食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上酸甜黄瓜炒花生，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：黄瓜一根，花生一小把，
辅料：：白糖一勺，番茄酱一勺，姜适量，蒜适量，油适量，
酸甜黄瓜炒花生的做法步骤：
1.准备所需食材
2.花生小火炒熟备用
3.锅里加适量油爆香姜和蒜
4.放入刚炒好的花生
5.两三分钟后加入黄瓜，然后加入适量糖，盐和番茄酱，翻炒三分钟左右，中间加适量水防止糊锅
6.装盘可以开动了～非常简单
小贴士：
因为家里两个孩子还小所以没有加其他的佐料，可以根据自己的口味加其他调料
97Msw.com相关知识
炒花生碎
食材明细：
主料：：花生300g，青椒2个，大蒜2瓣，
辅料：：盐1勺，食用油2勺，
炒花生碎的做法步骤：
1.花生切碎，也可以压碎，我用捣蒜臼整碎的。弄碎的方式很多。
2.青椒切碎，和花生差不多碎。
3.大蒜切碎，和花生碎差不多碎。
4.把蒜末和青椒碎放到花生碎上面。因为要一起下锅，所以就都放一起了。
5.上锅加热加油，油热后改成小火，大火会糊。
6.倒入食材，用铲子不停翻炒。
7.翻炒三分钟，炒出香味了，加一勺盐。
8.翻炒几下，盛出。
小贴士：
青椒可以用别的椒代替。蒜也可以不放。
香芹炒花生
食材明细：
主料：：香芹适量，花生适量，
辅料：：花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，
香芹炒花生的做法步骤：
1.香芹梗切段洗净。
2.菜叶用手掰下洗净。
3.蒜切末备用。
4.花生用水冲洗一下。
5.高压锅加水，加花椒和八角放入花生。大火上汽小火煮5分钟关火。
6.排气后打开锅盖，花生煮熟。
7.油锅爆香蒜末生抽。
8.下芹菜梗翻炒至断生。
9.下芹菜叶翻炒至变色。
10.下花生，加盐，翻炒均匀出锅。
炒花生有诀窍
食材明细：
主料：：花生米250克，
辅料：：菜籽油两勺，食盐半勺，
炒花生有诀窍的做法步骤：
1.用可以漏水的筐盛250克的花生米洗干净。
2.然后装盘用清水浸泡10分钟。
3.用漏勺捞出浸泡的花生米沥干水份。
4.平底锅坐在电磁炉上倒入两勺的菜籽油。
5.电磁炉开小火，油烧至八成开。
6.将沥干水份的花生米倒入锅中用锅铲不断的翻炒。注意一定不要离人哟。否则，诀窍就会变成胡整了。偷笑……
7.在翻炒过程中要用锅铲将离颗的花生皮铲出来。
8.炒制的过程也许很长，要有耐心唷。
9.在炒制的过程中要用眼看用耳停，还要用舌头来尝，若感觉炒制的花生米水份很多之时就把小火调高一档 注意观察，不要炒糊了，那就前功尽弃。
10.当听到噼啪声响起之时，那你就离成功接近了。还是要尝尝是否断生。所谓是细活出功夫。
11.感觉花生米全部断生之后盛在盘子里。
12.将盘中的花生米放凉，嘴不要馋哟，否则，你招待客人的好吃的都被你这个馋猫嚼光了。
小贴士：
我的诀窍就是要讲功夫出细活。否则，中华美食会变的千篇一律。
素炒花生芽
食材明细：
主料：：花生芽250克，青蒜3棵，胡萝卜半根，
辅料：：油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，热水少许，
素炒花生芽的做法步骤：
1.花生芽清洗干净；
2.青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；
3.花生芽的红衣去掉，切寸段；
4.青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；
5.热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
6.淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。
7.素炒花生芽，又脆又嫩很抢手！
小贴士：
花生芽不多见，可以在超市里或者网上买到，据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的，有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法，这样就可以随时拥有了；
花生米生吃会有很浓的清香味，但如果在这道菜中炒不熟，花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了，口感上不能达成一致，就会觉得不好吃，所以要一边翻炒一边淋少许水，把花生头充分炒熟。
青豆玉米炒花生
食材明细：
主料：：青豆100 g，玉米100g，胡萝卜50g，瘦肉100g，花生50g，西芹50g，
辅料：：蒜5g，
配料：：盐15g，鸡粉3g，生粉8 g，香麻油2g，
青豆玉米炒花生的做法步骤：
1.1、 先将西芹，胡萝卜，切丁备用，蒜头切茸。
2.2、 瘦肉切丁
3.3、 把切好的瘦肉加入5g的生粉、2g的盐和适当的花生油腌制片刻。
4.4、 然后把切好的红萝卜，西芹，青豆，玉米，10g的盐和15g的油倒入事先煮开的沸水中焯透
5.5、 捞起控干水分备用。
6.6、 另起一锅下油倒入肉丁炒至表面呈肉白色。
7.7、 再加入蒜茸炒香，倒入焯好水的素丁翻炒加入调味料炒匀最后取3g的生粉对5g的清水勾个薄芡。
8.8、 淋上香麻油加入炸好去掉外皮的花生炒匀即可上碟。
小贴士：
花生要最后放，避免因炒得太久令花生变软影响口感。
炒花生米
食材明细：
主料：：花生米200g，
辅料：：盐适量，
炒花生米的做法步骤：
