好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【湘菜】--凉拌三丝木耳”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：水发木耳150克，粉丝75克，黄瓜75克，
辅料：：香油20克，盐3克，味精1.5克，
【湘菜】--凉拌三丝木耳的做法步骤：
1.先把黄瓜洗净。
2.切成细丝，放入盐腌渍片刻。
3.把粉丝剪短一些。
4.木耳摘洗干净，切丝投入开水锅中略烫一下。
5.捞出来过一下凉开水，滤干水分。
6.粉丝放入锅中淖一下。
7.捞出来过一下凉开水，滤干水分。
8.黄瓜丝挤去盐水和粉丝放到一起。
9.再放入木耳丝。
10.添加香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可。
11.盛入盘中，即可食用。
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湘菜凉拌韭菜
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，白芝麻适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，花椒油适量，麻油适量，陈醋适量，
湘菜凉拌韭菜的做法步骤：
1.首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
2.水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
3.这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。
4.准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用
5.放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了
6.再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7.最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
小贴士：
一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。 3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
三丝凉拌
食材明细：
主料：：红萝卜丝适量，蛋丝适量，黄瓜丝适量，
辅料：：辣椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，高汤适量，
三丝凉拌的做法步骤：
1.红萝卜丝，蛋丝，黄瓜丝。
2.备好的三丝装碗中加盐。
3.再淋上醋，香油，生抽。
4.拌匀。
5.再挤进史云生浓醇高汤拌匀，置5分钟即可。
6.拌好的凉拌三丝。
凉拌木耳白菜丝
食材明细：
主料：：水发木耳1碗，大白菜梗6块，
辅料：：蒜头2粒，葱绿1根，香菜1棵，
调料：：精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蚝油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙。，
凉拌木耳白菜丝的做法步骤：
1.木耳水发后切丝，大白菜梗切丝，把蒜头剁成茸，香葱和香菜剁粒，置一小碗，放蒜茸和李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙，调匀；
2.锅烧开水，加精盐1小匙，加点盐有水里让材料有点底味，加菜油1/2大匙，是让材料亮身些，倒入白菜丝，焯至断生，因为白菜比木耳干净，先焯白菜；
3.捞起滤水后放入加了冰块的凉开水里泡至凉透，再捞起滤水；
4.再把水烧开，倒入木耳丝，焯熟，因为木耳稍韧，可以焯长一点时间；
5.然后捞起放入刚才泡过白菜的水里，再加些冰块，等木耳凉透后捞起滤水；
6.把两种材料混合，倒入调好的汁料约60%，试味，汁不够再加，如果足够，就没必要浪费了，可以做另外的菜，再加上香葱碎和香菜碎，全部搅拌均匀，出菜。
小贴士：
一、调料的组合可按个人口味来组织调料，有些朋友喜欢陈醋和芝麻酱等，也挺好的；
二、焯过的材料放入冷开水加冰，就不会吃到生水了。
豆芽木耳三丝
将豆芽摘净，将泡发的木耳细细切丝，配上同样切成细丝的胡萝卜，用少许辣椒油，花椒油，芝麻油，鲜味酱油，香米醋调拌成一碟清肠爽口小菜。入口双齿轻触，那种清爽的感觉瞬间迸发，让人欲罢不能。
材料：
主料：豆芽30克，木耳20克，胡萝卜半根，，
辅料：辣椒油10克，米醋1勺，酱油1勺，芝麻油5克，花椒油3克，，
豆芽木耳三丝的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水。
3. 泡发的木耳去掉根部清洗干净。
4. 将木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。
5. 将木耳丝和胡萝卜丝一起放入沸水中一起略焯后捞出。
6. 将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油。
7. 加入少许鲜味酱油。
8. 加入香米醋、盐。
9. 再加入少许芝麻油拌匀即可。
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