不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“8寸巧克力慕斯(文字版)”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
8寸可可戚风蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉80g，食盐1g，白砂糖30g(蛋黄糊)，食用油40g，牛奶40g，可可粉10g，柠檬汁几滴，砂糖60g(蛋清打发)，
慕斯馅儿：：牛奶80g，德芙黑巧克力90g，吉利丁片15g，淡奶油500ml，白砂糖50g，
8寸巧克力慕斯(文字版)的做法步骤：
1.准备两只无油无水的干净碗或盆，把蛋清蛋黄分离，分别盛在两个器皿里。先制作蛋黄糊：蛋黄里加入1g食盐，30g白砂糖，40g牛奶，40g食用油(色拉油，花生油，玉米油均可，我没吃出来差别)。用硅胶铲或手动打蛋器搅匀，搅拌到看不到油花。面粉80g，可可粉10g，筛到蛋黄糊，翻拌均匀，不要划圈搅。可以最后再把蛋黄糊过筛一下。蛋清打发：戚风蛋糕蛋清必须要打发到干性发泡。往蛋清里挤入几滴柠檬汁，开电动打蛋器1档，将蛋清打出鱼泡眼，放入20g白砂糖，继续打发至小泡泡，放入20g白砂糖，打发至粘稠白色泡沫，放入最后20g白砂糖，低速匀速打至干性发泡，打蛋器提起有小尖竖立不倒的状态。取三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，再取三分之一蛋清放入蛋黄糊切拌翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清到蛋黄糊切拌翻拌均匀。将蛋糕液从20厘米左右的高处倒入8寸磨具，震两下震出大气泡。烤箱不需要预热，150度，55分钟。取出震两下，倒置放烤架晾凉脱模。横剖成三片，取其中两片，用剪刀把外围减去一圈备用。
2.慕斯馅制作：提前将吉利丁片15g用凉水泡软。90g巧克力掰碎放入80g牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放凉备用。取500ml淡奶油，加50g白砂糖打发至纹路出现，6，7分发的样子，将一半巧克力溶液放入淡奶油中拌匀，再将另外一半巧克力溶液倒入淡奶油中拌匀。慕斯馅就制作完成了。拿一片可可戚风蛋糕铺在8寸模具底部，倒入一半的巧克力淡奶油，刮平表面，再放入一片可可戚风蛋糕，将剩下的一半巧克力淡奶油倒入模具，刮平表面。用保鲜膜或锡纸封好模具，放入冰箱冷藏4个小时以上。取出，用吹风机吹一圈脱模。可以用巧克力酱或者淡奶油简单装饰。
3.巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。
小贴士：
1、因为制作过程中总是忘记拍照，所以差不多是纯文字了。虽然不够图文并茂，但用法用量都是对的，大家可以放心使用此方。
2、这是使用8寸模具的量，如果做4寸的，用量除以2；如果做6寸的，将用量除以8再乘以6就好了，依次类推。
97Msw.com相关知识
8寸巧克力芒果慕斯的做法
50g黄油可以的，我刚好剩了60g就一起用了，压得比较实。
材料：
奥利奥饼干150g，黄油60g，牛奶30g，牛奶55g，黑巧克力100g，动物性淡奶油400g，吉利丁片3个，细砂糖40g，
8寸巧克力芒果慕斯的做法的做法步骤：
步骤1，奥利奥饼干去掉奶油，网上也有卖现成的饼干
步骤2，饼干用料理机打成粉末，黄油微波炉叮一下，然后一起拌匀，铺在模具里面压实，放冰箱冷藏
步骤3，牛奶30g，巧克力一起放入奶锅里小火融化关火
步骤455，g牛奶加砂糖40g小火融化关火，放入泡软后沥干的吉利丁片，融化
步骤5，牛奶溶液倒入巧克力容液里面拌匀
步骤6，奶油打发，不需要裱花的状态
步骤7，奶油倒入巧克力容液里，拌匀
步骤8，芒果丁准备好，把巧克力糊倒入冷藏好的蛋糕模具里面，到一半加入芒果丁，在铺满
步骤9，振几下放入冰箱冷藏7小时或者过夜
六寸巧克力慕斯（不切边版）
食材明细：
主料：：巧克力蛋糕坯1个，
辅料：：吉利丁片5g，牛奶100g，蛋黄1个，巧克力60g，动物性奶油90g，白砂糖8g，
六寸巧克力慕斯（不切边版）的做法步骤：
1.六寸巧克力戚风蛋糕坯一个。
2.均匀分成三片，只用其中两片。我选了靠近模具底部和中间的两片（顶上有裂痕的一片不用）。我不想切蛋糕的边，这样可以少吃点奶油和巧克力，别笑我掩耳盗铃??。
3.5克吉利丁片用冷开水泡发。泡好后倒去多余水分。（一片吉利丁片是2.5克，5g就是两片吉利丁片。）
4.吉利丁片隔水融化，泡在热水中，保持温热不凝固。
5.一个蛋黄用蛋抽使劲打至，蛋黄由金黄变淡黄。
6.105克牛奶加55克德芙巧克力煮开，呈沸腾状，用刮刀搅拌至巧克力完全溶解。
7.右手拿电动打蛋器的不停的搅拌的同时，左手把融化的巧克力牛奶液体一点点的倒入蛋黄中，搅拌不要停止，直至液体温度降至手温状。注意：千万不要一下子把液体全部倒入蛋黄中，这样会把蛋黄烫成一块块的。
8.接着把温热的吉利丁片液体，倒入同样温热的巧克力液体盆中，并搅拌均匀。
9.取2克速溶咖啡，加5克水溶化，再加2克朗姆酒，调成蛋糕涂抹液（如没有材料，这一步可以省略）。
10.动物性淡奶油90克，加入8克白砂糖打至6、7分发，可流动有轻微纹路。天热时一定要隔冰水打发。
