“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的河南烩面怎么做好吃 河南烩面的做法,步骤,相信能对大家有所帮助。
河南烩面
每一位河南人，都会有一种烩面情结。 我的应该是更重吧，这样的一种情结，又潜移默化的直接影响到我的孩子。孩子说，只要听到烩面两个字，心底的那份馋立即就出来了，由此
食材配方
主料：
羊肉
750羊脊骨
600g烩面胚
600g辅料：
香菜
适量青蒜苗
适量海带
适量辣椒油
适量香醋
适量咖喱粉
适量鸡精
适量芝麻油
适量羊油
50g
做法 共14个步骤
1.烩面胚的制作方法：http:///caipu/20316/
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉，切大片备用。
10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。
13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。
97msW.com相关推荐
烩面怎么做好吃 烩面的做法
烩面
在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。
食材配方
主料：
面粉
600鸡
1000g辅料：油
适量盐
适量鸡蛋
适量食用碱
适量香菜
适量青蒜苗
适量鸡精
适量辣椒油
适量芝麻油
适量香醋
适量白胡椒粉
适量
做法 共23个步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
14.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
15.将鸡放入锅中，煮两个小时。
16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。
17.鸡肉捞出晾凉备用。
18.洗净青蒜苗和香菜备用。
19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
21.浇入鸡汤，调匀底料。
22.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
23.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
羊肉烩面怎么做好吃 羊肉烩面的做法
羊肉烩面
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉
食材配方
主料：
羊骨
500g羊肉
500g面粉
500g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量草果
适量花椒
适量鸡精
适量小茴香
适量细粉条
50g木耳
50g黄花
50g海带丝
50g海带丝
50g做法 共20个步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.木耳用清水泡发后撕成小朵。
5.海带提前泡发。
6.泡好的黄花去根后切成段。
7.细粉条冲洗干净泡软备用。
8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9.加入清水，烧开，撇去血沫。
10.加入调料包。
11.大火烧开，转文火，煮至2小时。
12.捞出羊肉，切成片。
13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
14.将饧好的面剂搓成圆柱状。
15.按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
16.面片上抹上油，再饧15分钟。
17.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
18.放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。
19.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
20.面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
海带排骨烩面怎么做好吃 海带排骨烩面的做法,步骤
海带排骨烩面
估计到过河南的人都会品尝一下地道的烩面的，当然我这次是自己在家做的，不是特别的好，还得继续学习啊！
食材配方
主料：
烩面
500g牛肉
300g辅料：油
20ml盐
10g香菜
20g细香葱
20g海带
100g虾米
50g做法 共9个步骤
1.牛肉洗干净切段
2.海带泡好
3.牛肉段入锅开煮
4.买来的烩面块
5.海带切丝
6.煮好的牛肉汤
7.香菜葱虾米准备好
8.水烧开后下烩面煮
9.面条煮好后放入以上的配料就可以吃了
西红柿烩面片怎么做好吃 西红柿烩面片的做法,步骤
西红柿烩面片
小时候蒸的馒头吃完后，经常吃老爸做的揪面片，就是用葱花爆一下锅，把面片煮熟就好了，回忆中的一种美味~~
食材配方
主料：
面粉
200g西红柿
100g辅料：花椒
适量花椒
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.面粉加水和成面团。
2.西红柿切块。
3.西红柿切块。
4.西红柿切块。
5.加适量水。
6.锅里水开后，揪一块面片。
7.下到锅里，加适量盐和鸡精调味，面片煮熟后，加适量香油即可。
烩面是什么？烩面的做法
烩面是什么？烩面的做法
烩面是什么？
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的营养价值
