酱炖豆腐(1)

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了酱炖豆腐(1)，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：北豆腐半块，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，葱适量，玉米油适量，

酱炖豆腐的做法步骤：

1.楼下豆腐坊刚出锅的大豆腐。。。

2.表面～这质感。。。

3.侧面～好嫩。。。

4.豆腐切小方块。。。

5.切葱花适量。。。

6.名酱～郫县豆瓣酱。。。

7.颜色好重。。。

8.酱适量加凉开水拌匀。。。

9.炒锅烧热，放玉米油适量，烧热。。。

10.放入酱汁，翻炒均匀。。。

11.倒入豆腐块。。。

12.炖起来～炖的时间，自己掌握，豆腐不怕炖，越炖越进味儿。。。

13.出锅装盘。。。

14.撒葱花适量。。。

15.上桌。。。嗯，嫩、微辣、香。。。

小贴士：

1、俗话说“千炖豆腐”，越炖越有味儿。。。但要根据炖的时间长短，酌情加水。。。
2、咸味是只靠酱还是另加盐，根据自家口味酌情。。。

97Msw.com相关知识

酱香豆腐(1)

食材明细：

主料：：卤水豆腐1块，干黄酱30克，油菜6棵，

辅料：：热水适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

酱香豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成小块，青菜洗净，也切成小块。我选用的是北豆腐，也就是卤水豆腐，不易碎，更整齐。青菜用的是油菜。

2.取30克左右的干黄酱，用一碗清水泄开。

3.锅中放入适量的油，油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。

4.倒入泄好的黄酱。

5.再倒入豆腐块，翻炒。

6.倒入水淀粉，中大火收汁即可。

豆腐西瓜酱(1)

食材明细：

主料：：西瓜皮适量，豆腐适量，豆瓣酱适量，姜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，

豆腐西瓜酱的做法步骤：

1.西瓜皮刨去绿色一层洗净。

2.切成条。

3.锅中放油，放入姜片煸香，放入西瓜皮翻炒。

4.加水，放入豆瓣酱烧煮。

5.豆腐切小块。

6.放入瓜皮中同煮至西瓜皮变软入味。

7.豆瓣酱是咸的，适量加盐和生抽调味。

香菇杂酱炖豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐适量，香菇适量，里脊适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，食盐适量，六必居干黄酱适量，榨菜适量，

香菇杂酱炖豆腐的做法步骤：

1.北豆腐切块，六必居干黄酱用水澥开，野香菇提前泡发切末，里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末；

2.起锅，烧开水加食盐；

3.水开后，加入豆腐焯一下，既可以去除豆腥味又可以稍微定下型；

4.豆腐煮好后，可以捞出过凉控水；

5.起油锅，热锅凉油；

6.待油稍微热后，将肉末和香菇末放入锅中翻炒；

7.待肉变色后将肉和香菇推到一边，再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒；

8.待各种香味都散发出后，加入澥好的的干黄酱，份量不够可以再加入一些水；

9.将焯好的豆腐块放入锅中，盖锅盖炖豆腐；

10.等汤汁都收干后，可以加入少量食盐盛出享用。

【沙茶美食】酱炖豆腐

食材明细：

主料：：豆腐150g，香菇4朵，西兰花1小朵，姜1片，蒜头1瓣，

辅料：：沙茶酱2茶匙，蚝油1茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，水1/2米杯，

【沙茶美食】酱炖豆腐的做法步骤：

1.豆腐洗净，切小块，放进砂锅。姜蒜剁成茸，香菇泡发后切丁，西兰花切碎。

2.锅热倒油，下姜蒜爆香锅。然后倒入香菇丁，翻炒片刻。

3.加入水、沙茶酱和其余调料。

4.将汤汁倒入装豆腐的砂锅，盖上盖，大火烧开后转小火炖5分钟，撒上西兰花碎即可关火。

小贴士：

侬侬片语：
1.豆腐易碎，只需拿清水轻轻冲洗一下就行了。
2.西兰花可以换成葱花，那样味道会更香。
3.香菇我一般都是冷水泡2小时以上，如果来不及，可以直接用热水泡，泡到香菇膨胀变软就行。

侉炖豆腐鱼(1)

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，北豆腐300克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：猪油（炼制）50克，盐5克，白糖半汤勺，醋一汤勺，酱油2汤勺，黄酒2汤勺，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，枸杞适量，黄豆辣椒酱2汤勺，

侉炖豆腐鱼的做法步骤：

1.鲤鱼一条。

2.鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

4.将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

5.煎好的鱼盛到盘里待用。

6.锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

7.倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

8.大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。

9.调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）

酱烧青蒜豆腐(1)

食材明细：

主料： 北豆腐 1块，

辅料： 青蒜 5根，

调料： 色拉油 适量， 酱油 1勺， 姜 5克， 干辣椒 适量， 豆瓣酱 适量， 白糖 1勺，

酱烧青蒜豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用

2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味

3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准

4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓

5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可

小贴士：

1、可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了2、也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。

黑头鱼炖豆腐(1)

食材明细：

主料：：黑头鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，香菜适量，

黑头鱼炖豆腐的做法步骤：

1.将鱼洗净，豆腐切小块。

2.锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。

3.另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。

4.水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《酱炖豆腐(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！