韭菜自古享有春菜第一美食的美誉,它虽是常年绿叶菜之一,但春韭特别娇嫩新鲜,养生补气。俗话说:一月葱,二月韭,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
春天的韭菜之所以为人们喜爱,是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐,加之春天常有夜雨,次晨收割,其中含有充分的水分,便柔嫩多汁,味道最香。
我们最常的做法是都用韭菜炒鸡蛋或用韭菜做馅料来食用,这次用韭菜做一道凉拌菜,味道相当的清爽、开胃,既有嚼头,还没有韭菜的辛辣异味,保证让您胃口大开。
粉条拌韭菜--春天里的清肠养生菜
主料:春韭菜500克、干粉条200克;
副料:青红椒;
调料:盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋
粉条拌韭菜的做法
1、将各种调料混合一起,搅拌均匀;
2、粉条放入温水泡透;
3、青、红椒切圈备用;
4、锅中烧水,加入少许盐和食用油,水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟;
5、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉;
6、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段;
7、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中,撒上青、红椒圈;
8、将混合好的调料淋入,吃时拌均即可。
美食小提示
1、春天的韭菜非常的嫩,所以在焯烫时间一定不要过长,如果焯烫时间过久,韭菜就变的稀烂了,非常影响口感和美观;
2、调料要依个人口感适量添加。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::粉条适量,韭菜适量,
辅料::姜适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,
粉条炒韭菜的做法步骤:
1.粉条入沸水锅焯水。这个时候可以把韭菜洗干净沥去水分,切成段,把姜切丝
2.焯熟的粉条放在水龙头下面冲个凉
3.锅内放油,烧热后放入姜丝爆香
4.放入粉条翻炒,这个时候可以用小火,以免糊锅
5.放入切好的韭菜
6.当韭菜炒软了,放入盐
7.再放入适量鸡精就可以了
8.真的是又简单又方便呀
小贴士:
粉丝焯水后用菜刀切几下,炒和吃的时候都方便。
食材明细:
主料::韭菜适量,粉条适量,鸡蛋适量,面粉适量,碱粉适量,发酵粉适量,温水适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,
韭菜粉条包的做法步骤:
1.取适量面粉,加发酵粉用温水和成稍软一点的面团,发酵两倍左右。
2.发酵好的面铺满蜂窝状,加碱粉去出揉匀排气。
3.韭菜粉条和鸡蛋备用,粉条需在热水中浸泡软。
4.韭菜和粉条改刀,鸡蛋炒散。
5.加五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀。
6.面团改刀同等大小的剂子擀皮。
7.放入适量馅料,包包子喽。
8.依次包好备用。
9.冷水下锅,上汽后二十分钟即可。
10.时间到后不要马上揭开盖,虚蒸五分钟哦。
11.家常素包,美味极了。
12.成品图。
小贴士:
时间到后不要急于打开锅盖,虚蒸五分钟哦。
导读:粉条鸡蛋饼那爽滑筋道的口感,蛋香诱人,甜甜的,带有一丝沙拉酱淡淡的奶香,品味着蓝莓酱独有的香甜,看着窗外飘洒的银杏落叶,一抹阳光洒落在阳台之上,这个冬季这一刻沉寂在对外婆深深的思念之中!
今天做的这道菜品丰富了一下她的食材配比,不仅有地瓜粉条、面粉和山鸡蛋,而且还增加了胡萝卜丝、香葱末、金针菇,为了丰富口味将白糖舍去,增加了沙拉酱和盐调味,煎制以后搭配蓝莓酱食用,口感非常q弹,营养也很丰富,口味也更加特殊。
美食食材:
1、主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2枚
2、配料:香葱末50克、金针菇1小包、面粉50克
3、调料:盐3克,丘比沙拉酱20克,丘比蓝莓酱20克、花生油适量
美食制作:
1、首先先把地瓜粉条用开水提前泡好,浸泡二十分钟;
2、锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水;
3、将粉条捞出控完水放入盆中,依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇,加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀;
4、将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中,用勺子将面糊摊平,小火煎制八分钟;
5、待一面煎制金黄色后,来一个大翻锅,再煎制另一面,边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下,使饼能够均匀煎制不粘锅,煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖,煎制一分钟出锅;
6、将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。
小贴士:
1、粉条一定要选用地瓜粉条,这样的粉条弹性好,口感佳。2、粉条需要提前半个小时用开水泡发,这样煎制时才会口感好出菜快,不建议用冷水泡发。3、提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。4、面粉不宜加入过多,能起到黏合作用即可,吸收掉里面的水分即可。5、煎制时一定要控制住火候,不宜急火煎制,容易糊锅和造成不熟,小火煎制最好,适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。
这是一道比较考验厨艺的菜品,需要你平常有良好的大翻锅技巧才能完成,如果完不成整个翻锅的技巧,可以来个简单的,先把煎好一面的饼倒在盘子中,再反扣到锅中煎制也行,如果还是拿捏不准,建议你就可以像外婆一样把粉条切短一些,把饼煎制的小一些也就ok了!
食材明细:
主料::韭菜适量,干粉条适量,
辅料::植物油适量,盐适量,味极鲜适量,鸡精适量,辣皮子适量,
韭菜炒粉条的做法步骤:
1.食材:粉条 韭菜 辣皮子 植物油 盐 味极鲜 鸡精
2.把粉条用温水泡软,捞起,辣皮子洗净切末,韭菜洗净切段
3.辣皮子洗净切末,韭菜洗净切段
4.热锅凉油加辣皮子炒出香味
5.加粉条盐翻炒
6.加少许水翻炒均匀,煮一会入味
7.加味极鲜
8.加韭菜大火翻炒均匀
9.加鸡精收汁尝味出锅
小贴士:
粉条不用泡的太软,还要下锅炒的
韭菜不可久炒
喜欢吃肉的还可以加肉末一起炒的
油尽量加的多一些,因为粉条油少,好粘锅的
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,韭菜适量,猪肉适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,姜汁适量,
韭菜粉条大包子的做法步骤:
1.、酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2.猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3.充分拌均匀至上劲儿。
4.粉条提前泡发,斩成碎段。
5.韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6.面发好了。
7.取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。
8.逐个滚圆。
9.依自己的喜好,包成包子。
10.我包成柳叶包了。
11.笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。
小贴士:
1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。
2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。
饺子是我们最传统的美食,以前就只有在逢年过节的时候才可以吃,不过现在想什么时候吃就什么时候吃了,今天小编教大家做的是韭菜猪肉粉条水饺。
猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐
饺子皮:面粉、水
做法:
1、温水和成软硬适中的面团,饧发20分钟。
2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。
(忘记拍过程图了,后补拍了一张)
3、韭菜洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。
4、调入香油、食用油、盐,少许生抽。
5、混合均匀,馅就完成了。
6、面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子。
7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。
8-9将饺子包好
10、水煮沸后下饺子,加盖煮至沸腾,加水,如此三次,饺子全部浮起成熟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的韭菜猪肉粉条水饺,蘸上醋汁,尽情的吃饺子吧。
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
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