1.锅中加入适量底油，冷锅冷油时放入花生米，不要等到油开了再放，那样花生米容易糊。
2.不停的翻炒，小火，听到花生米噼里啪啦的响时，就关火，余温再翻炒一下。
3.装入盘中，均匀的撒上盐。
烧烤味炒花生
食材明细：
主料：：花生250克，烧烤料10克，盐3克，
辅料：：开水30克，
烧烤味炒花生的做法步骤：
1.主料
2.将烧烤料倒入碗中，加入开水
3.搅拌至溶化
4.倒入花生
5.拌匀，腌制2小时
6.倒在网筛中，沥干水分
7.加入盐
8.晃动网筛，让花生均匀地沾上盐粒
9.晾干表面水分
10.倒入面包桶
11.放入面包机
12.启动翻炒程序，
13.熟透，停机
小贴士：
浸泡花生时间不宜太长，以免炒不透。
翻炒时间根据实际情况设定，没有把握，可以重复翻炒程序数次。
牛肉炒花生芽
牛肉一直是我很喜欢吃的肉类之一，但是大多数的时候卤来吃，觉得省事，还有一个原因就是对自己炒牛肉没信心，即使是最嫩的牛里脊，如果处理不好，就会容易发柴，口感不好。
上次出去吃饭，吃到的爆炒的牛肉片特别爽滑多汁，于是就向师傅请教，他告诉我些小秘诀，让牛肉嫩滑多汁的小秘诀，今天就拿出来与大家一起分享哟。
爆炒牛肉片，先要说选肉，炒牛肉片最好选用牛里脊、黄瓜条等牛肉最细嫩的部分；牛肉一定要横切，也就是要逆着牛肉纹理切；腌制时要分两次打水，第一次让牛肉吃进水后，要冲洗，再将牛肉的水分挤出，能带出牛肉的血水，这样牛肉吃起来就很鲜，没异味；再第二次加入水，这回牛肉吃进去水才是为了让牛肉多汁的保证，水吃进后再加入盐等调味；最后加入点蛋清，让它包裹住牛肉的水分。经过这样处理过的牛肉片再拿来炒感觉就完全不一样了。
当然还要提醒大家的是，在家里制作牛肉片可以用水来代替油滑，不仅能起到用油滑开相似的效果，而且更健康，下入牛肉片用筷子迅速的拨开，肉片一变色就捞出；不管怎样，牛肉与什么搭配，都不能炒太长时间，否则也会老了，所以要缩短时间可以提前准好调味酱汁。
今天我就用这个方法做道牛肉炒花生芽，真的很管用，牛肉片非常鲜嫩，而且多汁，味道很好，不信也试试。
牛肉嫩滑多汁的小秘诀----牛肉炒花生芽
原料：牛里脊花生芽姜大葱小葱生抽料酒蛋清淀粉蚝油胡椒粉油盐
牛肉炒花生芽的做法
1.准备好原材料；
2.牛里脊横切成片，加入适量的水；
3.将水慢慢抓进去；
4.用水冲一下；
5.将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；
6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7.倒入适量的水，用手抓进去；
8.再加入半个蛋清；
9.继续用手抓，抓匀后放置一下；
10.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
11.牛肉片变色后马上捞出来；
12.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13.烧热锅，放入适量的油；
14.下入花生芽煸炒；
15.花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
16翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
17.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开；
18.下入准备好的小葱段；
19.翻炒均匀；出锅装盘。
美食小贴士：
1.注意牛肉要横切，要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水，使得牛肉会更鲜；再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁；
2、腌好的牛肉用水滑，这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好；
3.先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱，翻炒均匀即可；
4.花生芽比一般豆芽难熟，需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
爆炒花生芽
花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵
材料：
主料：花生芽适量，，
辅料：食盐适量，香油少许，姜半块，蒜4瓣，红尖椒2个，白糖少许，尖椒1个，细香葱适量，白糖少许，，
爆炒花生芽的做法步骤：
1. 新鲜花生芽去除根须、外皮
2. 用清水漂洗干净
3. 用手把花生芽掐成寸段
4. 锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
5. 备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
6. 青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
7. 锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
8. 锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
9. 出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
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