食材明细:
主料::奶油奶酪200g,牛奶1盒,酸奶100g,低粉40g,玉米淀粉30g,鸡蛋3个,
辅料::黄油50g,细砂糖70g,
#柏翠大赛#酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶酪,牛奶,酸奶,黄油,白糖称重后放在一个盆里。隔水加热融化搅拌至顺滑。我蛋清加白糖打不发,所以全部放在此处。
2.低粉,生粉称重后混合。鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分三次加入1的奶液(一直在热水中保温,便于奶酪更好融化)搅拌均匀,过筛(只有1个筛子可省略,否则不利于马上筛粉)。筛入混合后的面粉,一边搅拌均匀,成品蛋黄糊拿出放在一旁。
3.打发蛋白,湿性发泡,拿出后有弯钩。保证容器打蛋器无水无油,我用高速大概3分钟,打的有点过,所以后期成品开裂。大家根据实际情况,掌控时间。不过不影响口感。分3次加入蛋黄糊,上下翻,切勿顺着搅拌以免消泡。
4.烤箱150预热10分钟,水浴法,活模包两层锡纸。150上下火20分,上120下150烤20分。(我家烤箱功率大,考时短,大家自调,可以150上下火40分,如没上色那上火180下150再5分)。冷藏4小时,脱模。小孩可热食。
食材明细:
主料::高粉250克,奶油奶酪35克,鸡蛋25克,牛奶135克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖15克,黄油20克,
辅料::芝士片5片,沙拉酱适量,干葱末适量,
#柏翠大赛#香葱芝士条的做法步骤:
1.面团材料后油法揉至出膜,基础发酵至2-2.5倍大。
2.分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,将左右两边向中间对折。
5.再向中间对折一次,接缝处捏紧。
6.依次做好其余4份面团,略搓长后放入烤盘。
7.最后发酵约40分钟。
8.来回挤上沙拉酱。
9.铺上切成条的芝士片,放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。
小贴士:
芝士片随自己口味选,不一定是马苏里拉,车打也是可以的。
食材明细:
主料::奥利奥饼干80g,去掉夹心,奶油奶酪200g,牛奶30g,淡奶油150g,蓝莓酱80g,
辅料::黄油30g,老酸奶150g,吉利丁片10g,柠檬汁10ml,
#柏翠大赛#蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.先将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底,压平。放入冰箱冷藏备用。
3.吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。
4.淡奶打发至6发,即出现形状即可,将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
5.将泡软的吉利丁片放入牛奶中,搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。
6.将奶酪糊分为三等份,一份加入30g蓝莓酱,一份加入50g蓝莓酱,剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7.将冷藏好的模具从冰箱拿出,倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。
8.最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。
9.脱模后,开始邻面。先将黑巧克力切碎,容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热,然后加入切碎的巧克力,搅动混合均匀,放凉淋在只是上面,然后放上一些蓝莓,薄荷装饰下就可以啦。
小贴士:
蛋糕表面可以根据自己喜欢适量的放上一些水果都可以随意搭配,注意一点是水果不能太多。
食材明细:
主料::鸡蛋50克,黄油30克,糖40克,酵母4克,盐1克,牛奶100克,高筋面粉250克,
馅料::奶油奶酪80克,砂糖30克,淡奶油80克,黄桃2块,
#柏翠大赛#芝士黄桃面包的做法步骤:
1.后油法,将所有材料除黄油外,入面包机启动和面团程序至结束。
2.加入室温软化的黄油,继续启动和面团程序至结束。
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成相等份的剂子,盖紧松弛10分钟。
6.取个小剂子擀开成厚片。
7.用圆形模具压出圆片(面团要比模具大一圈)
8.将圆片稍微擀大一圈。
9.再将压出来的小圆圈放回圆片完成。
10.将整形好的面坯放入擦过油的烤盘里。送入烤箱,放杯温水一起将面坯二发至两倍大。(趁二发时间来制作奶酪馅)
11.准备好两块黄桃并切成小块。
12.将奶酪白糖隔水融化至无颗粒后端出,加入鲜奶油拌均成奶酪馅。
13.取出二发好的面坯,边缘轻轻的刷上一层蛋液。
14.在中间挤入奶酪馅。提前预热好烤箱180度。
15.放入黄桃粒。
16.送入烤箱中层,用上下火180度烤20至25分钟出炉。
17.成品。这个放面包纸托里烤的。
18.成品。这个直接放烤盘烤的,卖相不好。
小贴士:
整形好后可以放汉堡模或面包纸托里来烤,比较漂亮些。我烤了两炉,第二炉吸取第一炉的教训,放纸托里烤,果然不一样。
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