11.把奶油和巧克力液用刮刀翻拌均匀。不可以用打蛋器，打蛋器会使幕斯液产生气泡并变稀。我偷懒用了一下???后果很严重哦，蛋糕片差点浮起来。
12.取蛋糕片中间的那片放在六寸圆模底部，用羊毛刷蘸咖啡液刷均。
13.倒入一少半量的慕斯液。
14.接着放入略小的蛋糕片，居中没在圆模中间，与模具周边的间隙，保持一致。接着刷上咖啡液。倒入剩下的慕斯液，并在案板上震几下。看到气泡了吧，就是我用电动打蛋器打了两下的结果??
15.放入冰箱冷藏4小时以上。一定要放平哦！不放平的结果就是我这样???。
16.散发着浓郁的巧克力诱人味道的巧克力幕斯蛋糕就做好了。切幕斯蛋糕时，刀在火上稍微烤一下，温热状态就好，这样切时不会糊边。
巧克力慕斯蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：蛋糕片3片，巧克力100g，牛奶30g，吉利丁片2片（10g），淡奶油180g，
辅料：：淡奶油100g（装饰），可可粉适量（装饰），草莓适量（装饰），
巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片泡软。
3.巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化。
4.把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。
5.吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。
6.打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。
7.6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。
8.倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。
9.盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10.脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。
11.装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。
小贴士：
1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。
3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。
6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
8寸酸奶慕斯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：酸奶300克，吉利丁粉20克，淡奶油250ml，谷优玛利亚饼干100克，黄油100克，芒果1个，蔓越莓2匙，草莓QQ糖140克，
辅料：：细砂糖2匙，
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
2.黄油放入碗里，隔热水融化。
3.将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎，直至没有粗颗粒为止。（我没有擀面杖，是用啤酒瓶碾压的。）
6.吉利丁粉加入凉水（一点点不要太多）放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里（锅不要太大，但要高，防止打发时溅到周围，我给你们看我用的），用打蛋器打发，变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
9.最后的最后就是做镜面了，将QQ糖放入碗里，加少量水，不能超过QQ糖，隔热水加热融化，拿出来放凉，不能热或温，等凉了后，拿出慕斯蛋糕，这时候的蛋糕已经有点凝固了，用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面，最后放入冰箱继续冷藏2小时。
11.成品
小贴士：
倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果，我没有准备所以比较简单。
QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
芒果慕斯（8寸）的做法
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材料：
芒果泥400ml，淡奶油250ml，牛奶60ml，绵白糖50g，吉利丁片3片（15g），酸奶，消化饼干10片，芒果丁，镜面：，果汁200ml，吉利丁片1片，，
芒果慕斯（8寸）的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，新鲜芒果用料理机打成泥400ml，再切些芒果丁做慕斯夹心。
步骤38，寸活底模具低垫上油纸
