食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上红油莴笋烧鸭，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：嫩鸭一只，
辅料：：莴笋一根，
配料：：泡辣椒200g，姜50g，蒜5瓣，白胡椒粉5g，盐5g，料酒15ml，生抽15ml，高汤200ml，油15ml，葱30g，豆瓣酱30g，
红油莴笋烧鸭的做法步骤：
1.鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
2.我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
3. 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
4.葱姜蒜切段备用
5.泡椒切段备用
6. 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
7.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
8.炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
9.大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
10.随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
11.改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
12.接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
13.接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
14.最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
15.最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
16.今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
17.两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK
小贴士：
1.买回来的鸭必须腌下，如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以
2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好，所以最后才放，喜欢软一点的可以早点放
3.因为放了很多豆瓣酱，咸度够了。所以就没有放盐，你们最后可以自己先尝下再放以免太咸
口感不好不说对身体也不好
4.鸭子有老鸭和嫩鸭，最好买嫩的炒起来好吃
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红油莴笋鸭
食材明细：
主料：：鸭腿22只，莴笋150克，
辅料：：油适量，盐适量，大葱适量，姜3片，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒油1勺，辣椒3只，
红油莴笋鸭的做法步骤：
1.原料图
2.莴笋去皮，切滚刀块洗净备用
3.鸭腿剁成块洗净待用。
4.将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。
5.中火热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。
6.中火加热底油，放入葱、 姜、蒜、辣椒爆香。
7.放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。
8.改小火慢慢炒出红油。
9.在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。
10.调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。
11.放入莴笋块，大火煮沸后，改小火煨15分钟。
12.最后再改大火收汁，即可。
小贴士：
1 炒豆瓣酱时要用中小火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。
2 鸭块烹制前放入沸水中氽一下去腥。
莴笋叶烧鸭蛋
食材明细：
主料：：莴笋叶190克，鸭蛋3只，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
莴笋叶烧鸭蛋的做法步骤：
1.食材：莴笋叶（已清洗折断）、鸭蛋。
2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。
3.接着，将煎好的鸭蛋回落锅中，加适量的清水。
4.加适量的酱油。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后，烧至汤汁差不多了，合入莴笋叶翻动一下烧至1分钟。
9.最后，加适量的味精。
10.翻匀即成。
红扁豆烧鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500克，红扁豆300克，泡椒3根，泡姜1块，葱头4根，花椒几颗，大蒜4瓣，
辅料：：生抽适量，老干妈油辣椒1勺，豆瓣酱1勺，
红扁豆烧鸭的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配料切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入鸭肉煸干水份。
5.放入豆瓣酱翻炒出香味。
6.放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻。
7.倒入适量生抽翻炒均匀。
8.放入红扁豆翻炒1分钟。
9.加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠。（清水淹没菜即可）
10.起锅前加入老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
11.香味浓郁！
12.好吃?
红油凉拌豆筋莴笋丝
豆筋棍是重庆的特产，用腌制过的豆腐皮裹成棍然后晒干而成，豆制品的营养价值很高，高蛋白低脂肪，长期食用对身体很有帮助，豆筋棍的吃法很多
其中最常见的就是红烧，凉拌，炒菜，豆筋吸收了汤汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。今天就来一道凉拌的做法，加入了自制的红油美妙无比
红油凉拌豆筋莴笋丝
材料：豆筋棍6根、香菜、葱、大蒜、小云秘制红油或小面伴侣、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
红油凉拌豆筋莴笋丝的做法
1、豆筋棍清水泡1-2个多小时、莴笋和胡萝卜分别切丝
2、泡了一个多时候后的豆筋棍、斜切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净沥干水分
3、淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夹一块豆筋棍起来查看、没有硬芯就可以了、如果煮太软、就没有劲道、少了口感哦（具体软硬自己所喜好）
5、煮好的豆筋棍捞出来以后沥干水分放入大碗里、然后把莴笋和胡萝卜丝下锅烫熟，捞出。再开始剁蒜泥、切香菜末、葱花
6、大碗里装上煮软的豆筋棍、莴笋和胡萝卜丝，调入、蒜泥、小云秘制红油或小面伴侣辣椒油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻、佐料并不多、但凉拌菜就是靠辣椒油提味、辣椒油好吃、这道凉菜就又加分咯！
7、调料放入以后就拌、拌、拌、然后撒上葱花和香菜继续拌
小贴士：
1.豆筋棍不要煮太软，有点硬都才有口感
2.Q弹、劲道、一口咬下口感超级好、豆筋棍的豆香、辣椒油的香味
红油莴笋焖鸭的做法
不知道感性的人好还是不好，总觉得自己是一个矛盾的人，有时候理智的太....可是看电视剧，或者看见什么可怜的事情眼泪比当事人哭的还凶今天在家又上演了一幕，我基本在家只看一个台，中央12台社会与法里面讲的都是真实的故事，近期播出了一个叫我想有个家的真实故事，一对夫妇并不富裕可以说是艰难度日，因为自己不能生孩子收养了很多被父母遗弃的孩子然后发生的一幕幕感人的故事，今天看到动情处眼睛都哭肿了倒是把出去办事的弟弟回来给吓死了不禁感叹，如今的年代何时变得这么冷漠了，像这样善良的人是越来越少了只是希望好人真的能有好报，电视看完已经过午饭时间了还好材料一早买回来了两个人的饭菜倒也不用多，好吃就行，虽然弟弟相当好养今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
材料：
鸭一只，莴笋一根，泡辣椒200g，姜50g，蒜5瓣，白胡椒粉5g，盐5g，料酒15ml，生抽15ml，高汤200ml，油15ml，葱30g，豆瓣酱30g，，
红油莴笋焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
步骤2，我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
步骤3，腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
步骤4，葱姜蒜切段备用
步骤5，泡椒切段备用
步骤6，莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
步骤7，中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
步骤8，炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
步骤9，大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
步骤10，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
步骤11，改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
步骤12，接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
步骤13，接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
步骤14，最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
步骤15，最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
步骤16，今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
步骤17，两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK
三油莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，芝麻油适量，花椒油适量，辣椒油适量，
三油莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮清洗）
2.将莴笋放在案板上切成滚刀块。
3.接着，将切好的莴笋放入大碗中。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的芝麻油。
7.加适量的花椒油。
8.加适量的辣椒油。
9.调味拌匀，即成。
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