食材明细:
主料::白蚬一盘,独蒜2个,泰椒2个,粉丝适量,
辅料::精盐少许,玉米油少许,
蒜蓉粉丝蒸白蚬的做法步骤:
1.粉丝用温开水泡软,捞起去水,下点盐和玉米油拌均匀,然后平铺到蒸盘上备用。
2.这道菜菜是刚认识老公时候他教我做的,他是当地人很会吃海鲜,只见他用把小刀轻轻的横一下,直一下就能轻松打开白蚬,我学不会,就想到了将白蚬平铺锅中,不加水,盖锅盖开火,几秒钟时间白蚬就会有小裂缝了。
3.然后拿把小刀一划,轻轻松松就可以将没肉肉那边壳取走了,记住开壳时候拿个碗将里面的水接起来。
4.将取掉壳的白蚬,一个个平铺在粉丝上面,淋入上一步骤接起来的水。
5.均匀散入蒜蓉,尽量散到每个白蚬上面都沾有。
6.均匀散入少许泰椒粒,再用勺子从高处均匀的淋入少许玉米油。老公不吃辣,他是不放辣椒的,心姐为了将菜谱写得更接近大家口味,大部分菜菜都添加了辣椒,但也只能像征性的加入少许,爱吃辣的亲们可以多放。
7.大火烧开蒸锅,放入蒸盘,高火蒸8至10分钟即可出锅。
小贴士:
我们这里市场卖的白蚬基本上都是去干净沙子的,如果亲们买来的白蚬带有沙子,可以将白蚬泡在水中,同时再放入一把铁的菜刀,直接用铁锅装水泡更省事,贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性,一般早上买来泡上,中午做饭时间已经吐很干净了,心姐建议亲们中途多换一两次清水。
蒜泥拌海蚬像蒜泥白肉似的,本来就鲜美的肉加上蒜泥的提味,简直是鲜上加鲜。比起酱炒、油泼,还是更爱这口蒜泥海蚬。大概与山东人的口味有关,天生嗜蒜。蒜泥拌海蚬,吃起来是相当过瘾的。
材料:
主料:蛏子1斤,,
辅料:蒜6瓣,食盐半茶匙,香油1茶匙,白糖1/3茶匙,米醋半勺,,
蒜泥拌海蚬的做法步骤:
1. 新鲜海蚬洗净;
2. 洗净的海蚬放入锅中,加水能够没过锅底即可;
3. 盖锅盖大火煮开,转中火,大约3分钟左右海蚬壳全部张开关火,取出肉浸泡在原汤中,慢慢晾凉后捞出蚬肉;
4. 大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋和白糖搅匀,放入蚬肉中,加香油拌匀即可。
食材明细:
主料::海蚬适量,
辅料::韭菜适量,姜适量,红尖椒适量,
配料::盐少许,生抽适量,料酒少许,香油适量,
韭菜炒海蚬的做法步骤:
1.准备材料
2.韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用
3.蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出
4.将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净
5.将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止
6.热油锅,爆香姜丝和红椒
7.放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽
8.放入嫩韭菜,翻炒均匀关火
9.撒少许盐,淋入香油即可
小贴士:
1、整个炒至过程要非常迅速,以免影响海蚬和韭菜口感!
