕉蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材
2.鸡蛋打散，加入牛奶，糖，玉米油，混匀。
3.筛入低粉
4.香蕉倒成泥状
5.把香蕉泥倒入面糊中，然后所有的面糊倒入铺有油纸的烤盘里。
6.烤箱预热十分钟，上火180，下火200，烤25分钟。
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