没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读仔姜炒牛肉丝，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：牛里脊肉150g，仔姜200g，青椒100g，
辅料：：菜油适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
仔姜炒牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。
2.仔姜、青椒洗净，切丝。
3.炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。
4.加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。
5.加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。
6.装盘上桌，OK。
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【四川】仔姜炒肉丝
食材明细：
主料：：瘦肉200克，嫩姜100克，
辅料：：植物油适量，盐2克，生抽2克，豆瓣酱1克，淀粉1克，
【四川】仔姜炒肉丝的做法步骤：
1.嫩姜洗干净切丝
2.瘦肉切丝用盐1克，生抽，淀粉，豆瓣腌一会儿
3.炒锅放油烧热后放肉丝炒散
4.放姜丝炒
5.炒一会儿，再调少许盐炒匀即可
6.成品
小贴士：
姜本身辣味重，豆瓣酱少放点。
仔姜炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800g，
辅料：：盐10g，红辣椒50g，仔姜50g，生抽20g，老抽10g，蚝油30g，料酒50g，油辣椒20g，鸭汤100g，
仔姜炒鸭的做法步骤：
1.仔姜切片，红辣椒切菱形片
2.鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3.仔姜和辣椒下锅用油炒香
4.鸭肉下锅炒，放入生抽
5.加入焖鸭时留下的汤
6.料酒
7.耗油
8.吃辣的可以在放点油辣椒
9.快好时加入少许老抽上色
10.加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11.起锅
12.成品的鸭肉
小贴士：
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味
老抽记得最后时候才放，不易太早
怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
仔姜炒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1支，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蒜苗2根，小米辣2根，
辅料：：仔姜150克，料酒2茶匙，豆粉1茶匙，尖椒4根，泡红海椒1颗，
仔姜炒鸡腿的做法步骤：
1.仔姜，切片；
2.用盐腌10分钟。
3.鸡腿去皮、骨切条，放料酒、胡椒粉、盐、豆粉拌匀；姜片挤去盐水；蒜苗切马耳段，尖椒切玻，小米辣切颗。
4.肉条在热油小火中划变色捞出，大火下姜片、蒜苗段、尖椒、小米辣和泡红海椒翻炒；
5.倒入肉条，放盐、鸡精，淋料酒翻匀即可出锅。
仔姜香干爆牛肉
食材明细：
主料：：仔姜适量，香干适量，牛肉适量，
辅料：：青椒适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，果酒适量，鸡精适量，
仔姜香干爆牛肉的做法步骤：
1.材料，这是一个人的量！中午都是我一个人吃饭！
2.切吧切吧，牛肉切细条或者丝！加盐，淀粉，果酒拌匀，没有果酒可以用料酒！
3.坐锅热油！油稍微多一丁点儿！
4.下牛肉炒变色，捞起！
5.下仔姜，青椒，香干炒变色，加酱油，牛肉，炒几下放鸡精，关火起锅咯！
6.好香啊！下饭的很呢！
7.吃饭咯！
仔姜香丁牛肉
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，少叫医生开药方，昨天刚过了立夏现在已经算是夏天了，此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏，用这道【仔姜香丁牛肉】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。
仔姜香丁牛肉----非一般的下饭利器
原料：豆腐干
蒜苗
仔姜
小米辣切段
牛腿肉
油酥花
生米和黄豆
仔姜香丁牛肉的做法
1、烟熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花、生米和黄豆
2、锅中菜油6成油温下入牛肉、花椒、盐、料酒炒至吐油出香
3、再下入剁细的郫县豆瓣酱炒制出色出香
4、下入仔姜和小米辣后微微煸炒至姜味浓郁
5、下入豆腐干炒匀
6、再下入蒜苗段并微微加糖炒匀即可起锅（加不加各种精自便）
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
仔姜炒豆角
食材明细：
主料：：豆角280g，仔姜一块，
辅料：：盐适量，油适量，
仔姜炒豆角的做法步骤：
1.白色的豇豆择好洗净。
2.仔姜一大块。
3.切成丝。
4.锅中烧热油，先放仔姜炒香。
5.放入豆角。
6.炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。
7.开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。
8.成品。豆角味香好吃，还有仔姜的搭配更加开胃，食欲大增呢。
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