好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的8寸巧克力慕斯的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
蛋黄2个，细砂糖10克，可可粉8克，热水45克，植物油30克，低筋面粉50克，蛋白2个，细砂糖30克，黑巧克力200克，牛奶60克，吉利丁片2片，淡奶油340克，
8寸巧克力慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，先制作慕斯里的戚风垫片。2个蛋的6寸戚风量放在8寸的模子里做，这样烤出来整好可以切成两片垫片，这个方法是和聪明神武的异海姐学的，省料省时省事，感谢异海姐的分享。两个蛋，把蛋黄和蛋清分开。
步骤2，蛋黄加10克细砂糖
步骤3，用手抽搅散，打到颜色稍稍变浅。
步骤48，克可可粉和45克热水搅匀成可可糊。
步骤530，克植物油加到蛋黄中搅匀，再把可可糊加入，搅匀。
步骤6，筛入低粉，Z字型抽拌均匀。
步骤7，拌好的可可蛋黄糊。此时烤箱预热，175度。
步骤82，个蛋白，用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3细砂糖
步骤9，蛋白细腻了，再加1/3
步骤10，能拉起弯尖的时候再剩下的1/3糖
步骤11，打好的蛋白糖霜
步骤12，取1/3入可可面糊，用刮刀翻拌均匀，再取1/3，翻拌均匀后，将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀。
步骤13，倒入8寸圆模，大概只有3分满，烤完会到5分。震完大泡后，入烤箱倒数第二层，175度烤25-30分钟。因为面糊矮，所以基本不会糊，不会裂，除非温度太高时间太久，会烤的干掉、焦掉。
步骤14，烤好后，倒扣在支起来的烤网上凉晾。烤网一定要把翘起的一面朝下，让网与桌面有一定的距离，不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上。
步骤15，烤好的戚风脱模出来，用刀切成两个薄片
步骤16，切掉外圈，一片做垫底，一片做夹层。不过由于种种原因，不得不调整我整个蛋糕的构造，所以中间那片夹层没有放。
步骤17，大一点的放在模具底部。
步骤18，用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰，将吉利丁剪小段放在冰水里泡软。
步骤19，巧克力加牛奶隔热水融化，水温不能过高，要维持在40度左右，温度太高会把巧克力烫坏。如果没有温度计，我一般的判断标准是稍稍感觉有些热，比手温高，算是略微烫手的感觉了，就可以了。
步骤20，加入泡软的吉利丁片。搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。
步骤21，融好的巧克力吉利丁液
步骤22，淡奶油打发，程度就是开始有浅纹路，晃动盆，还可以缓缓流动。做慕斯蛋糕时，尤其是巧克力慕斯，打发淡奶油一定不要过度，否则与吉利丁液一融合，马上就会变的很稠，入模之后不好变平。巧克力慕斯的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些。如果你不一小心把淡奶油打过头了，可以加一些没打过的稀奶油，再轻转，或者用手抽搅一下，让它稀释一下。
步骤23，取1/3淡奶油与巧克力液混合，再取1/3混合，再将最后所有的一起混合。混合慕斯液的时候，一定要注意两边的温度要差不多，吉利丁液不能太热，淡奶油不能太冰。吉利丁液太热会把淡奶油烫化；淡奶油太冰，会加速吉利丁液的凝固。做好的慕斯糊倒入模具中晃平，入冰箱冷藏。
步骤24，凝固好的巧克力慕斯用电吹风吹模具的周围，一边吹一边转模具，使四周均匀受热。
步骤25，用杯子把活底顶出来。
步骤26，提前制作好的巧克力装饰花边。室温下，这些都坚持不了多一会儿，白色的花片，照片还没拍完就软了。
步骤27，用热刀切角，把花片装饰上即可。
步骤28，制作巧克力花片，我是偷懒，把巧克力放在裱花袋里，放在温水里，裱花袋先不要剪口，要不然会漏水的。这个热水也不是特意烧的，是之前热巧克力融液剩的，多么滴环保
步骤29，在前面剪一小口在油纸上挤出图案即可，油纸放冰箱里，冷藏30分钟左右，揭下即可使用
97Msw.com相关知识
8寸巧克力慕斯(文字版)
食材明细：
8寸可可戚风蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉80g，食盐1g，白砂糖30g(蛋黄糊)，食用油40g，牛奶40g，可可粉10g，柠檬汁几滴，砂糖60g(蛋清打发)，
