食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的茄子焖面，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：茄子两个，肉60g，面两小包，
辅料：：豆瓣酱一勺，蚝油半勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一颗，
茄子焖面的做法步骤：
1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。
2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。
3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。
4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。
5.加入半勺蚝油。
6.两勺生抽，半勺老抽。
7.半勺糖拌匀待用。
8.锅里上油，生姜大蒜末小火爆香。
9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。
10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。
11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。
12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。
13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。
14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面。
15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。
16.嗯哼，不要收的太干，留一点看起来更诱人。
17.香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可。
18.估计看到这里就很多人口水就已经流成河了吧【这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说，不要傻兮兮的一直留言不放盐吗，不放盐吗，这点常识没有么，自己别做了】。
19.没有人不爱茄子的，但是这个搭配估计很少有人尝试 可以麻利儿的买茄子买肉去了。
20.我搭配了一个蔬菜沙拉，一大杯红枣茶 吃的我好爽，这几天受凉了，没怎么吃东西 今天总算饱了。
21.生活总是这样， 不能叫人处处都满意。 但我们还要热情地活下去。 人活一生，值得爱的东西很多， 不要因为一个不满意，就灰心。
小贴士：
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焖面－豆角脊骨焖面
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：
1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。
2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；
3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士：
１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。
２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。
４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！
黄焖茄子
食材明细：
主料：：茄子400克，洋葱100克，西红柿一个，大蒜几粒，姜适量，荔枝4颗，淀粉适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，
黄焖茄子的做法步骤：
1.茄子切块，裹匀干粉，入油锅炸至微黄捞出。（麻叶炸过后，就又炸了茄子，难得做油炸的食物）
2.准备洋葱、西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮。
3.控麻叶的油锅上火，干煸洋葱丝。
4.洋葱丝煸软后，移到油炸锅里煸炒。
5.添加清水煮开。
6.加入西红柿碎，煮开。
7.加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8.煮开后，荔枝去皮、核后加入。
9.煮出荔枝的清甜味。
10.放入炸好的茄子，略煮，少许盐调味。
11.盛出。
小贴士：
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了，呵呵。
木耳焖茄子
食材明细：
主料：：木耳适量，茄子适量，
辅料：：猪肉碎适量，
配料：：大蒜适量，
木耳焖茄子的做法步骤：
1.木耳提前发泡。
2.茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4.倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5.将茄子倒入翻炒。
6.再将木耳一起放入继续翻炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8.勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
紫苏焖茄子
最近大爱紫苏入菜，焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏，紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子，但是那个稍复杂了点，要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说，当然是越简单越好了，就直接用紫苏爆香来焖茄子，也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏，不知道怎么就种死了，现在吃的紫苏都是市场买的，没自己种的方便。于是网购了些种子，在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子，种下好几天了还没动静，天天淋水，真是一日看三回，怎么就不出芽呢？盼着种出新鲜香草，可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料：青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油，倒入蒜蓉爆香；
2、倒入红辣椒和紫苏，翻炒几下再倒入青茄子；
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水；
4、盖上锅盖焖到茄子软，加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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