食材明细:
主料::粉丝40g,菠菜250g,干黄花菜30g,海茸10g,金针菇100g,白芝麻2勺,
辅料::味极鲜25ml,柠檬汁15ml,芥末酱2大勺,橄榄油15ml,辣椒油5ml,素香菇精适量,盐适量,黑胡椒适量,
芥末粉丝素拌菜的做法步骤:
1.粉丝提前15分钟泡软
2.干黄花菜、海茸提前泡好,冲洗干净。
3.菠菜洗净切段,金针菇洗净去根。
4.锅中水烧热,粉丝焯水2分钟,捞出冷水浸泡。
5.热水中加少许盐,金针菇、黄花菜、海茸焯水3分钟,捞出沥干水分。
6.菠菜焯水1分钟,捞出沥干。
7.调汁:味极鲜、柠檬汁、芥末酱 、橄榄油、素香菇精、盐 、黑胡椒, 混合均匀。
8.所有焯水的菜沥干水分,放入大碗中,倒入调好的汁拌匀。
9.根据个人口味再加适量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌匀即可。
小贴士:
芥末酱我加了2种,一种是日式辣根,另一种是带芥末籽的法式黄芥末。这个根据个人口味任选,喜欢芥末味道的可以再多加点儿。
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑,营养价值同木耳、草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量,有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为健脑菜。
材料:
干黄花菜50g
粉丝1把
黄瓜1根
香菜2根
芥末油1勺
海天高鲜酱油8g
醋15g
盐5g
做法:
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下,然后用温水泡发。
2.黄瓜洗净切丝,香菜洗净切碎段。
3.开一锅水,将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟,然后捞出过冷水、攥干水分备用。
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用。
6.将所有材料放入大的容器里,浇上调味汁拌匀即可食用。
贴心提示:
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
相关文章:芥末能解毒预防心血管疾病芥末能解毒预防心血管疾病
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
吃芥末益处多,多吃反伤身
1、解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。
2、预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。
忌食用人群:
1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
3、眼睛有炎症者不宜食用,每次少许,以免伤胃。
芥末使用六点注意:
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品,芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
2、在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹调时可酌量添加,注意一次不要放太多,以免伤胃。
5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。
6、芥末性属辛热,过量使用容易上火。
芥末的五种特殊用途
止痛
不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛,只要把整个手都抹上芥末,疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛,就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴,泡浴20分钟即可缓解疼痛。
抵御感冒
虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗,但感冒的时候晚上鼻子不通气,就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末,会让你一晚上呼吸顺畅。
促进消化
不只是吃日本料理时放芥末,任何别的菜都可以放,而且坚持每天都吃,而不是偶尔尝一点,它能帮你防治消化不良。
缓解疲劳
晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳,而如果在热水中加入3汤匙芥末,泡10分钟,效果更佳。
赶走骚扰者
也许你家院子附近正有猫咪闹春,它在你屋子附近转来转去,吵得你睡不着觉,把它赶跑的一个好方法就是,在它经常出现的地方放一盘子,盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉,再加足量的水搅匀。
相关文章:黄花菜的营养价值黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值大家不妨一起来了解一下。黄花菜是比较普遍的一种食材,因其花瓣肥厚、色泽金黄、味美质嫩,营养丰富,具有健胃、利尿、安神、生津的功效。
黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富,黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚,对人体健康颇有益处。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的药用价值
常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
功能主治:养血平肝,利尿消肿。主治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈等。还可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的食用人群
一般人群均可食用。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
2.患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。
爽口开胃凉拌菜---芥末菠菜粉丝
芥末,很经典的一味调料,有它拌在菜里,飘在喉头鼻尖的那一抹呛人的辣,总是让人欲罢不能.,
