任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"酱肉拌青麦碾转"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：青麦碾转300g，绿豆芽100g，胡萝卜50g，酱肉100g，黄瓜30g，
辅料：：豆瓣酱适量，食用油适量，
酱肉拌青麦碾转的做法步骤：
1.还是这个卖的方式，带着碾子，现场制作。卖的那叫一个快啊，都在那儿等着尝鲜，碾出来一点就买走了。
2.碾好的碾转，看着很丑，但是有很浓郁的青麦的香味，口感也很筋道
3.胡萝卜切丁焯水
4.绿豆芽焯水
5.锅中放少许油，炒香豆瓣酱
6.然后放入酱肉丁翻炒均匀，加少许水煮2分钟。炒好的那个忘记拍片了
7.焯好的胡萝卜丁晾凉，再切一点黄瓜丁
8.焯好的绿豆芽铺底
9.把碾转和蔬菜丁拌均匀放上面。晚上做的，打了一下闪光灯，颜色失真啊。还是看成品图的颜色吧，那个是正常的。
10.最后把炒好的酱肉丁浇上即可
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青茄酱肉包
一向喜欢鼓捣各种面食，包各种馅儿，以前用紫色的茄子包过酱肉包，这次又用绿色的茄子包了一回，我还是挺喜欢用茄子和酱包馅的味道。
据说现在有的市场上卖的肉馅看上去颜色新鲜红润，其实是加了红色素，这也太离谱了吧，就一肉馅还要加色素，这怎么都变成这样了，所以我从不在外面买包子，还是买肉回来自己剁馅放心点儿。
家常面食青茄酱肉包
馅的主料：猪肉馅（最好是三肥七瘦）300克，绿茄子四条。
调料：葱伴侣豆瓣酱两大匙，葱一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）适量，鸡粉，糖少许，色拉油适量。
包子馅的调制方法：
1.茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分；
2.将猪肉馅加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀；
3.挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可。
面团的制作：
材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。
面团做法：
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，盖上保鲜膜或微湿的屉布，温暖处醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的制作：
1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖的大包子了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
转吶转吶转~——肉松沙拉卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉40G，玉米油25G，水25G，
辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，
配料：：细砂糖10G（加入蛋黄），泡打粉1/4小勺，
转吶转吶转~——肉松沙拉卷的做法步骤：
1.步骤和制作戚风蛋糕一样。首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，（盛蛋白的碗要保证无水无油！），蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打均匀；
2.蛋黄打到像图片一样，颜色变浅，体积膨大，液态浓稠;
3.分三次加入油，每一次都要等油和蛋液完全搅拌融合了再加下一次;加完油的蛋黄搅拌均匀后的液态呈浓稠状，这就是传说中的蛋黄与油的乳化~
4.加入水，轻轻的搅拌均匀（有的筒子想说换成牛奶也是可以的~不过牛奶的量要稍稍多那么一些哦~下次换成草莓牛奶试试！）；
5.筛入低粉;
6.用上下翻拌的手法轻轻搅拌均匀，这就是蛋黄糊啦~(有些筒子会在这一步用橡皮刀来翻拌，我觉得用蛋抽的效果不会输呢，而且更不用怕翻拌过度会起筋哩！好吧…我承认有一部分是我懒…）蛋黄糊发在一旁静置；
7.接下来打发蛋白，把蛋白打发至鱼眼泡时，加入1/3砂糖（家里只有一个蛋抽的筒子注意了！这里我用的是我的蛋抽二号~所以你要把用过的蛋抽洗干净擦干了在打蛋白！）；
8.继续打呀打呀的，并分次加入剩下的砂糖，直至蛋白打到湿性发泡，就是提起蛋抽蛋白会拉出一个带有一个小弯钩的三角尖！（这一步我没有电动打蛋器，还是靠体力用蛋抽，打的我右手快抽筋鸟~所以筒子们吶…想节约体力和时间的就花那么几十快买一个吧~哭……）；
9.把1/3的蛋白到到蛋黄糊里;还是用上下翻拌的手法混合均匀（如图所示，我终于出动我的橡皮刀了，我怕消泡鸟，洗就洗怕神马~）；
10.把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中；
