没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“六寸巧克力慕斯（不切边版）”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：巧克力蛋糕坯1个，
辅料：：吉利丁片5g，牛奶100g，蛋黄1个，巧克力60g，动物性奶油90g，白砂糖8g，
六寸巧克力慕斯（不切边版）的做法步骤：
1.六寸巧克力戚风蛋糕坯一个。
2.均匀分成三片，只用其中两片。我选了靠近模具底部和中间的两片（顶上有裂痕的一片不用）。我不想切蛋糕的边，这样可以少吃点奶油和巧克力，别笑我掩耳盗铃??。
3.5克吉利丁片用冷开水泡发。泡好后倒去多余水分。（一片吉利丁片是2.5克，5g就是两片吉利丁片。）
4.吉利丁片隔水融化，泡在热水中，保持温热不凝固。
5.一个蛋黄用蛋抽使劲打至，蛋黄由金黄变淡黄。
6.105克牛奶加55克德芙巧克力煮开，呈沸腾状，用刮刀搅拌至巧克力完全溶解。
7.右手拿电动打蛋器的不停的搅拌的同时，左手把融化的巧克力牛奶液体一点点的倒入蛋黄中，搅拌不要停止，直至液体温度降至手温状。注意：千万不要一下子把液体全部倒入蛋黄中，这样会把蛋黄烫成一块块的。
8.接着把温热的吉利丁片液体，倒入同样温热的巧克力液体盆中，并搅拌均匀。
9.取2克速溶咖啡，加5克水溶化，再加2克朗姆酒，调成蛋糕涂抹液（如没有材料，这一步可以省略）。
10.动物性淡奶油90克，加入8克白砂糖打至6、7分发，可流动有轻微纹路。天热时一定要隔冰水打发。
11.把奶油和巧克力液用刮刀翻拌均匀。不可以用打蛋器，打蛋器会使幕斯液产生气泡并变稀。我偷懒用了一下???后果很严重哦，蛋糕片差点浮起来。
12.取蛋糕片中间的那片放在六寸圆模底部，用羊毛刷蘸咖啡液刷均。
13.倒入一少半量的慕斯液。
14.接着放入略小的蛋糕片，居中没在圆模中间，与模具周边的间隙，保持一致。接着刷上咖啡液。倒入剩下的慕斯液，并在案板上震几下。看到气泡了吧，就是我用电动打蛋器打了两下的结果??
15.放入冰箱冷藏4小时以上。一定要放平哦！不放平的结果就是我这样???。
16.散发着浓郁的巧克力诱人味道的巧克力幕斯蛋糕就做好了。切幕斯蛋糕时，刀在火上稍微烤一下，温热状态就好，这样切时不会糊边。
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酸奶慕斯蛋糕（六寸）
食材明细：
主料：：蛋糕胚一片，酸奶150克，白糖30克，猕猴桃100克，
辅料：：淡奶油130克，吉利丁片2片，龟苓膏100克，
酸奶慕斯蛋糕（六寸）的做法步骤：
1.蛋糕胚一片，猕猴桃，龟苓膏分别切小丁备用。
2.模具底部用保鲜膜包起来，或者用锡纸包也可以。把模具放入盘中。
3.蛋糕胚周边切的比模具略小一点，铺上猕猴桃和龟苓膏。
4.淡奶油里放入适量的白糖。
5.低速打至6分发，提起打蛋器有明显不易消失的纹路，还具有流动性就好了。
6.吉利丁片用冰水泡软。
7.酸奶分出三分之一放入泡软的吉利丁
8.放入热水中，隔水搅拌至融化。
9.融化好后倒入余下的酸奶中搅拌均匀。
10.把酸奶倒入淡奶油中。
11.混合搅拌均匀后倒入蛋糕中。
12.入冰箱冷藏至少4个小时，或者放置一晚到第二天再脱模更好哦。揭掉底部保鲜膜，用热毛巾在模具周边捂一下即可脱模。放上印花片，撒上可可粉就完成啦。
13.成品图。
14.清爽细腻，味道超棒！
小贴士：
淡奶油里的白糖可根据个人的口味适量添加。里面的水果可以随个人喜好替换成其他的。模具：正的6寸慕斯蛋糕模
巧克力慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：蛋糕片3片，巧克力100g，牛奶30g，吉利丁片2片（10g），淡奶油180g，
辅料：：淡奶油100g（装饰），可可粉适量（装饰），草莓适量（装饰），
巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片泡软。
3.巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化。
4.把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。
5.吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。
6.打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。
7.6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。
8.倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。
