食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，酸奶200g，低粉100g，无盐黄油35g，白糖45g，朗姆酒1匙，
辅料：：红曲粉1勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.酸奶加白糖15克搅匀
3.加入5个蛋黄
4.加入蛋黄画Z字形搅匀
5.筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀
6.黄油隔水融化
7.加入黄油同样是Z字形搅拌均匀
8.搅得黄油和面糊融为一体
9.蛋清打至无油无水的盆子
10.倒入少许朗姆酒
11.白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡 ，打至泡沫细小时加入第二次 ，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白
12.打发成湿性蛋白霜 ，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了
13.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀
14.不要搅拌 ，从底部向上翻拌均匀
15.翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊
16.酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡
17.盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀
18.红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口 胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹
19.烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟
20.烤熟后撒点汤粉
21.很松软的口感
22.成品
23.健康美味的甜品
小贴士：
搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用，同时各种食材也能尽快充分的融合在一起
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米大理石纹吐司
食材明细：
黑米面：：黑米面约100克，高粉约200克，
白面：：高粉约300克，
配料：：鸡蛋1个，牛奶约1杯，白砂糖约1/3杯，盐1小勺，酵母粉11/2小勺，植物油1大勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米大理石纹吐司的做法步骤：
1.把黑米面部分加上酵母粉总数的一半。
2.再加上所有配料的一半，和好和匀，反复揉至光滑，放置一旁盖好醒面约50分钟。
3.再把白面部分放入面包机，再加入所有配料的另一半，开动和面功能，揉面约40分钟至出膜。
4.然后把揉好的白面团用擀面杖干成一个厚约7~8毫米的圆饼。
5.把醒好的黑面团也杆成同样大小的饼。
6.然后把两张饼以黑面在上白面在下的形式，摞在一起。
7.把饼从一边卷起。再压住一头，另一头不断地朝一个方向上劲，形成螺纹。
8.把上好劲的面两头合二为一。
9.再上劲拧到一起。
10.最后把上好劲的面盘起来放入面包机。
11.再选择发酵功能，当面团发至两倍大时，启动烤制功能，烤制约50分钟。
12.这是烤好的成品。
小贴士：
各家的烤箱温度不一，烤制时可以透过面包机的玻璃窗看着点，以免烤糊。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司
食材明细：
汤种：：水75g，高筋面粉15g，
辅料：：黄油20g，鸡蛋1个，竹炭粉4g，盐2g，高筋面粉250g，牛奶82g，干酵母3g，白糖30g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#汤种大理石纹吐司的做法步骤：
1.汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
2.主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种也放入，启动一个揉面程序，大约28分钟
3.大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程序
4.揉好的面团达到扩展阶段
5.取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵
6.发酵好的面团
7.揉揉排气，静止15分钟
8.把原色面团擀成长方形薄片
9.竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片
10.把竹炭面皮放在原色面皮上面
11.两为折到中间
12.再如图卷起，松弛15分钟
13.擀成长方形薄片
14.再对折卷起，松弛15分钟
15.擀成长方形
16.切成三段如图
17.辫成辫子
18.放入吐司盒于温暖处发酵
19.发至8分满
20.盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出
21.放凉后切片
22.美丽的大理石纹
23.成品
24.成品
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉60克，牛奶45克，
辅料：：玉米油40克，细砂糖55克，可可粉3克，热水7克，柠檬汁适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.称量好食材
2.可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒
3.分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）
4.蛋黄里倒入牛奶、玉米油和15g的糖，用蛋抽打匀
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀翻拌至无颗粒备用
7.蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
8.打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖
9.打至出現纹路，加入剩下的糖
10.继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
12.再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
13.取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀
14.将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下
15.倒入模具内，震出大气泡
16.放入预热好的烤箱倒数第二层150度、烤50分钟
17.出炉后倒扣晾凉，脱模即可
小贴士：
1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候，只需翻拌三四下就可以，千万不要过度搅 拌，否则两者会全部混在一起，造成纹理不清晰。
2.烤箱的温蒂和时间要根据自家的时间情况来调节。
3.蛋白要打发至硬性发泡，拌蛋糕糊的时候要采用翻拌或切拌的手法，以防消泡。
4.可可粉中加入热水时要慢慢加，只要能够将可可粉搅拌至无干粉状态即可，不能太稀 或太稠。
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，白砂糖蛋黄5g+蛋白30g，牛奶70g，可可粉7g，
辅料：：米糠油30g，柠檬汁适量，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕的做法步骤：
1.称量准备好食材
2.蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态