11.还是从低舀上来翻拌，混合均匀，这就是戚风蛋糕糊啦~如果没有烤盘的话就把面糊倒入蛋糕模具里就是一个戚风蛋糕啦啦啦~
12.把蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下烤盘，让面糊里的气泡出来。把烤盘放入预热好的烤箱里，180°，烤15-20分钟。烤到蛋糕片表面金黄就可以了;
13.烤好啦~准备一张新的锡纸，出炉后立马倒扣在上面，趁热撕掉锡纸（趁热比较好撕，冷了就困难啦!）
14.然后，把蛋糕片翻过来，就是把粘在烤盘上的那一面朝上，在上面均匀的涂上沙拉酱，尾部要注意少涂或是不涂，撒上一层肉松，把蛋糕片从一头用刀轻轻的切下不要断再轻轻折过，慢慢的边压下边卷起。卷好后用保鲜膜或是锡纸像包糖果一样紧紧包起，放入冰箱冷藏半小时成型即可切片食用啦~
ps：因为在卷蛋糕时实在是抽不出手拍照，所以最后的步骤成了咻—一下就出现的完成图…请各位见谅呀呀呀~叩谢~
小贴士：
来说说配料吧~
你要是没有肉松或沙拉酱也没事呀 ~就这样:
拿一两样水果切碎碎了在蛋糕片上抹上果酱!当当当就是"XX水果蛋糕卷"
或者呀 准备两片午餐肉切条 再弄点黄瓜呀胡萝卜呀玉米粒呀海苔呀 加在一起就是"蛋糕寿司"喽~
还可以把蛋糕片切切做成"蛋糕三明治"呵!
内个~我要不要把标题改成<百变金刚蛋糕片>!>.<
(笑~~~~)
碾韭花
食材明细：
主料：：韭花一把，
辅料：：盐适量，黄瓜一根，
碾韭花的做法步骤：
1.韭花洗净。控水。
2.用刀切小段，放打汁机。
3.青椒一个。
4.青椒切段。
5.切小段。，放打汁机和韭花一起打碎。
6.打好的韭花碎。
7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来，才能好吃。
8.黄瓜一根，排碎。
9.倒入适量韭花拌均匀。
酱肉丝拌苦菊
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材料：
主料：苦苣80g，猪肉200g，
辅料：植物油适量，料酒适量，鸡精适量，，
酱肉丝拌苦菊的做法步骤：
1. 苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2. 捞出后沥水切成段。
3. 买回的猪肉洗净干净。
4. 切成肉丝。
5. 锅中放适量油，加入甜面酱。
6. 炒香气加入肉丝。
7. 快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8. 加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9. 将切成的苦菊平铺的盘底。
10. 将炒好放凉的肉丝摆上面。
11. 吃时调匀即可。酱肉丝拌苦菊烹饪技巧
青麦仁糯米粥
青麦仁200克、冰糖80克、小米1/2杯、糯米1/2杯糯米用冷水浸泡1小时将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份，放入深锅内（电饭煲或是汤锅）加入15杯水以大水煮开后转小火或电
材料：
主料：麦仁适量，，
辅料：冰糖80克，开水适量，
青麦仁糯米粥的做法步骤：
1. 青麦仁200克、冰糖80克、小米1/2杯、糯米1/2杯；
2. 糯米用冷水浸泡1小时；
3. 将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份，放入深锅内（电饭煲或是汤锅）；
4. 加入15杯水；
5. 以大水煮开后转小火或电饭煲开稀饭档续煮50分钟；
6. 煮好后加入冰糖调味即可；
鸡蛋炒碾砖(1)
食材明细：
碾砖200克，鸡蛋100克，色拉油30克，香油5克，精盐5克，味精3克，蒜蓉10克。
鸡蛋炒碾砖的做法步骤：
1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。
2、净锅放底油，烧至五成热时，下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透，加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀，淋上香油出锅即可。
碾砖的制法：
1、将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时，热水下锅后小火煮15分钟。
2、用十寸的小石磨将小麦磨碎，因泡好的小麦有粘性，待沿磨孔出来时就成了细长条。
3、最好能选用青麦粒，如时令不对、只能用黄小麦，可在研磨时加入一点薄荷水，加上绿色。
青蟹麦面的做法
材料：
青蟹1只，平菇少许，虾仁5个，，
青蟹麦面的做法的做法步骤：
步骤1，将青蟹放入锅中煮7分钟
步骤2，放入平菇和虾仁煮一会
步骤3，放入面和盐，煮开捞出即可
感谢您阅读“97美食网”的《酱肉拌青麦碾转》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题，希望您能喜欢！
