三鲜浇汁玉子豆腐

食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了三鲜浇汁玉子豆腐，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：玉子豆腐2条，鲜虾100克，胡萝卜30克，香菇40克，木耳8克，

辅料：：鸡蛋1个，小香葱15克，生姜5克，料酒2汤匙，盐3克，胡椒粉5克，高汤小半碗，水淀粉2汤匙，

三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤：

1.准备材料。

2.将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3.腌好的虾切成小段备用。

4.胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。

5.玉子豆腐从中间切开。

6.取出玉子豆腐切成厚片。

7.鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。

8.下入油锅小火炸至金黄色。

9.捞出控油，码入盘中。

10.另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。

11.炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。

12.下入虾仁翻炒。

13.加高汤炖煮片刻，勾芡。

14.香葱切末备用。

15.出锅前撒上香葱。

16.炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。

小贴士：

1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。

2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。

3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。

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玉子花开—浇汁菊花玉子

食材明细：

主料：：玉子豆腐2条，

辅料：：胡萝卜适量，玉米粒适量，豌豆适量，

配料：：蒜茸适量，番茄酱2汤勺，白糖1汤勺，醋一汤勺，食盐1/3茶勺，鸡粉适量，

玉子花开—浇汁菊花玉子的做法步骤：

1.把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。

2.依次切好摆入盘中。（切一个摆一个）

3.在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。

4.准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。

5.锅中加水，并调入少许食盐，水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。

6.蒸好的豆腐取出，用筷子把它们往外拨开成花朵。

7.煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。

8.番茄酱倒入碗中，加入1汤勺白糖和醋拌匀，另外准备少许水淀粉。

9.锅中热油，炒香蒜茸。

10.再倒入番茄酱小火炒香并起泡。

11.然后倒入水淀粉勾成芡。

12.均匀地淋在豆腐上即可。

小贴士：

诗心片语：

1：切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。

2：改好刀放入盘子的时候，要用菜刀从底部铲着放下去，别用手抓着过去，以免抓破。

3：加入的蔬菜丁可依据自己喜欢，或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。

4：豆腐要蒸一下，才会很软，能更好的摆出造型。

茄汁玉子豆腐

食材明细：

主料：：玉子豆腐适量，

辅料：：淀粉适量，鸡蛋一个，

配料：：番茄酱适量，食用油适量，

茄汁玉子豆腐的做法步骤：

1.用水冲洗包装 。完事中间刨开，挤出豆腐

2.豆腐切成，一厘米左右的厚度

3.准备一些干淀粉，一个鸡蛋，如图，各占一个小碗，不要放一起，把鸡蛋打散

4.再备一些番茄酱

5.起锅热油

6.夹一块豆腐，先在干淀粉里滚一下

7.接着放入蛋液里打个滚

8.放到锅里开煎

9.煎到两面金黄了盛出，放一边备用

10.锅里留少量底油，倒入番茄酱，炒一下

11.接着倒入，煎好的豆腐，翻炒，番茄酱均匀包裹在上面，就可以出锅了

12.豆腐本身是咸的，所以没有放盐，咸度是不是合适，自己可以尝一点豆腐，觉得不够咸，可以适当添加一些

茄汁脆皮玉子豆腐

食材明细：

主料：：玉子豆腐2个，杂蔬粒20克，

辅料：：调和油适量，玉米淀粉适量，番茄沙司2勺，料酒半勺，白醋1勺，砂糖半勺，盐少许，蚝油半勺，蒜瓣2个，香油几滴，

茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：

1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来 。

2.切成小块。

3.裹上玉米淀粉 。

4.油锅烧到7成热，放入玉子豆腐 。

5. 炸至金黄色捞出吸油 。

6.准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。

7.锅中留底油爆香蒜末。

8. 倒入碗汁煮沸。

9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。

10.撒上杂蔬粒，淋上香油 。

11.即可出锅装盘。

小贴士：

