食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《邮亭鲫鱼(1)》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鲫鱼三条，黄豆粉一小碗，香菇5朵，泡椒两个，泡姜两个，干淀粉一碗，芹菜两根，大葱两根，
辅料：：蚝油适量，生抽两勺，豆瓣酱半碗，
邮亭鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净，用料酒生姜少量盐泡一下。
2.所有配料切成段
3.香菇切斜快
4.准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒很粉和孜然粉，
5.把鱼均匀的抹上干淀粉
6.抓住鱼尾先炸鱼头，这样均匀的用油过一次，不要炸的太狠。一条一条的过一下油
7.锅里放油，倒入所有葱姜等配料炒香加入，加入豆瓣酱，生抽，蚝油。加入适量清水熬开
8.水开以后把鱼放在水里面煮
9.大火转小火，把鱼翻个身，注意不要把鱼弄破了。然后关上锅把鱼焖20分钟
10.正宗的吃法是蘸黄豆粉也可以不蘸
11.鱼肉出锅老又香又嫩放上芹菜叶开吃
小贴士：
鱼用料酒泡的时候略放了一点盐。所以那个锅底里面可以不放盐，水开的时候尝一下味道。以免过咸鱼煮的时间不要太久，水开以后几分钟即可。
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湘江鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，油适量，葱适量，姜适量，
湘江鲫鱼的做法步骤：
1.取适量的葱段与姜，洗净切丝备用；
2.新鲜的湘江鲫鱼剖开洗净，掩上少许细盐，用料酒、葱丝、姜丝腌渍。能有效去除鱼腥味；
3.起火，炒锅中倒入植物油，烧热后将腌好的鲫鱼顺着锅边放入油中（注意鲫鱼的水分要抹干）；
4.鲫鱼炸至呈金黄色时便可捞出装盘，晾凉后食用。
小贴士：
此时的鲫鱼里嫩外焦，是最为鲜美可口。但对于口味比较重的朋友来说或许稍显清淡，那也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用！喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。
炖鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，
配料：：油适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
炖鲫鱼的做法步骤：
1.主辅料： 鲫鱼、葱姜蒜、泡椒（漏拍了）。
2.将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4.开大火，放入鲫鱼。
5.烹入醋、料酒。
6.加入老抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
7.加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
8.炖制5分钟。
9.将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
10.出锅装盘。
怪味鲫鱼(1)
食材明细：
鲜活鲫鱼10条(500克左右)，调配料各适量。
怪味鲫鱼的做法步骤：
1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥。
2、用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀，即成。
荷包鲫鱼(1)
食材明细：
鲫鱼一条，重八两到一斤左右，猪瘦肉馅半斤，鸡蛋一个，葱姜蒜，料酒，酱油(生抽)，糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
荷包鲫鱼的做法步骤：
1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其它鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
2、散入一点井盐和料酒，抹开。
3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，
6、下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
7、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
凉拌鲫鱼(1)
食材明细：
鲫鱼一条约1斤，香菜2-3棵，小米辣9-10颗，小葱2根，生姜少许，大蒜4瓣，花椒一小把，蒸鱼豉油少许，耗油少许，料酒少许，花椒面少许，醋少许，芝麻少许
凉拌鲫鱼的做法步骤：
第1步把小米辣，香菜梗，小葱，姜，蒜，切粒备用。把鱼抹上料酒，放姜片，适量的盐，鱼身切开，静置20分钟。
第2步把佐料放在一个碗里，加少许芝麻，耗油，油辣子海椒，花椒面，醋，鸡精搅拌均匀。这一步就是把鱼煮熟拉。这个鲫鱼
第3步煮鱼要控制下时间哦，我这个就有点烂了。大概10分钟，取出装盘。把煮鱼的汤汁，到一些在佐料碗里哦。佐料加上汤汁，覆盖在鱼身，每一寸。
第4步烧油。这一步还是需要，通过花椒的颜色判断油温，花椒稍微变色，油就烧好了。把热油到在鱼身上，完成了？
第5步最后放上香菜叶子就算完成。哈哈
小贴士：
1.油不要太多2.搅拌佐料的汤汁不要太多3.喜欢酸可以适当多放醋4.这道菜夏天吃比较好，冬天很快就凉了，很凉的那种。
活鲫鱼火锅(1)
食材明细：
原料准备：活鲫鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
活鲫鱼火锅的做法步骤：
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
豆瓣烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：豆瓣适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
豆瓣烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清理干净，用少许盐和料酒腌制十分钟后（盐一定不要放多，后面要放豆瓣）拍上干面粉待用！
2.锅烧油，油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。
3.······
4.大葱 大蒜 姜切小粒备用
5.过下油，油稍微多一点，放入葱姜蒜爆香
6.自己做的豆瓣，没有就用郫县豆瓣我舀了三勺，炒出红油。
7.·····用的这种汤勺······分量足足的·····
8.加入开水，下煎好的鲫鱼，烹入料酒，少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可（之前鲫鱼基本煎好了，所以此时不用煮得太久）·出锅撒入葱花。
糖醋河鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：河鲫鱼1条，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，酱油4勺，清水5勺，
糖醋河鲫鱼的做法步骤：
1.食材：河鲫鱼（已洗净）、姜片、香葱
2.在碗中加入1勺料酒。
3.加入2勺香醋。
4.加入3勺白糖。
5.加入4勺酱油。
6.加入5勺清水。
7.调匀成糖醋汁，待用。
8.将平底锅置火上倒油烧热，下入河鲫鱼两面煎一下。
9.接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
10.烧煮开。
11.最后，烧煮至汤汁浓稠关火出锅。
12.放入盘中，搁入香葱即成。
酸菜烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，酸菜150g，
辅料：：红椒半个，青椒一个，姜末适量，蒜米适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，
配料：：油适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，
酸菜烧鲫鱼的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.葱姜蒜，青红椒切好，
3.锅烧热，用姜块在锅底涂一层，放油
4.烧热放鱼煎至一面金黄
5.待一面金黄，翻过来煎另外一面，煎好盛起来备用
6.锅放油烧热，下葱姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒至香
7.下豆瓣酱继续小火煸炒1分钟
8.放入一碗开水，烧开，放入煎好的鱼烧
9.鱼烧5分钟后，放入切好的酸菜继续烧
10.烧至10分钟后，放入青红椒末，鸡精即可
11.出锅
酱烧鲫鱼(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，红辣椒1个，生姜5克，料酒1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干红辣椒丝5克，
辅料：：青辣椒1个，油3勺，大蒜5瓣，胡椒粉1勺，红剁椒1勺，黄豆酱1勺，盐1勺，葱花2克，
酱烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。
2.鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
3.锅中倒入3勺油。
4.鲫鱼放入到油锅中煎炸。
5.鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。
6.让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。
7.加入一勺料酒避掉腥味。
8.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。
9.一勺豆瓣酱。
10.一勺黄豆酱。
11.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。
12.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。
13.【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
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