食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“红油三丁”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，土豆4个，胡萝卜1根，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱15克，盐3克，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
红油三丁的做法步骤：
1.主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜
2. 把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
3. 把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
4. 把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
5. 热油，放入土豆丁炸制
6.炸制熟透，捞出备用
7. 然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
8. 最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
9. 锅留底油，放入葱姜炒香
10. 放入郫县豆瓣酱
11. 小火炒出红油
12.放入鸡肉丁，炒匀
13. 再放入土豆丁，加少许盐提味
14. 放入胡萝卜丁
15. 翻炒均匀，即可关火
16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：
1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
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红油三丁炒饭
食材明细：
主料：：米饭2碗，香菇4只，冬笋1段，西葫芦1段，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，油豆豉适量，蒜3瓣，生抽适量，花椒粉适量，孜然粉适量，
红油三丁炒饭的做法步骤：
1.香菇切丁；
2.西葫芦切丁；
3.冬笋切丁；
4.锅中放入适量油，倒入切碎的郫县豆瓣酱、油豆豉、蒜蓉；
5.用小火翻炒出红油；
6.倒入香菇丁、西葫芦丁、冬笋丁；
7.完全翻炒至入味后，倒入适量生抽（如果够咸，可以不加）；
8.加入热的白米饭，翻炒均匀；
9.加入花椒粉；
10.加入孜然粉；
11.翻炒均匀；
12.盛出，完成。
红油鳗鱼丁
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗165g，老豆腐200g，土豆适量，胡萝卜适量，花生适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，花椒粉适量，糖适量，油适量，
红油鳗鱼丁的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
2.将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
3.大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
4.将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
5.最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
6.接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
7.接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
8.然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
9.锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
10.接着将除了鳗鱼之外其他煎好的丁都回锅，放入少许糖和花椒粉翻炒均匀后盖盖小火焖两分钟，这步是为了让豆腐和土豆入味；
11.最后开盖将鳗鱼和蒜叶倒入翻炒几下，把花生倒入，翻拌均匀即可。
12.出锅前可以尝尝味道，再根据个人口味调整咸甜度，里面的配菜可根据个人爱好更换，面条用开水煮熟后放入凉白开可以使面条更加Q弹，再配上麻麻辣辣的鳗鱼丁，真真是极好吃的，配稀饭，米饭也不错哦~
13.看，里面有满满的胶原蛋白、维生素和蛋白质，味道还很棒，快来试试吧~
红油兔丁
食材明细：
主料：：兔腿2个，
辅料：：豆豉适量，葱花适量，
配料：：姜适量，盐适量，白糖适量，味精适量，辣椒油适量，花椒适量，老抽适量，食用油适量，
红油兔丁的做法步骤：
1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3.豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
4.把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。
小贴士：
一直以为红豆兔丁很麻烦，在写制作过程时，才感觉到是如此简单。对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜很下饭。女儿一直都不吃辣，今天只给她淋了半小勺的辣椒油，她却说不辣，味道很香呢。
【红油三丝】
食材明细：
主料：：豆腐皮1张，粉丝适量，洋葱适量，大蒜适量，
辅料：：海带1张，白卤肥肠300克，红海椒适量，青海椒适量，
【红油三丝】的做法步骤：
1.干煸肥肠的配菜
2.海带，豆腐皮，卷起来，切细丝
3.粉丝发好。跟海带丝丝，豆腐皮丝丝，拌匀就可以啦。调料简单，海椒酱，白糖，酱油，香油，葱花
4.【抓一把切节节的干海椒，花椒放冷水里发涨】用油小火，把干海椒，花椒用小火，把辣味道，花椒味道，炒进油中。把海椒，花椒打起来，用这个油把肥肠，大蒜干煸，干煸的颜色稍微变，放泡海椒，泡姜炒香，再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后，把肥肠打起来，锅内留底油，把海椒，洋葱在放点盐炒入味道，在把肥肠一起炒入味道就可以啦
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