最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆

三鲜豆腐饼

食材明细：

主料：：豆腐150克，泡发海米50克，肉末80克，胡萝卜30克，面粉40克，

辅料：：葱适量，香菜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，

三鲜豆腐饼的做法步骤：

1.准备材料。

2.泡发的海米切末、葱、胡萝卜、香菜切末，肉用料酒、少许盐、胡椒粉略腌。

3.将豆腐压碎与肉末、海米碎、胡萝卜、香菜、葱末放在一起。

4.加入胡椒粉、面粉、少许盐拌匀。

5.锅中放少量油，将和好的馅压成小饼，入锅煎制。

6.中小火慢煎，至两面上色，饼熟透即可出锅。

小贴士：

1、加入面粉后拌馅不必加水。

2、面粉也以根据自已的喜好减少用量。

3、泡发后的海米也有咸味，请根据情况酌量加盐。

三鲜豆腐火锅

食材明细：

嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。

三鲜豆腐火锅的做法步骤：

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

三鲜口袋豆腐

食材明细：

主料：：香菇90g，虾仁90g，猪肉馅100g，豆腐400g，

辅料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，小葱适量，鸡精适量，生抽适量，姜适量，

三鲜口袋豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成块。

2.备好猪肉馅、虾仁、香菇。

3.猪肉馅中加橄榄油、生抽酱油、料酒、盐、鸡精葱姜末搅拌。

4.虾仁回刀、香菇切成丁加入搅好的肉馅中搅均匀，三鲜馅就好了。

5.豆腐入锅炸。炸定型捞出。

6.在豆腐的一端划口。

7.装入三鲜馅。

8.每块豆腐都装满馅。

9.再入油锅炸。口朝下入锅，先封好口。

10.另起油锅，葱姜入锅煸香。

11.加料酒、水、盐、鸡精、白糖、生抽酱油烧开。

12.豆腐入锅。

13.木耳入锅烧。

14.烧入味，淋入水淀粉。

15.芡熟，盛出享用。口袋里装满了三鲜馅，很鲜美。

小贴士：

1、第一次炸豆腐不要时间很久，豆腐定型即可。
2、第二次炸至金黄即可。

三鲜豆腐泡

今天推荐一款最便宜的豆腐泡做出来的一道宴客菜三鲜豆腐泡。瞬间能提升豆腐泡的档次，主要是也好吃。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。豆腐泡属于油炸食品，多少还是会损失些营养的，但偶尔食之问题也不大。这么便宜又好吃的食物，不吃也忍不住不是

节日里用最便宜食材做一道美味的宴客菜三鲜豆腐泡

材料：豆腐泡250克、猪肉馅儿100克、木耳、百合、胡萝卜、黄瓜、鲜虾、葱、姜、糖、料酒、酱油、五香粉、橄榄油

三鲜豆腐泡的做法

1、将葱姜切成末，与糖、料酒、酱油、五香粉一起放到猪肉馅儿内用筷子顺一个方向搅拌均匀至上劲后静置15分钟入味

2、将黄瓜、胡萝卜切薄片，木耳去根洗净，鲜虾去泥线

3、将豆腐泡一端切开但不要切断，将猪肉馅儿塞进豆腐泡里.同样的方法将肉馅儿全部放到豆腐泡里备用

4、不粘锅内倒入适量橄榄油，将塞好肉馅儿的豆腐泡放到煎锅内，一面金黄后翻另一面煎至金黄，依次煎好四面

5、炒锅内倒入适量橄榄油，爆香花椒八角后取出扔掉，将鲜虾和胡萝卜片先入锅，加少许料酒翻炒均匀

6、再依次加入黄瓜片、百合、木耳、煎好的豆腐泡和少许水

7、按个人口味加入适量盐后翻炒均匀收汁即可

豆腐泡，好吃不贵，真正的物美价廉的食材。塞上肉馅儿，煎至金黄再同虾及其他时蔬一起炒制！嗯，瞬间高逼格有木有？营养还全面，肉虾蔬菜都齐活~

茄汁金针烩玉子豆腐

食材明细：

主料：：玉子豆腐2袋，西红柿2个，金针菇1包，

辅料：：土豆1个，洋葱半个，胡萝卜一小段，

配料：：盐适量，番茄沙司适量，

茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤：

1.土豆洋葱胡萝卜切成小丁，金针菇剪去根部后洗净，在开水中焯软，沥干水分。

2.西红柿划十字，在开水锅中烫一下捞出，去蒂和皮，捣成番茄酱。

3.玉子豆腐从包装袋中间切开，取出后切成小段。

4.炒锅中放油，油热后放入豆腐，中火煎炸至两面金黄。

5.捞出煎好的豆腐，倒出油。

6.锅里留底油，放入洋葱爆香，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

7.倒入做好的番茄酱，拌匀。

8.加适量盐调味，1勺番茄沙司提色，倒入开水烧开后中小火咕嘟10分钟，至土豆酥烂，汤汁变稠。

9.加入金针菇翻炒，放入玉子豆腐，小心均匀裹上汤汁，大火收汁至浓稠即可。

酸辣玉子豆腐

食材明细：

主料：：玉子豆腐两袋，

辅料：：番茄一个，青椒半个，

配料：：玉米淀粉小半碗，豆瓣酱一勺，糖适量，盐适量，

酸辣玉子豆腐的做法步骤：

1.玉子豆腐小心地取出，切厚片

2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下，均匀沾上淀粉

3.锅中坐油，小火炸制两面金黄

4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用

5.番茄切块，锅中倒少许油，6、7分热时下番茄块翻炒

6.倒入豆瓣酱翻炒

7.倒入适量水，没过番茄块，小火煮至番茄烂软

8.煮至汤汁儿浓稠，下炸好的豆腐、切好的青椒，放少许糖、盐调味，炒匀

9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼

10.蛋饼铺到碗中，倒入做好的豆腐即可

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