食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“鲫鱼砂锅(1)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
鲫鱼砂锅的做法步骤：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
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砂锅酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000克，
辅料：：葱5段，白糖50克，九层塔适量，蒜10粒，
配料：：花椒一小勺，凉姜2块，醋适量，大料6粒，
砂锅酥鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。
2.油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出
3.取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。
小贴士：
酥鱼的前世今生：酥鲫鱼是传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 制作小酥鱼，关键在“料窨”。
砂锅鲫鱼水饺
食材明细：
主料：：新鲜鲫鱼一条，火腿肠一根，水饺皮适量，白萝卜半根，肉馅儿半碗，小葱二根，姜少许，菠菜一把，蒜少许，
辅料：：盐少许，白胡椒粉少许，生抽一匙，
砂锅鲫鱼水饺的做法步骤：
1.白萝卜提前切丁用盐腌十分钟，口感更佳。
2.把白萝卜和剁碎的肉馅放一起。
3.放入自己喜欢的调料，把它和搅拌。
4.放一张水饺皮在手心里。边边上刷点水。把肉馅儿。放在饺子皮中间。
5.先把中间捏紧，然后左右两边捏好做好水饺。
6.这是做好的水饺。
7.砂锅里放入猪油融化掉以后放入鲫鱼。把他煎一下。
8.放没过鲫鱼的清水放白胡椒粉，大火煮。放入姜片葱头。
9.放入切块的火腿肠。煮开以后打掉泡沫。
10.放入水饺，大火把它煮开。
11.煮到水饺浮起来以后，掺入适量的温开水，再一起煮开。
12.水饺煮熟以后我们关火，放入菠菜。鱼汤非常的鲜嫩，水饺和蔬菜也很可口。
小贴士：
要想用鱼汤熬的白要用猪板油。等到水开以后，一直要保持它的温度，这样就会熬得很白。
砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：活鲫鱼8俩，红枣15克，
辅料：：嫩豆腐200克，枸杞15克，
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤：
1.挑鲫鱼，活蹦乱跳为佳，现杀、现煲
2.宰鲫鱼，把鳞弄干净，鱼鳃挖出，食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下，使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅，建议智能电砂锅，设定时间50分钟。
6.汤好，放少许盐，原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士：
1、食材鲜活，辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友，一定要煎一下（食材不宜煲碎），在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足，不能着急。
砂锅鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼400克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，
砂锅鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼去鱗去肚去鳃，洗净
2.用干布擦去水份
3.平底锅里油热，放入鲫鱼
4.两面煎透，盛出.
5.取砂锅，放入清水，鲫鱼.
6.加姜片，葱结，料酒.
7.大火煮开，中小火40分钟.
8.加盐，葱花即可
小贴士：
1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.
2.鱼要煎透才不腥.
3.要中小火炖，鱼汤才浓郁.
4.水要一次加足.
砂锅鲫鱼蛋汤
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡蛋2个，
辅料：：姜片3克，食盐2克，花生油3克，
砂锅鲫鱼蛋汤的做法步骤：
1.煎荷包蛋
2.鲫鱼两面煎成金黄色
3.加适量水，姜片放下去煮开
4.鲫鱼放到砂锅里煮15分钟
5.荷包蛋也放下去煮
6.调小火慢慢煮
7.煮成水奶白色即可，然后调味
8.好了！营养的砂锅鲫鱼蛋汤煮好了
砂锅萝卜鲫鱼汤
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，萝卜适量，
辅料：：嫩姜适量，鸡汤适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，
砂锅萝卜鲫鱼汤的做法步骤：
1.萝卜切丝，嫩姜切丝，香菜切段，鲫鱼杀好，待用
2.锅下油，下入鲫鱼，两面煎至金黄
3.倒入高汤（高汤是我做白切鸡时煮鸡肉的水）
4.在另一个灶子放砂锅，下入萝卜丝，姜丝，把锅里的鱼和汤倒进砂锅
5.盖好盖，文火煲二十分钟上，打开盖，放入调料，撒上香菜，出锅了！
6.很鲜，有点甜，很好喝呢
砂锅什锦鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼1000克，猪里脊肉150克，猪肉(肥)500克，火腿25克，鸡蛋清60克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，油菜心250克，色拉油30克，盐15克，味精2克，料酒25克，大葱15克，姜15克
砂锅什锦鲫鱼汤的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；
2. 鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；
3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；
4. 再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；
5. 火腿、冬笋切成骨牌片；
6. 冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；
7. 油菜心洗净一剖两半；
8. 葱切段；
9. 姜切片；
10. 炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；
11. 汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；
12. 汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；
13. 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；
14. 炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。
小贴士：
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
砂锅牛腩(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，红枣几颗，桂皮适量，八角适量，香叶适量，沙姜适量，香果适量，姜适量，米椒适量，冰糖适量，料酒适量，水煮鱼佐料一勺，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
砂锅牛腩的做法步骤：
1.准备好牛腩
2.凉水下锅，加一点点白酒，焯水3分钟
3.牛腩捞出，过凉水,清洗干净，准备好其它的香料和米椒，姜，水煮鱼佐料
4.起锅烧油，下冰糖熬糖色
5.再下其它的所有的香料和米椒煸炒出香味，全程小火
6.下水煮鱼佐料小火煸出红油
7.下牛腩翻炒均匀上色
8.转入砂锅内，加盐、鸡精、耗油调味
9.加红枣
10.加料酒和水（水刚好漠过牛肉），盖上锅盖，小火焖煮40分钟
11.好了?
12.美美哒
13.超级下饭哦
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