9.盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10.脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。
11.装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。
小贴士：
1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。
3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。
6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
8寸巧克力慕斯的做法
材料：
蛋黄2个，细砂糖10克，可可粉8克，热水45克，植物油30克，低筋面粉50克，蛋白2个，细砂糖30克，黑巧克力200克，牛奶60克，吉利丁片2片，淡奶油340克，
8寸巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，先制作慕斯里的戚风垫片。2个蛋的6寸戚风量放在8寸的模子里做，这样烤出来整好可以切成两片垫片，这个方法是和聪明神武的异海姐学的，省料省时省事，感谢异海姐的分享。两个蛋，把蛋黄和蛋清分开。
步骤2，蛋黄加10克细砂糖
步骤3，用手抽搅散，打到颜色稍稍变浅。
步骤48，克可可粉和45克热水搅匀成可可糊。
步骤530，克植物油加到蛋黄中搅匀，再把可可糊加入，搅匀。
步骤6，筛入低粉，Z字型抽拌均匀。
步骤7，拌好的可可蛋黄糊。此时烤箱预热，175度。
步骤82，个蛋白，用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3细砂糖
步骤9，蛋白细腻了，再加1/3
步骤10，能拉起弯尖的时候再剩下的1/3糖
步骤11，打好的蛋白糖霜
步骤12，取1/3入可可面糊，用刮刀翻拌均匀，再取1/3，翻拌均匀后，将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀。
步骤13，倒入8寸圆模，大概只有3分满，烤完会到5分。震完大泡后，入烤箱倒数第二层，175度烤25-30分钟。因为面糊矮，所以基本不会糊，不会裂，除非温度太高时间太久，会烤的干掉、焦掉。
步骤14，烤好后，倒扣在支起来的烤网上凉晾。烤网一定要把翘起的一面朝下，让网与桌面有一定的距离，不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上。
步骤15，烤好的戚风脱模出来，用刀切成两个薄片
步骤16，切掉外圈，一片做垫底，一片做夹层。不过由于种种原因，不得不调整我整个蛋糕的构造，所以中间那片夹层没有放。
步骤17，大一点的放在模具底部。
步骤18，用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰，将吉利丁剪小段放在冰水里泡软。
步骤19，巧克力加牛奶隔热水融化，水温不能过高，要维持在40度左右，温度太高会把巧克力烫坏。如果没有温度计，我一般的判断标准是稍稍感觉有些热，比手温高，算是略微烫手的感觉了，就可以了。
步骤20，加入泡软的吉利丁片。搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。
步骤21，融好的巧克力吉利丁液
步骤22，淡奶油打发，程度就是开始有浅纹路，晃动盆，还可以缓缓流动。做慕斯蛋糕时，尤其是巧克力慕斯，打发淡奶油一定不要过度，否则与吉利丁液一融合，马上就会变的很稠，入模之后不好变平。巧克力慕斯的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些。如果你不一小心把淡奶油打过头了，可以加一些没打过的稀奶油，再轻转，或者用手抽搅一下，让它稀释一下。
步骤23，取1/3淡奶油与巧克力液混合，再取1/3混合，再将最后所有的一起混合。混合慕斯液的时候，一定要注意两边的温度要差不多，吉利丁液不能太热，淡奶油不能太冰。吉利丁液太热会把淡奶油烫化；淡奶油太冰，会加速吉利丁液的凝固。做好的慕斯糊倒入模具中晃平，入冰箱冷藏。
步骤24，凝固好的巧克力慕斯用电吹风吹模具的周围，一边吹一边转模具，使四周均匀受热。
步骤25，用杯子把活底顶出来。
步骤26，提前制作好的巧克力装饰花边。室温下，这些都坚持不了多一会儿，白色的花片，照片还没拍完就软了。
步骤27，用热刀切角，把花片装饰上即可。
步骤28，制作巧克力花片，我是偷懒，把巧克力放在裱花袋里，放在温水里，裱花袋先不要剪口，要不然会漏水的。这个热水也不是特意烧的，是之前热巧克力融液剩的，多么滴环保
步骤29，在前面剪一小口在油纸上挤出图案即可，油纸放冰箱里，冷藏30分钟左右，揭下即可使用
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