3.加入牛奶搅匀
4.筛入低筋面粉
5.用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊
6.放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁
7.分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）
8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀
9.倒回到蛋白霜中去，
10.同样以不规则手法搅匀
11.取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀
12.拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的
13.倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14.烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模
15.切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感
小贴士：
烤制时间视自家烤箱而定
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃椰蓉可可大理石纹面包
食材明细：
主料：：高筋粉340g，淡奶油50g，水140g，鸡蛋1个，白糖40g，盐4g，酵母3g，黄油10g，可可粉13g，
椰蓉馅：：椰蓉60g，黄油50g，白糖40g，鸡蛋1个，面粉20g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃椰蓉可可大理石纹面包的做法步骤：
1.将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，鸡蛋放入，用筷子搅拌一下，然后将白糖 盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母
2.面团后油法揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至拉出筋膜即可调制椰蓉馅：先将黄油放入微波炉打30秒化开，然后分别加入椰蓉、白糖、鸡蛋、面粉和匀即可
3.将面团取出，称重280g面团将可可粉13g用6g水调匀揉入面团中，然后将二色面团用保鲜膜隔开放入面包桶内进行第一次发酵，发酵2-2.5倍大
4.取出面团整形：将2块面团分别擀成如图的长方形，将可可面团摆放在白面团上
5.然后将椰蓉馅涂抹在面片的2/3,留出1/3空白，将1/3空白折叠，将另外1/3也折叠好
6.擀开，再次折叠
7.再擀开。共2次折叠2次擀开，用刀切去2边后，均匀切成3条
8.将三条编成辫子，将切下的2边放在辫子下，最后放入面包桶内进行第二次发酵，当发酵8分满时进行烘烤，40分钟。烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜袋
9.高颜值，香喷喷的面包出炉啦
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃斑马纹酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：糖（蛋黄）50克，低粉100克，酸奶130克，玉米油70克，鸡蛋5个，
辅料：：可可粉10克，糖（蛋白）20克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤：
1.容器无水无油，分离出蛋黄备用。
2.选用后蛋法更好操作，50克白糖与130克酸奶，搅打均匀。
3.搅打均匀后，加入70克玉米油，再次搅打均匀。
4.筛入低粉，用蛋抽Z字行混合均匀，面糊成细腻状。
5.加入蛋黄。
6.把蛋黄糊搅打均匀，放置一旁备用。
7.5个鸡蛋的蛋清。
8.20克糖，分2～3次加入到蛋白中，打到蛋白成小尖角状。
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌，至均匀。
10.然后再把拌好的面糊都倒回打发好的蛋白中，继续翻拌、切拌，至均匀。
11.面糊分成两份，白面糊多一点，可可面糊少一点。我提前称了容器，做完后称总重量，就好分了。少的面糊中筛入可可粉，翻拌均匀。烤箱开始预热。上下火，150度。
12.这是我第一次做的，模具里还铺了油纸，试验后，我觉得不铺的话，面糊更容易流淌。先舀入一勺白面糊。
13.再在白面糊的中间位置舀入一勺可可面糊。依此类推，一勺白的，一勺可可的。交替在十次以上，成品出来的纹路好看。担心影响纹路，我没有震气泡。
14.1个小时后出炉。
小贴士：
1、鸡蛋要选用大个的，每个大约60克左右。我的鸡蛋小，用了8个。
2、后蛋法的优点是面糊更容易搅打得细腻，顺序是：糖＋酸奶＋油＋低粉＋蛋黄。
3、提前称出容器重量，面糊做好后，再称总重，面糊分成两份的时候才比较容易有把握。
4、舀面糊的勺子不能太大，第一次我用的汤勺，几次面糊就用完了，成品纹路太少，不好看。
5、我减少了可可粉的用量，做的第一个蛋糕，有可可粉的蛋糕体发硬，影响口感。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，酸奶110克，低粉25克，
辅料：：玉米淀粉15克，砂糖45克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄、稠酸奶混合打匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
3.蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。
4.分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
5.倒入模具（模具边缘底部事先涂油处理）震模消泡。
6.模具放入深一些的烤盘，加温水过模具一半，150度烤40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
小贴士：
蛋白只需要打发湿性发泡，打太硬容易开裂。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#千叶纹蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，牛奶60g，油30g，白砂糖蛋黄10g+蛋白30g，可可粉7g，鸡蛋4只，
辅料：：白醋3ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#千叶纹蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油
2.蛋黄里加入10g细砂糖
3.加入30g油搅打至充分乳化
4.加入60g牛奶搅打均匀
5.筛入低筋面粉
6.用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊
7.蛋白中加入几滴白醋，分3次加糖，打发至干性发泡状态。
8.先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中，翻拌均匀
9.倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊
10.取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中
11.蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中，把可可蛋糕糊挤到上面（手残党请忽略）
12.用牙签勾出花纹
13.放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14.烤好的蛋糕，取出在桌上震几下，震出大部分热气，倒扣在烤架上
15.凉后脱模
16.蛋糕还不错，内部松软
17.来张特写
18.阳光下美美滴
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