食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的麻婆鲫鱼，感谢您的参阅。
又上菜拉，又上鱼拉，相信这是我家帅哥最喜欢听的字眼，真心是个视鱼如宝的货，隔三岔五就要吃鱼，这可真是为难我这煮饭婆，还要不断变着花样来做，可算是绞尽脑汁研究着鱼的做法，其实他也没那么讲究啦，只要是鱼不管蒸、煎、炸、焖他都接受的，只是我小小的勤奋了点而已，哈哈，为的是更全方位的吃鱼。。。。也有助于提升我的做菜水平，等换来更多帅哥的赞许，嘻嘻。。。。狠狠的嘚瑟嘚瑟下下。。。
麻婆豆腐相信大家都吃过不少，可麻婆鱼应该比较少吃，说真的我真没吃过，不过想想麻婆豆腐应该就能联想到有多美味。所以今天大胆的尝试了回，用麻婆豆腐的调料烧鱼，实在是美味，微麻、微辣、鲜、咸、香，可谓是色香味俱全，大力推荐给爱吃鱼的人哦。
不是麻婆豆腐的麻婆鲫鱼
食材：鲫鱼、麻婆豆腐调料、粉、葱花
调料：盐、生粉、油、酱油
麻婆鲫鱼的做法
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上开刀花抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。
2、麻婆豆腐调料粉加入适量的清水调匀，搅拌均匀备用；把香葱切成葱花；
3、平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出
4、炒锅内放油，倒入调匀好的麻婆豆腐料，大火烧开，再把鱼放进炒锅里烧一会，使其均匀裹上汤汁。
5、加入适量的酱油，撒上葱花即可装盘。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
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麻婆芋头
食材明细：
主料：：芋头250g，猪瘦肉50g，
辅料：：盐少许，辣牛肉酱2勺，蒜4瓣，葱2根，淀粉适量，生抽一勺，料酒一勺，
麻婆芋头的做法步骤：
1.一个大芋头洗干净
2.芋头去皮切块（我大概用了半个，不要切太大块）
3.锅里加水放入芋头煮3,4分钟，煮到半熟
4.煮好捞出备用
5.蒜切成末，肉剁成肉末，葱白也切成末
6.锅里放适量油烧热
7.放入葱白和蒜末炒香
8.放入肉末炒散
9.放入2勺辣牛肉酱（可以用郫县豆瓣酱或者其他类似酱代替）
10.加入水煮开
11.煮开后放入芋头
12.加少许料酒，生抽和盐调味，煮3分钟
13.准备适量水淀粉倒入锅中勾芡
14.芡汁包裹住芋头，出锅撒上葱花
麻婆鲢鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼250g，嫩豆腐300g，绿豆芽200，
辅料：：蒜苗50g，姜末10g，蒜末10g，
配料：：盐6g，鸡精10g，味精1g，老抽3g，花椒油8g，豆豉5g，豆瓣酱20g，
麻婆鲢鱼的做法步骤：
1.鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味
2.取锅洗净，下油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水。
3.再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉收汁即成。
小贴士：
麻、辣、烫、鲜嫩，做法新颖，回味悠长。
麻婆蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4枚，猪肉馅200克，
辅料：：食用油2勺，食用盐半勺，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，花椒面1勺，胡椒面1勺，水淀粉适量，
麻婆蒸蛋的做法步骤：
1.准备食材：鸡蛋，猪肉馅，蒜蓉，葱花。
2.4个鸡蛋打入碗中加水，用蛋抽搅拌均匀。
3.用筛网过滤蛋液，使蒸出来的蛋羹更加细腻。
4.用保鲜膜盖上蛋液汤盆，并用牙签扎眼，以便排出热蒸汽。
5.上蒸锅蒸制半小时。
6.蒸熟的蛋羹。
7.准备蒜蓉。
8.准备葱花。
9.起锅烧油。
10.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.加入蒜蓉葱花提香。
12.倒入肉馅翻炒。
13.倒入生抽。
14.加入清水。
15.加入花椒粉。
16.加入胡椒面。
17.用水淀粉勾芡。
18.用勺子将麻婆酱舀入蛋羹碗中。
19.成品图。
苹果麻婆煎饼
食材明细：
主料：：苹果1个，面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，
苹果麻婆煎饼的做法步骤：
1.苹果洗净，用小刀把苹果皮削掉；
2.削了皮的苹果用工具擦成苹果茸，我的工具只能擦成细丝，最后放在案板上，用菜刀剁成茸；
3.苹果茸里加入适量白糖、面粉、糯米粉，和成面团；面粉和糯米粉一定要一点一点地加；
4.备好白芝麻；我家的白芝麻被某人“不小心”炒过头了，生芝麻也没有了；建议大家用生的白芝麻，效果比较好；
5.拿一小块面团，揉圆，按成饼状；将饼坯两面粘满白芝麻；
6.把饼坯全部做好；
7.热锅里倒入少许植物油，放入苹果饼，用小火煎至饼熟透即可；
麻婆水蛋
本来还做了这道麻婆水蛋想一解思辣之苦滴，唉，看来偶还是老实点吧，只看不吃哈！
麻婆水蛋材料：鸡蛋三只，猪绞肉适量，蒜头，葱，郫县豆瓣酱，盐，生抽，花椒粉，麻油，水淀粉（不吃辣可去掉豆瓣酱）
麻婆水蛋做法
1.鸡蛋三只，加适量盐调匀
2.再加入适量清水拌匀，用滤网过滤后包上保鲜膜
3.大火蒸三分钟后再以中小火蒸约6-8分钟
4.准备好猪绞肉，蒜头切末，葱切葱花
5.锅里放适量油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒香
6.倒入猪绞肉快速翻炒
