爱吃肉的一道消暑去火菜--苦笋焖五花肉

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《爱吃肉的一道消暑去火菜--苦笋焖五花肉》，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：苦笋1袋，五花肉100G，

辅料：：姜葱蒜适量，豆瓣酱少许，

爱吃肉的一道消暑去火菜--苦笋焖五花肉的做法步骤：

1.苦笋

2.切滚刀块状

3.一级五花肉点块，焯水掏起

4.锅里先下油爆香豆瓣酱，姜蒜，入肉及苦笋一起焖。起锅时下葱，勾芡就可以了。

小贴士：

不用放大料，苦笋有些苦，再放大料会味道过重

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笋焖五花肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉200g，笋200g，

辅料：：葱15g，姜15g，桂皮8g，香叶5小片，八角5g，

配料：：冰糖70g，味极鲜酱油4汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，

笋焖五花肉的做法步骤：

1.准备好所需的烹饪材料

2.将五花肉和笋改刀切块

3.在沸水中加另加两片姜

4.然后将五花肉飞下水捞出备用

5.锅里多搁点儿油，加入糖，先用大火炒制

6.等糖完全融化了改用中火，糖炒到颜色成为枣红色即可

7.糖色炒好后，马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味

8.放肉进入煸炒，让肉均匀地裹上糖色，煸炒出肉香味儿

9.加入料酒

10.加入酱油及蚝油

11.然后加入开水，开水要末过肉再稍微多点

12.换电锅炖1小时

13.另取一锅，烧开水，倒入改好刀的笋，焯熟

14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋，再炖20分钟左右即可

小贴士：

1. 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。



2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。



3. 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。

干笋木耳焖五花肉

食材明细：

主料：：五花肉280克，干笋80克，木耳50克，蒜头1个，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，水适量，花生油适量，

干笋木耳焖五花肉的做法步骤：

1.准备食材。

2.干笋木耳浸泡。（时间可以稍久一点）

3.五花肉洗净放入热水中，焯水

4.焯水后的五花肉切片。（这里我把猪皮去掉了）

5.蒜末姜片放入热锅冷油中爆香

6.把切好的五花肉放入锅中，煎炒出香味

7.放入适量蚝油。（放至五花肉）

8.放入适量料酒。

9.放入适量盐，调料放后翻炒一下。（装起备用）

10.把干笋和木耳洗净后，木耳撕成小朵，干笋切条

11.热锅冷油放入蒜末。

12.放入木耳干笋，翻炒一下。（转到沙锅）

13.把食材全部放入砂锅。（加入盐和清水）焖制半小时。

14.成品

15.成品

16.成品

干笋焖五花肉的做法

这道菜的作法适合很多烧肉的菜式，基本都是一理通万理明，冥冥之中你就会烧很多菜了。

材料：

五花肉750g，笋干500g，油、盐适量，辣椒（可有可无）2-3个，生姜1块，独蒜2个，料酒10ml，冰糖10g，生抽20mI，老抽10mI，

干笋焖五花肉的做法的做法步骤：

步骤1，笋干提前一天泡发，其间多换几次水，抓洗干净

步骤2，切成小段备用

步骤3，五花肉清洗干净，切成块

步骤4，生姜切片，独蒜拍散，辣椒干洗一下即可

步骤5，热锅放油，再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干

步骤6，直到出油后，再加入料理去除肉腥

步骤7，加入冰糖炒糖色直至冰糖融化

步骤8，加入老抽上色

步骤9，加入适量生抽

步骤10，加入笋干炒匀

步骤11，加入1500mI开水，待其煮开盖锅焖煮，小火慢煮，直至水烧干

步骤12，还有少许水时加入盐

步骤13，其间多次翻炒，烧干水后装盘

步骤14，完成！

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