步骤4，做饼干低：我用的这样的消化饼干（1包400g）用了10片，因为没有称所以不确定10片有多少g-_-#，饼干低铺满模具低就好厚点薄点都可以。1、取10块饼干放入保鲜袋打压碎。2、酸奶分几次倒进去，边到边柔使饼干碎成团。3、酸奶量可以使饼干碎揉成一个团即可
步骤5，饼干铺满底放冰箱冷藏变硬
步骤61，、3片吉利丁片用凉水泡软。2、放入微波炉1分钟使其融化。3、牛奶、绵白糖倒入搅拌均匀。
步骤7，芒果泥倒入吉利丁、牛奶、绵白糖的混合液里，搅拌均匀待凉备用。
步骤8250，ml淡奶油打发至有纹路不流动。
步骤9，之前待凉的芒果泥倒入打好的奶油搅拌均匀。
步骤10，到入一些慕斯糊嗑出气泡放一些芒果丁，到一层糊再放芒果丁再到慕斯糊。
步骤11，慕斯部分做好啦。突然想做镜面，所以空出空间，多出的慕斯糊做了慕斯杯。不想做镜面的盆友把所以慕斯糊倒入放冰箱冷藏过夜，一个满满的8寸芒果慕斯就做好了。做镜面的盆友依旧把慕斯先放冰箱冷藏至凝固。
步骤121，片吉利丁泡软融化倒入200ml果汁完全混合，再过筛倒入凝固的慕斯里放冰箱冷藏至凝固
步骤13，装饰完成
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
镜面芒果慕斯 8寸的做法
自然成熟的水果虽然好吃，可是一下又吃不完，不如做成美味的甜品吧！需要烘烤的甜品把水果的营养都流失了，今天我们做个免烤的慕斯。
材料：
澳芒1400g，澳芒2（切小块）100g，牛奶115g，牛奶270g，白砂糖或木糖醇120g，淡奶油300g，奥利奥饼干（去掉夹心）150g，无盐奶油50g，吉利丁片4片，热水65g，新鲜柠檬1个，，
镜面芒果慕斯 8寸的做法的做法步骤：
步骤1，芒果慕斯一定选择新鲜的澳芒才好吃，慕斯口感甜腻，一定加上新鲜的柠檬汁混合其中，味道更好。
步骤2，材料最好一次都准备好，不要做着一半又去洗水果（这是检讨自己，顺便提醒大家。照片上没有澳芒2（100克）因为忘记了）
步骤3，奥利奥饼干150g把夹心去掉，压碎
步骤4，黄油50g自然软化后，和压碎的饼干混合均匀。到入8寸蛋糕模上压实。放入冰箱冷藏15分钟或冷藏半小时以上！特别提醒：蛋糕模底部最好垫上一张油纸
步骤5，澳芒400g➕牛奶115g一起倒入破壁机打碎备用
步骤6，吉利丁片3片放入冷水中浸泡。另一片等做慕斯镜面的时候再泡
步骤7，白砂糖120g➕牛奶270g倒入锅中
步骤8，加热至沸腾关火
步骤9，吉利丁片泡软后，捞出沥干水分
步骤10，沥干水分的吉利丁片，倒入关火后的热牛奶中搅拌
步骤11，快速搅拌均匀成图片中样子
步骤12，把打碎的澳芒1称350g（剩下备用），倒入搅拌均匀的牛奶中，拌匀后加入鲜柠檬汁（量随自己口味，我大概加了30g)
步骤13，淡奶油300g打发至有纹路（我这个打过了，打发到6、7成的样子就好）
步骤14，把搅拌均匀的芒果浆,倒入打发至七成的淡奶油中拌匀,➕澳芒2切小块的100g再拌匀。倒入有饼干底的模具中冷冻半小时（这步很简单，不担心消泡，就不发图了。我这个淡奶油打的太硬，搅拌均匀很费劲）
步骤15，热水65g➕泡软的吉利丁片1片快速搅拌均匀。再把打碎备用的澳芒泥，加进来搅拌均匀
步骤16，把搅拌均匀的澳芒浆，倒入已经冷冻半小时以上的慕斯蛋糕上。
步骤17，轻轻晃动模具，让镜面相对平整。再冷冻两个小时或者冷藏五个小时。
步骤18，冷藏五个小时以上的慕斯，从冷藏室取出后直接脱模食用。冷冻两个小时的慕斯，取出后回温一小时后可以脱模食用。或者从冷冻室取出后，用吹风机轻吹模具四周，也可脱模。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
我用了一个大的澳芒，全都切成丁。吉利丁5g一片。
材料：
芒果肉400g，牛奶70g，牛奶15g，白砂糖40g，淡奶油300g，奥利奥饼干150g，黄油60g，吉利丁片4片，热水60g，，
8寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的
步骤2，黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏
步骤3400，g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4，三片吉利丁片冷水泡软
步骤5，剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6300，g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7，奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀
步骤8，从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时
步骤9，最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤102，小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11，我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型
