食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下秘制浇汁粉丝版～东北家常凉菜，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：娃娃菜一颗，黄瓜一根，胡萝卜一根，干豆腐一张，木耳几朵，粉丝一把，
辅料：：糖适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，香油适量，
秘制浇汁粉丝版～东北家常凉菜的做法步骤：
1.准备好食材，木耳用的是春木耳，朵大。
2.白菜片出一层一层的，这样切出来的丝细口感好
3.摞好准备切丝
4.刀工真心不怎么样，切的慢，还不均匀，好吃就行啦
5.摆盘，切木耳丝。这里要强调一下，木耳要用水焯一下的
6.黄瓜和胡萝卜，直接叉丝，实在不会切。强调胡萝卜丝也要用开水烫一下，这样才有胡萝卜素
7.干豆腐切成细细的丝
8.准备凉拌汤料
9.香油
10.蒜一定先拍碎，在切蒜末，然后倒入生抽，凉拌醋，白糖，香油，辣椒油。搅拌均匀，放置10分钟。
11.煮粉丝，淋水，放入盘，撒点黑芝麻。东北家常凉菜特色就是粉丝。
12.准备浇汁啦
13.咸鲜可口，下酒好菜
小贴士：
白菜要片的薄薄的
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东北家常凉菜
干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉
材料：
主料：豆腐皮2张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆1个，猪肉1两，豆芽1小碗，
辅料：香菜少许，花生1把，食盐2大勺，白糖2大勺，陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，酱油1小勺，胡椒粉少许，
东北家常凉菜的做法步骤：
1. 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2. 土豆切成细丝。
3. 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4. 烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5. 土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6. 粉皮用清水浸泡开后切成条。
7. 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8. 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。
秘制扇贝粉丝
食材明细：
主料：：扇贝10只，粉丝100g，青椒50g，料酒15g，蚝油10g，
辅料：：海鲜酱油30g，红椒50g，白糖10g，剁椒15g，
秘制扇贝粉丝的做法步骤：
1.食材如图所示。
2.扇贝肉和贝壳清洗干净，扇贝肉用海鲜酱油，料酒，剁椒，白糖，蚝油腌制半个小时。
3.将蒜末入油中小火煸炒，注意不时划动避免糊哦。炒制稍变色时关火。
4.将粉丝摆入贝壳上，再依次放好扇贝肉，蒜末，剁椒，把腌制贝肉的酱汁浇在表面。
5.入锅蒸制十分钟。
6.将锅中的蒜末继续翻炒至金黄色即可。
7.将蒸好的扇贝取出，把蒜末油和青椒碎放在每个扇贝上。锅中油烧热，浇在每个扇贝上即可。
【东北】什锦浇汁鱼
食材明细：
主料：：大黄花鱼1条，什锦菜适量，
辅料：：植物油适量，盐1勺，蚝油2勺，大蒜1瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许，
【东北】什锦浇汁鱼的做法步骤：
1.新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
2.热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
3.热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
4.热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
5.将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
小贴士：
鱼身表面不要裹面糊油炸，一是损失鲜味，二是油脂偏多。煎一下让表面定型，更容易熟透就行了
【东北】秘制罐头鱼~鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼1000克，
辅料：：酱油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，葱适量，干辣椒1个，鸡精适量，香菜100克，白糖适量，姜适量，
【东北】秘制罐头鱼~鲅鱼的做法步骤：
1.收拾好的鱼，准备好其它食材香菜切断
2.锅里放油鱼先过油炸两面
4.大火调好的汤汁
5.放入鱼，大火烧开，小火慢炖
6.剩余十分钟时候放入蚝油
7.放入香菜准备出锅
8.装盘了
秘制麻汁凉面
食材明细：
主料：：手擀面适量，熟鸡蛋适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：芝麻酱适量，盐适量，醋适量，辣椒适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒适量，糖适量，
秘制麻汁凉面的做法步骤：
1.锅内烧开油，放入花椒，炸出花椒油，然后把花椒捞出不要。
2.碗里放辣椒粉，然后把烧开的花椒油迅速的浇在上面，做成辣椒油。
3.芝麻酱放凉白开水调稀，然后加盐，味极鲜，醋，糖调味。
4.蒜切末，放到调好的芝麻酱汁里，放入辣椒油调匀，即成秘制麻汁。
5.锅内烧开水，放少许盐，把手擀面煮熟。煮熟的手擀面过冰水。
6.过冰水的手擀面控干水，放入秘制麻汁拌匀。面装盘放上黄瓜丝，切好的熟鸡蛋，即可。
东北豆芽凉菜
食材明细：
主料：：自制绿豆芽适量，
辅料：：黄瓜半根，菠菜1颗，豆干四块，红椒1/4，鲜粉条半袋，肉丝适量，鸡蛋1个，香菜1-2颗，
配料：：葱1小段，蒜1瓣，花椒葱油适量，红油适量，盐少许，醋少许，花椒面少许，酱油少许，
东北豆芽凉菜的做法步骤：
1.准备好肉丝
2.准备豆芽
3.准备菠菜，红椒，豆干，鲜粉条，葱，蒜
4.豆芽汆水，时间很短，翻滚开即可
5.冲凉水，沥干
6.粉条汆水
7.菠菜汆水
8.粉条和菠菜冲凉水后沥干
9.一个鸡蛋打散
10.平底锅温火，将鸡蛋液到在锅里摊成蛋饼
11.蛋饼卷成卷，出锅趁热切丝，备用
12.平底锅放少许油，放葱末，肉丝，花椒面，翻炒
13.放酱油，醋，盐，翻炒，肉帽就炒好了，备用
14.豆干和红椒切丝，并把之前的汆水的食材码放到盆里
15.黄瓜擦丝
16.放上黄瓜丝和香菜
17.花椒葱油：花椒粒，花生，葱片，黑芝麻放碗中，热油浇入即可
18.红油：红辣椒末，辣椒籽，少许白芝麻，胡麻油加热到冒烟，然后浇入即可
19.葱末，蒜末，醋，几滴酱油，盐，少许香油，碗中调匀
20.将17 18 19的三种调料，放入16步，调匀即可
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