食材明细:
主料::羊排750g,腐竹300g,香葱小把,南乳两小砖,大料包一个,
辅料::生姜适量,料酒适量,红糖适量,油适量,盐适量,
支竹焖羊排的做法步骤:
1.准备好原材料,羊排洗净斩件,腐竹折断用清水浸泡半小时,生姜切片,南乳压成泥状,香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开,倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味,倒入羊排、南乳、红糖炒至上色,滴上几滴料酒。
4.加过面水,放入大料包,大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟,加盐调味,撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包,装盘。
小贴士:
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透,大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
准备洋葱,白果,支竹,猪肚,黄椒胡萝卜。胡萝卜洗净切件。。先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟。
材料:
主料:猪肚300g,白果适量,
辅料:黄椒适量,胡萝卜适量,
白果支竹猪肚煲的做法步骤:
1. 准备洋葱,白果,支竹,猪肚,黄椒胡萝卜。
2. 胡萝卜洗净切件。
3. 先把白果与胡萝卜放在煲中煲二十分钟
4. 加入切件的猪肚再煲30分
5. 最后加入支竹洋葱蚝油生抽煲至收汁即可。
食材明细:
主料::山羊羊腩510g,腐竹160g,
辅料::马蹄适量,蒜苗适量,水萝卜适量,葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,辣椒适量,
羊腩腐竹煲的做法步骤:
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油,油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒(防止炒糊)炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽,倒入热水一大碗,中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂,要想快点吃到,就要用高压锅小火焖20分钟)。
9.加入泡好的腐竹,开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士:
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
食材明细:
主料::鸡爪7只,支竹100克,干香菇30克,
辅料::油适量,盐适量,蚝油1勺,酱油适量,料酒1勺,姜3片,蒜2瓣,辣椒2只,
支竹煮凤爪的做法步骤:
1.主料食材图
2.干香菇用温水浸泡发起,洗去浮尘,沙粒。
3.支竹放入凉水中泡发30分钟。
4.将泡发好的支竹切成4cm的小段。
5.凤爪剁去指甲,放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
6.将氽水过的凤爪洗净,从中间剁开待用。
7.中火烧热油,5成热时将凤爪放入,作成金黄色。
8.捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
9.锅中留二勺油,大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
10.放入香茹翻炒3分钟。
11.放入凤爪放入适量清水,一勺料酒,加盖小火煮15分钟。
12.最后放入支竹,蚝油、酱油、盐翻炒。
13.大火烧沸后转小火焖煮7分钟,待汤汁收干即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
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