2、盐一定少加,否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
儿子喜欢粉丝,凉粉,凉皮之类的东东,怕含铅多所以不常做,偶尔做做也换着花样。这回买的蚬子回来,一菜两吃,一道蒜蓉粉丝蒸蚬子,一道葱香蚬子,今儿一一奉上刚刚百度了下,原来我们称做蚬子的其实是蛏子的一种,我们习惯管这种叫蚬子,那种形似竹节那种叫蛏子,百科里的蚬子我们叫做蛤蜊。O(∩_∩)O~夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏,两壳形似长竹筒,因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”,海阳则叫它为“鲜子”,是夏天佐酒的佳肴。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。蚬子一般人都可食用尤其.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群而脾胃虚寒、腹泻者应少食。
材料:
粉丝适量,蚬子少许,蒜瓣适量,红绿小辣椒各一个,盐少许,食用油适量,味极鲜酱油适量,清水适量,
蒜蓉粉丝蒸蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的蚬子,先在盆里加入足够多的水,少加点儿盐,搅匀后将蚬子放入盆中,使其吐净泥沙
步骤2,用刷子刷干净外壳,(我忘了拍,用的葱香蚬子的图片)
步骤3,粉丝用温水泡软后捞出,不需要特别控干水分
步骤4,将洗干净的蚬子口朝下放到粉丝上,上锅蒸5——10分钟后,先将蚬子取出放到另外一个盘子里,在粉丝上淋上味极鲜酱油,盐拌匀后装到蚬子上
步骤5,剁好足够多的蒜末,蒜多了好吃。将红绿朝天椒洗净切小圈圈,炒锅加热加入适量的食用油,将蒜末,红绿朝天椒都爆香浇到粉丝上
步骤6,就这样了。粉丝吸足了蚬子的鲜味儿,又融入了蒜香,当真美味儿
食材明细:
主料::椰子3个,鸡蛋6只,牛奶250ml,
辅料::砂糖20g,
原只椰子炖蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打散后放一旁备用。
2.将3个椰子打开,倒出椰水备用。
3.将牛奶倒入碗中再加入2个椰子的水搅拌均匀后倒入砂糖搅拌至融化(砂糖我用的是烘焙的砂糖,炒菜的砂糖较大颗所以不选用)。
4.将打散的鸡蛋缓缓倒入椰汁牛奶混合物中搅拌均匀备用。
5.将液体混合物混合均匀后加入到椰子中,上锅蒸20-30分钟,因为每个锅的功率都不一样。(蒸前拿保鲜膜裹住,用牙签扎几个小洞,防止蒸时,水珠滴入)。
小贴士:
蒸好的状态是摇起来不恍,无液体即可。
食材明细:
主料::带皮菠萝一个,
辅料::火腿适量,洋葱适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
配料::盐适量,蕃茄酱适量,马苏里拉芝士三小片,
原只菠萝焗饭的做法步骤:
1.菠萝一只,洗好外皮,最好不要选太熟的,菠萝肉太软太碎,汁又太多
2.自三分之二处切开,这样菠萝碗的空间会更大一些
3.挖出菠萝肉,我是用挖雪糕球的工具挖的,没有的话用刀或者勺子也可以
4.将菠萝自三分之二处切开,这样菠萝碗的空间会更大一些
5.全部挖空
6.菠萝肉和菠萝碗准备好备用
7.将胡萝卜、洋葱切粒,玉米煮好后切粒,放油先炒这些配料,加入少量盐和蕃茄酱,再加入米饭炒,最后放入菠萝。(配料图和炒的过程放了拍了,不过大家这么聪明,都会的,嘿嘿)
8.将饭放入菠萝碗中
9.铺上马苏里拉芝士,盖住米饭的部分就好
10.放入已经预热好的烤箱中,180度,烤5分钟
11.香甜可口的原只菠萝焗饭就好啦,美味极了!
12.为了迎合菠萝饭的调调,晚餐走西餐风格,搭配土豆沙拉和照烧鸡扒。
小贴士:
放入菠萝里面的炒饭,可以随意按自己喜欢的方式来搭配,比如放入海鲜,或者在调味的时候不用蕃茄酱而是用咖喱,都会带来意想不到的美味与不同的风情,简单好做,又高大上,大家来尝试一下吧。如果没有烤箱,带有烧烤功能的微波炉也同样可以哦!
