食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“山西美味面食---沾片子的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
要说面食，山西的面食历史悠久、美味营养，但是从未有深入的报道和记录，既然如此，就让我用一道道菜方将美食记录下来，以便大家对山西美食有深入的了解！
材料：
猪肉适量，西红柿至少5个，鸡腿菇大的1个，面粉根据菜适量，豆角根据吃的人数适量，菠菜根据吃的人数适量，蒜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，，
山西美味面食---沾片子的做法的做法步骤：
步骤1，原料大集合
步骤2，首先做蘸料，也就是人们说的卤子或酱汁！肉可以切丝或者切丁，鸡腿菇切片，西红柿切片！葱蒜切丁！记得肉切好后用生抽和料酒腌上！
步骤3，倒油，葱蒜爆香！
步骤4，倒肉，炒至变色！
步骤5，倒鸡腿菇，炒至有蘑菇的鲜汁出来！
步骤6，倒西红柿，为什么用这么多西红柿，因为一是蘸料一定要多，这样吃的时候才过瘾；而是我不喜欢那些现成的西红柿酱，太甜，我觉得吃饭还是纯天然的做出来最好吃，又有营养！
步骤7，在放西红柿五分钟后加盐，根据个人口味放即可，不要太咸，不然就不鲜美了！炒至西红柿基本不见块状、糊糊的样子就可以出锅了！
步骤8，然后做一锅水，待水开之后放入豆角，因为豆角煮不熟会有毒，所以先焯一下，炒熟捞出！
步骤9，做水、焯豆角的同时可以和面了，我是中号碗基本上多半碗就可以了，边往里倒水边顺一边搅拌，搅成糊状，不要太稀，用筷子提起拉丝很长既可！
步骤10，把菜放进面糊里沾面糊，这时候豆角焯好了，可以捞出沾面糊！沾好面糊顺手就下锅煮了！
步骤11，大概五分钟即可出锅，盛上蘸料美美的吃哇！有营养又好吃，害怕孩子不爱吃菜吗！
步骤12，我都忍不住来一大盘
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豆角沾片子
食材明细：
主料：：豆角适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，番茄适量，豆面适量，
豆角沾片子的做法步骤：
1.白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2.豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3.起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4.捞起代凉。
5.豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6.入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7.配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
新版沾片子
食材明细：
主料：：苋菜20片，豇豆角适量，黄瓜1根，紫甘蓝半颗，西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150克左右，
辅料：：醋3勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐1勺，
新版沾片子的做法步骤：
1.原料：苋菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、姜、蒜、生抽、醋、耗油、盐、糖
2.分别将豇豆、黄瓜切小段、苋菜切掉叶柄、紫甘蓝切片
3.在面粉中加入鸡蛋、水调和成粘稠的糊状
4.用豇豆段沾上面糊夹到苋菜里包好
5.用黄瓜段沾上面糊夹在两片紫甘蓝中间
6.卷好摆盘，上蒸锅蒸20分钟
7.调汁：依次放入2勺蒜泥、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺糖搅拌均匀
8.西红柿切小块，锅中热油，放入葱花煸香，下西红柿，炒成番茄酱
小贴士：
蘸汁可以根据自己的喜好，添加别的调味，但醋一定要用老陈醋，纯粮酿造6°的老陈醋没有防腐剂哦~
【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面(1)
食材明细：
主料：：面粉三碗，玉米面两碗，土豆一个，木耳适中，五花肉半斤，香菜一两，
辅料：：甜面酱三小袋，二十三香一勺，花椒水一碗，
配料：：咸盐一小勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖一小把，鸡精一勺，蚝油一勺，料酒一勺，
【穿上衣服的面条，山西特色面食】山西包皮面的做法步骤：
1.准备两碗白面。
2.另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
3.活成面团。
4.活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
5.盖上盖子醒面
6.准备好五花肉，土豆削皮，木耳
7.五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
8.准备好葱姜蒜末。
9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
10.放入五花肉块。
11.五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
12.把肉炖好，加入土豆块。
13.再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
14.再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
15.最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
16.再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
17.最后放入香菜末，酱就炒好了。
18.把醒好的面放在案板上揉光滑。
19.擀成薄片。周围切去，切成正方形。
20.把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。
23.把酱盛出来。
24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。
25.看看这样的面条，是不是很有食欲啊
26.成品图。
27.成品图
小贴士：
1，揉好的面团不容易光滑，用湿的笼屉布盖上面团，醒20分钟。这样再揉，面团很劲道，很光滑。
2，五花肉要炖的时间长点，用甜面酱作出的酱，口味酱香扑鼻。味道好吃。
3，煮面条的时候，在水汽小气泡的时候煮面，在水开了关火，面就煮好了。
4，中间夹的面可以换成绿豆面，红面。都可以，根据个人的口味夹，味道都有不同的口感。
山西家常面食“煎烙韭菜饼”
食材明细：
主料：：面粉400克，韭菜350克，
辅料：：精盐适量，味精适量，香油适量，烹调油适量，清水适量，
山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤：
1.用温水和面揉匀。
2.然后盖上湿毛巾饧10分钟。
3.韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。
4.面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。
5.然后铺上韭菜馅卷起。
6.卷好后分割成两份，分别用手把卷好的面卷捲起。
7.卷好后从一端盘起来。
8.把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆，薄厚在0.5厘米即可。
9.擀好后放入电饼铛里。
10.盖好饼铛的盖子稍烙片刻。
11.然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。
12.涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅，吃的时候切开即可。
小贴士：
韭菜饼特点；色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。
温馨提示；
1、面团要软一些，饧好后不需再揉直接擀成面片即可，因为揉面会出筋口感就不好了。
2、如夏季不喜韭菜可用葱花，用大葱或香葱做馅都可以，用葱就叫做葱花饼。
3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用，煎烙要比干烙出的饼好吃，皮酥内软口感好。
大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了，供朋友们参考！
【山西】美味羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子1500g，
辅料：：麻椒适量，辣椒适量，皮酱适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料适量，盐适量，香菜适量，料酒适量，
【山西】美味羊蝎子的做法步骤：
1.准备羊蝎子
2.羊蝎子清水浸泡两小时左右
3.羊蝎子放水锅煮开
4.去除污质，清洗，捞出控水。
5.炒锅油热，放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味
6.放入羊蝎子炒，调入料酒、酱油翻炒。
7.倒入适量水，以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右（我用电炖锅）
8.出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。
小贴士：
炖料里也可以放入一些孜然和白胡椒粒
揪片子炒面
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿1个，洋葱1个，香菇4个，油白菜300克，
辅料：：辣皮子8个，葱55克，姜适量，蒜适量，
揪片子炒面的做法步骤：
1.和面
2.过5分钟再揉
3.准备香菇，洋葱
4.葱姜蒜，辣皮子，西红柿
5.油白菜
6.面擀成厚片，切成若干条，醒会再捏薄片
7.下好的面再放凉水激下
8.下锅煮面（7.8）返了
9.先炒好菜再放激好的面，大功告成！
山西烧肉的做法
材料：
带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙，
山西烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
步骤2，用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
步骤3，再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
步骤4，将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
步骤5，锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
步骤6，放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
步骤7，将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
步骤8，汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
步骤9，放入第7步处理好的五花肉
步骤10，倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
步骤11，煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
步骤12，将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
步骤13，用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
步骤14，炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
步骤15，将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
步骤16，立即盖上锅盖，进行炸制
步骤17，等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
步骤18，直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
步骤19，将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
步骤20，大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
感谢您阅读“97美食网”的《山西美味面食---沾片子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了极品沾片子专题，希望您能喜欢！