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。
今天这道菜就是用芥末油拌的,其实也是很普通的一道菜,我貌似很久没这样吃了。
某天,那谁还曾经问过,怎不见你博里有这道菜,
我才记起,原来,还有这道菜
今天买到了一些小颗的嫩菠菜,做凉拌极合适,于是乎,今天就它了,芥末菠菜粉丝-------
芥末菠菜粉丝
材料:菠菜,粉丝,五香油,蒜米,芥末油,盐,味精,醋,生抽
五香油的做法
如果不用五香油也可用香油代替。
芥末菠菜粉丝做法
1,将菠菜洗净开水焯烫至软,捞出浸凉后挤去多余水分,切段。
2,粉丝先用温水泡软,之后也用开水焯熟,浸凉,沥水,切段。
3,切好的菠菜和粉丝一起入容器中,调入适量盐,味精,生抽拌匀。
4,炒锅内入少许油,烧热后关火,投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。(如不喜欢这样做的话可省略这一步)
5,调入适量醋和芥末油,拌匀,撒入炸好的花生米即可。
调味根据自己的喜好,芥末油也不可多放,食之过量容易伤胃,
另外,刚调入的芥末油味道很冲,一入口会被呛出眼泪滴,
醋可以稀释它的辛辣之气,或者拌好之后晾至片刻再食用也可挥发掉最冲的辛辣味儿。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::木耳适量,魔芋适量,芥末适量,
辅料::香菜适量,芹菜适量,
木耳芥末魔芋丝的做法步骤:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小贴士:
功效:调理肠胃、消暑解暑、治疗便秘、开胃消食、抗衰老、明目、增强抵抗力
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食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::芥末适量,
配料::盐适量,香油适量,调汁适量,
芥末拌粉条的做法步骤:
1.备米粉。
2.放进开水里煮软。
3.捞碗里。
4.放进芥末。
5.配调汁。
6.倒进调汁。
7.淋上香油即可开吃。
食材明细:
主料::绿豆淀粉120克,精盐4克,清水900ml,
辅料::黄瓜丝适量,香菜末适量,
配料::芥末粉20克,镇江香20克,精盐2克,味精1克,香油15克,酱油10克,
芥末拌凉粉的做法步骤:
1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状,再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开,水开后改小火。
2.然后把粉浆徐徐倒入锅中,边倒边用勺子搅动。
3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4.把熬好的淀粉糊倒入模具里,模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以,我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具,然后用勺子抹平晾凉。
5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6.调制拌料;把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7.然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8.自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9.碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10.把冷藏后的粉坨取出脱模。
11.然后切条或切块等都可以。
12.把切好的粉条放入料理盆,倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13.码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示;
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以,但最好使用绿豆淀粉,绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料,只要是自己喜欢的口味就可以,比如,可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::黑木耳20块,圆葱1个,
辅料::芥末1支,海鲜酱油1汤匙,盐1茶匙,白醋1汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,辣椒油或朝天椒5段,蒜20块,
芥末拌木耳的做法步骤:
1.第一步.先泡好木耳大概八个小时左右即可!
2.第二步.把泡好的木耳用热水抄两分钟
3.第三步.抄好的木耳用冷水冲凉只要没有温度就可以了!
4.第四步.用大点的容器把木耳和所有的调料放进去搅拌均匀即可,所有调料根据个人口味而放置,我的口味较轻所以放盐什么的都是很少!
食材明细:
虾仁300克,黄瓜100克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,酱油3克,醋3克,香油3克,芥末3克
芥末拌虾仁的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成片;虾仁装碗内,放入蛋清、淀粉、精盐少许抓匀浆好。
2.开水锅里放入浆好的虾仁焯熟,捞出放凉沥水。
3.用黄瓜片垫底,放上虾仁,浇上酱油、醋、香油、味精、芥末拌匀即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::豇豆适量,魔芋结1包,
辅料::大蒜适量,醋适量,生抽适量,香油适量,花椒油适量,胡椒粉少许,花椒粉少许,辣椒油适量,
豇豆拌魔芋的做法步骤:
1.豇豆洗净,掐去两头。掰成寸段。
2.魔芋结清洗两三遍,将魔芋结打开成粉丝状。
3.锅中加水烧开,放入豇豆焯熟。豇豆捞出后,放入魔芋烫一下捞出。
4.将焯好的豇豆和魔芋分别过凉水,控干水份。
5.将大蒜捣成泥,和所有调料放入碗中,加入适量凉开水调匀。
6.将魔芋放入盘子中打底。
7.再放上豇豆。
8.把调味汁浇在豇豆上,拌匀即可。
小贴士:
因为生抽有咸味,所以我没有另外加盐。
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