适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：牛肉400克，番茄3个，

辅料：：香菇3个，鸡蛋2个，

配料：：香葱20克，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，麻油适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量，

适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.牛肉先成条，再改刀切成丁。

3.再将牛肉剁成肉泥。（如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。）

4.香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。（需要选择一个深些的碗，方便搅拌。）

5.加入鸡蛋。

6.再加入适量的淀粉（淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大）麻油，生抽，少量盐（有了生抽，盐也可以省略不放），胡椒粉（一点点，只是提个味道）。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。

7.锅内烧开水。

8.双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。

9.所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。

10.番茄洗净，在顶部开十字花刀。

11.锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。

12.剥掉番茄的外皮。

13.将番茄切成小丁，放入碗内备用。

14.炒锅加热倒少量食用油。

15.倒番茄下锅翻炒片刻。

16.加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。

17.将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。

小贴士：

1，虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。

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番茄牛肉丸汤

食材明细：

主料：：牛肉丸200g，

辅料：：番茄200g，土豆150g，胡萝卜100g，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

番茄牛肉丸汤的做法步骤：

1.各种材料切好备用

2.牛肉丸冷水下锅，开始煮

3.放入番茄

4.煮开后放入胡萝卜

5.放入土豆，加入适量调料

6.放入适量水淀粉

7.起锅前放入香菜

小贴士：

材料分次放入，口感会更好

番茄冲菜牛肉丸汤

食材明细：

番茄520克，牛肉(肥瘦)160克，土豆(黄皮)240克，陈皮10克，鸡蛋清30克，芥菜20克，姜5克，大葱5克，酱油5克，白砂糖3克，香油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克

番茄冲菜牛肉丸汤的做法步骤：

1. 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。

2. 陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。

3. 冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。

4. 牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。

5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。

6. 烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。

7. 放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。

8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

番茄牛肉丸子汤

食材明细：

主料：：牛肉馅300g，西红柿1个，

辅料：：料酒1匙，盐1.5勺，鸡精1.5勺，葱末适量，姜末适量，蚝油1匙，葱段适量，粗丝姜适量，

番茄牛肉丸子汤的做法步骤：

1.肉馅中加入葱姜末

2.加入料酒

3.加入蚝油

4.加入盐

5.加入鸡精

6.打入一个鸡蛋拌匀入味

7.锅内放水，加入葱姜

8.加入鸡精

9.加入盐，烧开

10.西红柿切丁

11.将调好的牛肉馅做成丸子煮开，撇去浮沫，放入切好的西红柿丁，煮至汤色转红

12.盛出享用。

老人小孩都爱吃的小冰皮

食材明细：

主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，小麦淀粉20克，纯牛奶200ml，

辅料：：糕粉适量，栗子蓉适量，

配料：：白糖50克，黄油20克，

老人小孩都爱吃的小冰皮的做法步骤：

1.基本材料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、纯牛奶、白糖、黄油。

2.在盆里倒入纯牛奶、白糖，搅拌均匀。再逐步倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。（在搅拌到看不见表面有干面粉时，可将面糊静置20分钟，再搅拌，直至把面糊完全搅化为面糊，里面没有小干粉粒）。

3.将面糊放入蒸锅，大火蒸20分钟。

4.蒸好后的面糊成了一个大糕饼，放入黄油。

5.搅拌糕饼，使其与黄油完全混合。

6.做好的冰皮面，可以开始做月饼啦！！

7.将冰皮面分成约20-25克的小丸，栗子馅分成约20克的小丸。（不要做太大个哦，小小的冰皮月饼，样子小巧，吃起来没那么容易饱。还有，先把皮和馅分别分成同一大小的小丸，做出来的月饼样子就不会差别太大了。）

8.戴上一次性手套，将冰皮放在手心上压扁成一个小面饼，把栗子馅丸包起来，放在糕粉里滚一下，让包好的冰皮丸均匀地粘上糕粉。

9.将模具放在冰皮丸上，一手压实模具下端，一手按压模具，提起模具，冰皮月饼就完成了。

10.做好的冰皮月饼即时可以食用了，最好是放进冰箱冷藏一晚，口感会更好的。

11.多做一点，可以送给亲朋好友，这可能是中秋最好的月饼礼物了。

12.儿子一下子吃好几个呢。

13.要不是事先下了命令没拍照不可以吃，后面这些成果就不能和大家见面了。呵呵~~

番茄金针菇牛肉丸汤

食材明细：

主料：：番茄1个，金针菇200克，牛肉丸六粒，

辅料：：香菜3根，大蒜2瓣，盐2克，番茄酱1汤匙，白胡椒粉少许，香油少许，

番茄金针菇牛肉丸汤的做法步骤：

1.准备食材。

2.番茄画十字型，放开水中烫二分钟去皮，切成小块备用。

3.金针菇去根切成小段。

4.热锅热油放入蒜炒香后放入番茄块，翻炒至番茄变软。

5.放入金针菇加2克盐和1汤匙番茄酱翻炒均匀。

6.锅中倒入二碗清水，放入牛肉丸并大火烧开。

7.加入香菜碎、白胡椒粉、香油搅拌均匀。

8.酸甜美味汤出锅。

牛肉丸

食材明细：

牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克

牛肉丸的做法步骤：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸汤牛肉丸

食材明细：

主料：：牛里脊肉300g，

辅料：：金针菇80g，番茄酱30g，大葱1根，老姜1个，大蒜3瓣，鸡蛋1个，葱姜水20g，料酒10g，胡椒粉1g，醋5g，淀粉15g，葱油10g，香油4g，

酸汤牛肉丸的做法步骤：

1.提前将原材料准备好

2.用刀背将牛肉拍松

3.将牛肉切成条再改刀成茸

4.斩成茸的牛肉

5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨：牛肉本身比较腥，所以用葱姜水和料酒去腥，鸡蛋只用蛋清，增加肉丸细嫩的质地

6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片

7.搅打上劲的牛肉叨叨叨：搅打上劲后的牛肉很费劲，有一定的韧性，搅打时一定要顺一个方向

8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟

9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨：冷热刺激的牛肉丸口感更好

10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色

11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开

12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

13.最后撒金针菇煮熟即可

14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用

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