慕斯馅儿：：牛奶80g，德芙黑巧克力90g，吉利丁片15g，淡奶油500ml，白砂糖50g，
8寸巧克力慕斯(文字版)的做法步骤：
1.准备两只无油无水的干净碗或盆，把蛋清蛋黄分离，分别盛在两个器皿里。先制作蛋黄糊：蛋黄里加入1g食盐，30g白砂糖，40g牛奶，40g食用油(色拉油，花生油，玉米油均可，我没吃出来差别)。用硅胶铲或手动打蛋器搅匀，搅拌到看不到油花。面粉80g，可可粉10g，筛到蛋黄糊，翻拌均匀，不要划圈搅。可以最后再把蛋黄糊过筛一下。蛋清打发：戚风蛋糕蛋清必须要打发到干性发泡。往蛋清里挤入几滴柠檬汁，开电动打蛋器1档，将蛋清打出鱼泡眼，放入20g白砂糖，继续打发至小泡泡，放入20g白砂糖，打发至粘稠白色泡沫，放入最后20g白砂糖，低速匀速打至干性发泡，打蛋器提起有小尖竖立不倒的状态。取三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，再取三分之一蛋清放入蛋黄糊切拌翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清到蛋黄糊切拌翻拌均匀。将蛋糕液从20厘米左右的高处倒入8寸磨具，震两下震出大气泡。烤箱不需要预热，150度，55分钟。取出震两下，倒置放烤架晾凉脱模。横剖成三片，取其中两片，用剪刀把外围减去一圈备用。
2.慕斯馅制作：提前将吉利丁片15g用凉水泡软。90g巧克力掰碎放入80g牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放凉备用。取500ml淡奶油，加50g白砂糖打发至纹路出现，6，7分发的样子，将一半巧克力溶液放入淡奶油中拌匀，再将另外一半巧克力溶液倒入淡奶油中拌匀。慕斯馅就制作完成了。拿一片可可戚风蛋糕铺在8寸模具底部，倒入一半的巧克力淡奶油，刮平表面，再放入一片可可戚风蛋糕，将剩下的一半巧克力淡奶油倒入模具，刮平表面。用保鲜膜或锡纸封好模具，放入冰箱冷藏4个小时以上。取出，用吹风机吹一圈脱模。可以用巧克力酱或者淡奶油简单装饰。
3.巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。
小贴士：
1、因为制作过程中总是忘记拍照，所以差不多是纯文字了。虽然不够图文并茂，但用法用量都是对的，大家可以放心使用此方。
2、这是使用8寸模具的量，如果做4寸的，用量除以2；如果做6寸的，将用量除以8再乘以6就好了，依次类推。
芒果慕斯（8寸）的做法
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材料：
芒果泥400ml，淡奶油250ml，牛奶60ml，绵白糖50g，吉利丁片3片（15g），酸奶，消化饼干10片，芒果丁，镜面：，果汁200ml，吉利丁片1片，，
芒果慕斯（8寸）的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，新鲜芒果用料理机打成泥400ml，再切些芒果丁做慕斯夹心。
步骤38，寸活底模具低垫上油纸
步骤4，做饼干低：我用的这样的消化饼干（1包400g）用了10片，因为没有称所以不确定10片有多少g-_-#，饼干低铺满模具低就好厚点薄点都可以。1、取10块饼干放入保鲜袋打压碎。2、酸奶分几次倒进去，边到边柔使饼干碎成团。3、酸奶量可以使饼干碎揉成一个团即可
步骤5，饼干铺满底放冰箱冷藏变硬
步骤61，、3片吉利丁片用凉水泡软。2、放入微波炉1分钟使其融化。3、牛奶、绵白糖倒入搅拌均匀。
步骤7，芒果泥倒入吉利丁、牛奶、绵白糖的混合液里，搅拌均匀待凉备用。
步骤8250，ml淡奶油打发至有纹路不流动。
步骤9，之前待凉的芒果泥倒入打好的奶油搅拌均匀。
步骤10，到入一些慕斯糊嗑出气泡放一些芒果丁，到一层糊再放芒果丁再到慕斯糊。
步骤11，慕斯部分做好啦。突然想做镜面，所以空出空间，多出的慕斯糊做了慕斯杯。不想做镜面的盆友把所以慕斯糊倒入放冰箱冷藏过夜，一个满满的8寸芒果慕斯就做好了。做镜面的盆友依旧把慕斯先放冰箱冷藏至凝固。
步骤121，片吉利丁泡软融化倒入200ml果汁完全混合，再过筛倒入凝固的慕斯里放冰箱冷藏至凝固
步骤13，装饰完成
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
感谢您阅读“97美食网”的《8寸巧克力慕斯的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力慕斯杯专题，希望您能喜欢！