7.接着倒入少量生抽、水淀粉
8.调入适量麻油和花椒粉，炒匀即可关火
9.将炒好的麻婆肉酱轻轻淋于水蛋面上
10.撒上切好的葱花即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
麻婆茄子(1)
食材明细：
茄子2个，猪肉馅100g，三生川麻婆豆腐酱2小勺，姜1块，蒜2瓣，小葱2根，淀粉2小勺，水淀粉2大勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，白糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，酱油1小勺，食用盐1小勺，植物油2大勺
麻婆茄子的做法步骤：
第1步小葱切葱花；茄子切成滚刀块；
第2步茄子切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
第3步锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟，盛出备用；
第4步起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；将猪肉馅放入，炒熟；
第5步加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
第6步盛出，撒上葱花即可；大功告成。
小贴士：
仔细阅读菜谱，让你一秒变大厨。现将这份热辣鲜香传递在你身边。若您也想食后有爽辣之感。
麻婆肉末白菜
食材明细：
主料：：白菜240克，肉末90克，
辅料：：麻婆豆腐调料35克，料酒适量，生抽适量，
麻婆肉末白菜 的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗切开）、肉末、麻婆豆腐调料
2.将麻婆豆腐调料拆开包装倒入碗中，加适量的清水调匀，待用。
3.将切好的白菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着，合入焯熟的白菜翻炒一下。
8.然后，加入调好的麻婆豆腐调料炒匀，即成。
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
麻婆海参鸡
麻婆海参鸡
主料：阿拉斯加野生海参1根，鸡腿1只，肉馅儿50克（牛肉，猪肉都可以），青豆1小把，青蒜2根，小红椒5根，葱白1段，大蒜3瓣
腌制鸡腿肉的调料：黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），干淀粉1汤匙（15ml），植物油1汤匙（15ml）
麻婆海参鸡的调料：豆豉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1汤匙（15克），白糖1茶匙（5克），，生抽1/2茶匙（3ml），水淀粉2汤匙（30ml），藤椒油（或花椒油）1/2茶匙（约3ml），花椒碎或者花椒面（约1克）
麻婆海参鸡的做法
1.海参涨发好后（海参涨发的方法见文章最后），切成2cm见方的大块，鸡腿去皮切成2cm见方的块，小红椒切碎，青蒜切段。大葱白切成粒，大蒜切片备用。
2.把鸡肉放入碗中，加入黄酒，生抽和盐搅匀，然后加入干淀粉抓匀，最后放入植物油，用手一直抓一直抓，大约抓3-5分钟的时间，然后放一边腌制5分钟。肉馅儿中也放一些黄酒和生抽搅匀后腌制。
3.锅中倒入清水，大火煮开后放入青豆焯烫1分钟后捞出。往锅里淋一点儿黄酒，放入海参，焯烫15秒钟后捞出。锅里的水倒掉不要。
4.锅中再倒入清水，大火煮开后关火，然后把腌制的鸡肉放入水中，浸泡4分钟左右,到6成熟后捞出。
5.锅烧热后放入油，待油8成热时，放肉碎炒熟，表面出焦黄色后捞出。
6.锅中再倒一些油，加入豆豉，郫县豆瓣酱炒出红油，放入小红椒，葱和蒜片煸香，加入鸡肉和海参，再倒入一些清水没过食材的一半即可，淋入生抽，加入糖搅匀，中火煮5分钟后淋入水淀粉勾芡。
7.淋入藤椒油，放入青豆，青蒜，最后撒上花椒碎或花椒面即可。
小贴士
1.总觉得自己在家做的鸡肉不如餐厅那么嫩是不是？你回头试试看这个方法，就是按照菜谱里的做法，把鸡肉与调料充分抓拌35分钟后，放入开水中浸泡4分钟，泡到6成熟再炒，口感就很嫩很嫩啦。（你需要注意的是，一定要充分抓拌，不要偷懒。另外，直接放入开水中浸泡，不再加热了哦）
2.之前的菜谱中，我分享过怎么涨发海参，怎么做《葱烧海参》，以及怎么做葱烧海参的葱油，还有怎么做海参粥，可是总这么吃，多乏味啊，多普通啊。土豪家也得吃饭不是？这道菜，特别好吃，味道浓郁，平时不爱吃海参的人群都能接受，这是上周跟我师父李铁刚先生一起做活动时偷艺的，抽空儿写出来给想吃海参，换换口味的人分享一下哈。
3.我用的是加美珍品的阿拉斯加野生海参，涨发后个头很大，价格也相对便宜，所以做这种用量大的菜比较合适，基本上一根就可以做一道菜。
4.因为这道菜里有豆豉和郫县辣酱，因此不要再放盐了，否则会咸。豆豉和郫县辣酱炒之前可以剁的细碎一些再用，口感更好。
5.藤椒油一般超市都有，买不到就网购吧，做这道菜用到它会有很大的提升，如果实在没有，就用花椒油吧。
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芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
麻婆鸳鸯豆腐
食材明细：
主料：：豆腐150克，血豆腐150克，雪菜100克，
辅料：：郫县豆瓣酱一大匙，
配料：：蚝油一大匙，
麻婆鸳鸯豆腐的做法步骤：
1.双色豆腐切成块入锅中焯水过凉。
2.锅炉中放油，炒香雪菜。
3.加入郫县豆瓣酱炒香。
4.加入适量水、双色豆腐、蚝油煮沸收汁出锅即可。
小贴士：
如不喜欢羊血，可换做其它。
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