烩面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
烩面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
烩面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克烩面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，烩面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
烩面的做法
主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉。
配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称芝麻油）。
熬汤：
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯：
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料：
1、粉丝用水泡软。
2、香菜洗净，切段儿
3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
4、海带泡发后洗净，切丝。
5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
6、羊肉切片。
抻煮面：
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
菠菜鸡蛋烩面片怎么做好吃 菠菜鸡蛋烩面片的做法,步骤
菠菜鸡蛋烩面片
不记得这是那次包饺子，剩下的饺子皮被我给扯成面片了，那天翻柜子发现了这包晾干了的面片，屋子冷的很，果断拿出菠菜下碗面片汤喝，暖暖的
食材配方
主料：
面片
100g鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量菠菜
适量葱花
适量鸡精
适量生抽
适量做法 共10个步骤
1.准备面片（包饺子剩了饺子皮，扯成面片，然后晾干水分，很好存放呢）
2.菠菜摘洗干净，入开水中焯两分钟捞出来
3.焯好的菠菜切成小段或切碎
4.起油锅，放入适量葱花爆香
5.加入清水或开水
6.下入面片
7.面片煮软呈半透明
8.鸡蛋打成蛋液，缓缓倒入，打成蛋花
9.放入菠菜
10.搅开菠菜，放少许鸡精，出锅
西红柿鸡蛋烩面片怎么做好吃 西红柿鸡蛋烩面片的做法,步骤
西红柿鸡蛋烩面片
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，常吃面条会养胃的，我最喜欢吃面条了，面条再加上这个营养丰富的西红柿鸡蛋汤，真是美味十足啊
食材配方
主料：
面粉
300g鸡蛋
2个西红柿
300g辅料：
油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.准备适量的面粉，和面，放着醒一小会
2.把面团切成两半
3.然后放在压面机上开始压面
4.多压几次，这样面条就会更加精到
5.把面条都压成薄片，放在一起
6.然后把面条切成菱形的小面片
7.准备西红柿、鸡蛋，大葱 ，洗干净待用
8.把西红柿切碎，葱切段
9.鸡蛋磕出备用
10.上锅热油，加入搅拌好的鸡蛋，剪出来，备用
11.上锅热油，加入葱爆香
12.加入西红柿，翻炒片刻，最后加入调料，在加入适量的清水，大火煮开，
13.汤煮开后，在加入刚才煮好的面片和炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的鸡精即可出锅了
土豆烩牛腩怎么做好吃 土豆烩牛腩的做法,步骤
土豆烩牛腩
土豆烩牛腩：借鉴了西餐的一些做法，也算是中西结合吧。味道咸香微酸甜是一道很好的下饭菜。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体，能提高人体机体的抗病能力，并可
食材配方
主料：
牛腩
1000g土豆
150g辅料：油
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
适量红果
适量料包
1袋葱姜蒜
适量面酱
半袋洋葱
适量胡萝卜
适量味精
适量黑胡椒
适量做法 共7个步骤
1.牛腩肉
2.一些配料
3.牛腩在砂锅里放入凉水，加入料包、葱姜蒜、红果、面酱、料酒、大料炖煮。要先大火开锅后，改为小火炖将近2个小时。
4.蔬菜有土豆。胡萝卜、洋葱、洗净改刀，土豆、胡萝卜切滚刀块备用。
5.牛肉熟了，在炒锅放入油，将土豆、胡萝卜番茄酱下锅炒制。
6.炒到蔬菜5成熟，加入炖好的牛腩肉（500g），开始调味加入盐、酱油、白糖、黑胡椒粉继续炖，炖到以上食材8分熟加入洋葱。
7.出锅前放入味精，一盘烩牛腩就做好了。
山药烩牛腩怎么做好吃 山药烩牛腩的做法,步骤
山药烩牛腩
这还是前几天煮的牛腩，我们习惯一次多煮些，吃的时候挖出一碗炖菜，味道很不错，也很方便。 营养： 1.牛肉(牛腩)富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，
食材配方
主料：
山药
500g牛腩
1盘辅料：盐
适量香菜
适量小香菇
1把八角
适量桂皮
适量酱油
适量做法 共5个步骤
1.煮好的牛腩准备一盘。
2.山药去皮、洗净滚到切块。放入锅内，加入两碗水。
3.倒入牛腩。
4.放入酱油、八角、桂皮和泡好的小香菇。
5.煮至山药熟烂，放盐，大火收汁。ok！
相信《河南烩面怎么做好吃 河南烩面的做法,步骤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了丝瓜怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