步骤12，我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法
虽然天气很热，但是生日还是选择自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜欢的来，特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果，用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯，口感润滑，香味浓郁，真材实料的美味，冷藏后也特别适合夏天食用。
材料：
8寸戚风蛋糕1个，榴莲肉200克，淡奶油250ML，QQ糖60克，白沙糖20克，吉利丁片3片，清水56克，，
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，把8寸戚风蛋糕一分为二。
步骤3，用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以让边缘多一些慕斯馅。
步骤4，榴莲肉用勺子压成泥备用。
步骤53，片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。
步骤6，淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。
步骤7，加入榴莲搅均匀。
步骤8，接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
步骤98，寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。
步骤10，倒入一半慕斯馅抹平。
步骤11，再放入另一片蛋糕。
步骤12，把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
步骤13，冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。
步骤14，把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
步骤15，最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。
步骤16，成品图。
步骤17，细节图。
步骤18，成品图。
巧克力慕斯
食材明细：
主料： 牛奶 125毫升，
辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，
调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，
巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中，加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
【榴莲慕斯蛋糕】 无敌好吃 8寸的做法
做了不下五个榴莲慕斯蛋糕终于做出一定的经验用多少量最合适已经一清二楚了怎么样烤出来的蛋糕胚真好合适榴莲和奶油虽然绝配但总觉得会有点腻试了加了草莓层中和的味道让榴莲更清新不失其本事浓稠的味道却又别有风味【快来跟我试一下保证成功哟】
材料：
鸡蛋2个，低筋面粉45g，牛奶30g，色拉油30g，糖粉30g，---------------蛋糕胚，吉利丁10g，奶油200g，糖粉100g，榴莲250g，---------------慕斯料，草莓适量，蓝莓适量，----------------装饰，
【榴莲慕斯蛋糕】 无敌好吃 8寸的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离蛋清至于无水无油的打蛋盆中待用将蛋黄至于大碗中打散加入牛奶色拉油搅拌均匀筛入45g低粉搅拌均匀
步骤2，.打发蛋白将糖粉分三次加入蛋清中打发至九成拉起出现小弯勾
步骤3，将打发的蛋清的1/3加入到蛋黄液中搅匀后将蛋黄液倒入剩余蛋白中搅拌均匀（烤箱150摄氏度预热）
步骤4，倒入八寸活底模具中并稍抬高震一下排出气泡放入烤箱中层上下火先150摄氏度烤20mins后转到180摄氏度烤15摄氏度烤完不要着急拿出来放置5mins后晾凉脱模（以上是一个6寸戚风蛋糕用料放在8寸中正好可以切两层蛋糕片）
步骤5，开始做慕斯料啦。捣碎榴莲
步骤6，淡奶油打发至9层加入榴莲再开抵挡转动均匀待用
步骤7，将吉利丁片沥水放入20g水中热水浴法搅拌至融化无颗粒过滤网倒入打发的淡奶油于榴莲中开1档在搅拌均匀
步骤8，八寸活模低上铺上一层蛋糕片倒入一半慕斯液。铺一层草莓果粒在加入一层蛋糕片迅速导入剩余慕斯液稍稍端起震平。（一气呵成一定要快）
步骤9，草莓切片绕外圈摆放均匀樱桃对半切去核按图装饰包上保鲜膜放入冷藏中4h+拿出后放在较高的杯子上用吹风机抵挡环绕模具外圈周围吹一会儿轻松拿出通过筛网撒上点糖粉高逼格又好吃的榴莲慕斯蛋糕就这样完成啦✅快过来一起试试吧
感谢您阅读“97美食网”的《8寸巧克力慕斯(文字版)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鄂尔多斯美食专题，希望您能喜欢！
