食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#8寸斑马纹戚风蛋糕,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖60克，红曲粉5克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬几滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#8寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄里放入10克白糖，然后放入牛奶玉米油搅拌均匀
4.然后筛入低粉，翻拌均匀
5.翻拌好放一边备用
6.然后开始打蛋白，白糖分三次放入
7.打出小尖角即可
8.把打好的蛋白放入蛋黄里三分之一翻拌均匀
9.再把翻拌好的蛋液倒回蛋白里翻拌均匀
10.在倒出三分之一蛋糕液，放入红曲粉翻拌均匀
11.用勺子一勺蛋糕液，一勺红曲粉液
12.装好后烤箱150℃预热上下烤50分钟即可
97mSw.com相关阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉52克，细砂糖（蛋白）40克，玉米油25克，鸡蛋3个，牛奶25克，
辅料：：柠檬汁（或者白醋）6～7滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.把3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放在无水无油的碗里
3.牛奶25克，玉米油25克混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，加入糖15克搅拌，最后分次加入蛋黄充分搅拌均匀
4.加入过筛的低筋粉
5.搅拌均匀至无颗粒备用。这时候可以预热烤箱上下火120度10分钟
6.蛋白3个加入6～7滴的柠檬汁，用电动打蛋器低速打发到有鱼泡眼的状态第一次加入1/3的糖
7.然后高速打发看到蛋白变细腻了加入剩余1/2的糖
8.继续高速打发至蛋白有了明显的纹路加入剩余的糖
9.直到打发到打蛋器头上的蛋白出现很细的尖头，也就是常说的硬性发泡就可以了（切勿打过了）
10.用刮刀从蛋白中挖出1/3的蛋白加入蛋黄液中，用翻拌的方法拌均匀（不可花圈，容易消泡）
11.再把调匀的蛋黄液倒入蛋白中用同样翻拌的方式拌匀（不可划圈）
12.把拌好的面糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，刮平表面，从20～30公分左右的高处平行放下，震动几下，震出面糊里的气泡
13.放入预热好的烤箱上下火120度中下层60分钟左右即可（如果只有三层的烤箱就放中层，中途要多观察蛋糕的上色情况，如果感觉上色可以了，就加盖锡纸防治上色太重）
14.烤完后立刻拿出，震动几下，倒扣在凉网上，等冷却后脱模
15.切开内部组织细腻，松软...
16.成品图
小贴士：
1）因为每个烤箱性能不一样，烤的时候还是要根据自己家的烤箱适当调节温度
2）这个甜度适中，如果喜欢甜一点的还可以适当加一点糖的用量
3）可以用牙签试蛋糕是否熟透，如果牙签扎进蛋糕中间还有湿的感觉说明还没熟透，还需要继续烤
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，细糖90g，
辅料：：油适量，柠檬汁适量，盐适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
喜欢《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#8寸斑马纹戚风蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
