不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上双味东北酸菜粉(2)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：酸菜半棵，粉丝100g，猪肉100g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，姜1块，蒜2瓣，辣椒油适量，蘑菇粉适量，
双味东北酸菜粉的做法步骤：
1.这样一大颗酸菜洗净，用掉了一大半。
2.酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间）。
3.粉丝焯水，再用凉水冲一下。
4.熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分；粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。
5.锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的油。
6.加入酸菜翻炒至酸菜熟。
7.7、加入粉丝翻炒开。
8.加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，先出锅一份不辣的酸菜粉给孩子们吃。
9.剩余部分加入辣椒油调味，家人特别喜欢酸辣的味道。
10.出锅装盘，用香菜叶点缀一下就ok啦！。
小贴士：
小贴士：
1、酸菜喜油，不加猪肉，单独用猪油炒制也很香。
2、可以不用熟猪肉，因家中刚好有烀熟的肘子肉，所以我用了熟猪肉。用五花肉或瘦猪肉都可以，随自己喜欢。
3、酸菜配上辣椒油更是美味哦。
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东北酸菜大包
食材明细：
主料：：胡萝卜汁适量，中筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：五花肉适量，葱姜少许，盐适量，自制酸菜适量，猪油适量，生抽适量，味精适量，
东北酸菜大包的做法步骤：
1.酸菜洗净剁碎
2.五花肉切成大拇指甲盖大小的肉丁
3.按顺序把菜和调味品码上，最下面酸菜，肉丁，葱，姜，盐，生抽摆好
4.猪油烧热
5.猪油趁热浇在菜上面，你会听到滋滋作响，加入味精搅拌
6.上午做胡萝卜卤肉面的时候已经和好包子面了，现在已经发酵好了
7.排气做成剂子
8.包成各种造型的包子
9.小猪猪的肚子里也有货噢
10.半成品装锅
11.成品出锅，味道很好喝
【东北】酸菜白肉
食材明细：
主料：：五花肉300克，酸菜400克，干辣椒3个，味精适量，
辅料：：大葱适量 ，姜适量，食盐适量，
【东北】酸菜白肉的做法步骤：
1.主要食材：五花肉、东北酸菜
2.葱姜切片 干辣椒掰断
3.花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4.烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
5.五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用
6.酸菜冲洗干净，先片成薄片
7.再切成细丝。
8.切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9.锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
10.爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
11.加入煮肉的肉汤。
12.移入砂锅，加入适量食盐
13.码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
14.上菜啦！
小贴士：
煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜适量，小里脊肉适量，细粉丝适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，炒菜香粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉的做法步骤：
1.酸菜用清水反复冲洗，把水淋干水分，切成细丝。
2.葱切成丝，姜切成丝。
3.小里脊肉切成丝，用淀粉、料酒腌制10分钟。（也可以用前槽肉，带一点肥又好吃）
4.细粉丝用开水烫软。
5.炒锅放油，下入葱姜，炒香。
6.放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽，把肉炒香。
7.下入酸菜，翻炒。加盐、鸡精，加少许水炖（加水炖是为了让酸菜更入味）。
8.酸菜快出锅时加入细粉丝，翻炒收汤，即可。
东北锅包肉--正宗东北味
食材明细：
主料：：猪肉330克（20块），土豆淀粉200克，
辅料：：生菜少许，
配料：：葱1小段，姜一小块，蒜4瓣，酱油少许，豆油适量，盐适量，花椒面少许，醋适量，
东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤：
1.猪肉，后座里的一条整肉，冷冻8成后方便切片
2.切成0.5厘米厚的片，让肉片室温解冻，除去血水
3.小盆里放200克干土豆淀粉
4.将淀粉用凉水泡1个小时
5.准备好葱姜蒜，量如图片所示就足够了
6.葱姜蒜切末
7.空盘摆生菜
8.准备两个碗：一个碗放少量醋（小碗底的量），另一个碗放葱姜蒜末，花椒面，盐，酱油（酱油倒一个圆圈的量就好），如图所示
9.土豆淀粉泡好后，用手抓匀，放入缓好的肉片，用手将淀粉和肉抓匀，如果淀粉发干，可以加一点水，如果太稀，可以加一点干粉
10.锅里放油，加热，手放在油锅上方，感觉到热烫，就可以炸肉了
11.淀粉浆均匀的粘在肉上，不能太多，也不能没有，如图所示就好，依次投放到油锅里
12.放入油锅中炸，第一锅，放8-10片
13.炸到软嫩，出锅备用
14.再接着炸第二锅的肉片
15.把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸
16.肉片外面苏脆，出锅沥干油
17.把炸油倒在储油罐，留少许油在锅里
18.把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香，搅拌均匀
19.把醋碗里的醋倒上，调匀汁料
20.放入炸好的肉片
21.翻炒均匀即可出锅
22.成品图一。码放在生菜盘里，外酥里嫩，咸香浓郁，汁味融合炸肉味，你还能禁得住诱惑吗？
23.成品图二。怎么看都成了三条小鱼了，哈哈，快吃吧，要不就没了，吃货们都虎视眈眈的呢！就剩下仅存的三块了
24.此肉肉的横截面，真正的外酥里嫩
小贴士：
正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法：
1.猪肉选用：最好是猪肉后座里的整条肉（我一般会买整个后座，然后自己剔肉，就能得到整条肉，如果零散购买，肉就太碎，不能保持肉片形状规整，不零散，大小肉片均匀），而里脊肉太嫩，达不到外酥里嫩的口感
2.炸油的选用：东北产的豆油（三级笨榨的熟豆油，颜色黑红，豆香浓郁，炸出来的食材颜色金黄，漂亮，可淘宝购买），如果没有，可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油，所以用了花生油，颜色要逊色的多了，发白，有点遗憾
3.干土豆淀粉需要提前用水泡，让干粉吸水融合，如果水和干粉不融合好，炸的时候就会发生油崩，危险！
4.炸的火候：因为肉片太大（8-9厘米大），炸不下，所以就分锅炸，用铲子轻轻的敲肉片，发出沙沙的声音，就说明肉炸好了
5.醋和酱油的量要拿捏好，否则炒出来的汁太多，太黑，影响外观和口感
6.还可以调汁成糖醋味的，调汁的时候放少许白糖即可
7.有些是放了番茄酱的改良版，偏于南方的味道
东北排骨炖酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜一斤，排骨半斤，
辅料：：葱段少许，姜片少许，红枣少许，枸杞少许，
配料：：酱油少许，精盐少许，鸡精少许，炖肉料少许，
东北排骨炖酸菜的做法步骤：
1.先将东北酸菜用凉水冲洗，控干水分，备用。
2.排骨先焯水，去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里，放进去炖肉料，葱段姜片（因为本人不吃葱姜蒜所以没放）炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用，不喜欢的可以不放
7.关火，装入汤碗，点几滴香油，撒点香菜，ok！啦！
小贴士：
悲哀！好容易留住照片，还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
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