食材明细:
主料::原只椰子1个,水牛奶或全脂牛奶120g,蛋清2个,
辅料::细砂糖30g,芒果1个,蓝莓1盒,
原只椰子炖双皮奶的做法步骤:
1.把牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中;
2.椰子盖上保鲜膜,放入蒸烤箱蒸40分钟左右;
3.蒸好的椰子牛奶拿出放凉后,会形成一层奶皮,用小刀沿着椰子边划一圈,让奶皮和椰子壁慢慢分离;
4.放把椰子里的牛奶慢慢地倒入另一个无水干净的碗里;
5.椰子壳留点奶,不要倒净,确保奶皮不要粘在椰子底部,不然会浮不起来的。
6.分离蛋清后加入细砂糖搅拌均匀;
7.搅拌好的蛋清倒入碗里的牛奶中混合均匀;
8.把蛋清奶液慢慢沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里,让奶皮浮在上面;
9.盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃,蒸 40 分钟。40分钟后停止加热,让椰子在里面闷5分钟再取出即可享用 。
10.炖好的双皮奶夹着淡淡的椰香,十分美味!
小贴士:
1、如果做出来的双皮奶太稀说明鸡蛋太小蛋清不够用,牛奶比例太大。牛奶中的乳脂含量越高越容易成功,所以一定要选择全脂牛奶(可选用水牛奶)。
2、搅拌蛋清时如果有泡沫就捞出来,否则蒸出的双皮奶会有气孔,影响美观和口感。
3、打鸡蛋时把卵黄系带去除 ,避免蛋清奶液出现一些小硬块,影响整体口感,可选用比较密的筛子把蛋清的卵黄系带隔离开出来。
材料:
椰子1个,土鸡腿1个,党参1条,黄芪3克,红枣2颗,,
原只椰子炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,如果怕油腻,可以去掉鸡皮,然后焯水或者用冷水浸泡1个小时,目的是除去杂质和血水,达到去腥去污的目的。焯水的方法,冷水下锅倒入鸡肉,大火烧开后,捞出鸡肉洗干净,这里的土鸡也可以换成老母鸡或者乌鸡。
步骤3,红枣去核。
步骤4,椰子顶部开壳,最好让商家处理好,因为这个壳实在太硬了,没有工具很太难开了。
步骤5,椰子水最好先倒一些出来,因为后面放了鸡肉,红枣等,椰水就会太满溢出来,溢出来的就太浪费了,倒出来多的可以直接喝掉。然后把鸡肉,红枣,黄芪,党参放入椰子。
步骤6,椰子盖上保鲜膜,如果椰子盖子还是完好的就直接用椰子盖盖上就好,蒸锅放入足够的水,放上架子,放入椰子,大火煮开后小火炖2个小时左右。
步骤7,蒸好后,加入盐调味。
步骤8,一个清甜的原只椰子炖鸡就做好了。
步骤9,汤汁清香甜美,回甘悠长!
食材明细:
主料::花蚬子1000克,粉丝100克,
辅料::大蒜1头,红辣椒5-6个,姜丝少许,
配料::海鲜酱油1汤匙,植物油3汤匙,
蒜蓉粉丝炒蚬子的做法步骤:
1.买回来的蚬子入水中泡一会,加两大勺盐,让它吐吐沙子。而后洗净。
2.大蒜切碎或捣成蒜末,辣椒切段,生姜切丝儿。
3.粉丝过水焯熟
4.粉丝盛出备用。
5.锅烧热,加三勺油。小火将蒜末、辣椒和生姜炒出香味。
6.将洗净的蚬子入锅,大火不断翻炒。当蚬子都张开时跳入一汤匙海鲜酱油,翻炒出锅,将炒好的蚬子倒在粉丝上即可。
小贴士:
1、只需要1分钟,粉丝就会浸入蒜蓉汁儿而变得非常美味。
2、因为蚬子本身有咸味,所以不用加太多咸味的调味料,但如果你觉得味道不够也可以多加些。
食材明细:
主料::竹丝鸡半只,椰子1个,
辅料::杞子7克,党参6克,生姜1段,
原只椰子炖竹丝鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,出水
2.把椰盖橇开备用
3.党参洗净,泡三分钟
4.杞子洗净备用(选用干身既较好。)
5.把所有材料放椰子内,先大火炖半小时,再中火炖一小时即可
小贴士:
饮前加少许盐味道更佳!!
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