秘制无锡排骨

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“秘制无锡排骨”，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：肋排500g，

辅料：：香叶3片，八角2瓣，桂皮1块，红辣椒3个，

配料：：冰糖5，米酒半碗，酱豆腐汁适量，番茄酱适量，盐少许，葱适量，姜适量，

秘制无锡排骨的做法步骤：

1.肋排用清水洗净控干水分备用

2.锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

3.将肋排炸制两面金黄后捞出备用

4.锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

5.将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

6.将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

7.将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

8.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

9.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

10.锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

11.盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

12.将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮

小贴士：

1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；

2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；

3、用米酒代替料酒，味道鲜香

97msW.com相关推荐

秘制可乐排骨

食材：

肋排800g，小瓶可乐1瓶半。

配料：

大葱2小段，姜半块，香叶一个，辣椒一个，八角一个，桂皮一个

调料：

红烧酱油3茶匙，生抽1茶匙，盐半茶匙，料酒2勺。

装饰：白芝麻，香葱适量

做法：

1：肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（天气热泡的时间短些）

2：配料中的大葱和姜各切片。

3：锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）

4：再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）

5：锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）

6：加入大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）

7：炒出香味。

8：加入红烧酱油。

9：翻炒至上色。

10：再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）

11：加入1瓶半的可乐。

12：加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）

13：开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）

14：砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。（上的色还是蛮不错的）

15：最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）

小贴士：

1：天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。

2：如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。

3：加一个辣椒出来的味道是微辣的，可以根据喜欢加。

4：香叶，八角，桂皮是为了更好味道加的，也可以选择不加。

5：最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。

6：两次的加入料酒是为了更好的去腥。

7：收汁的时候一定要快速收，慢了有可能会使排骨糊了。

8：口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。

秘制酱排骨

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：红糖100克，白糖50克，红腐乳1块，绍兴酒100克，番茄沙司150克，

配料：：葱50克，姜50克，八大味50克，干辣椒25克，老抽30克，生抽20克，鸡精10克，

秘制酱排骨的做法步骤：

1.新鲜排骨买来斩件，洗净备用

2.用开水焯排骨，去血污。

3.将焯过水的排骨洗净备用。

4.葱姜下油锅爆香

5.放入准备好的排骨

6.将排骨炸之微黄

7.用番茄沙司，红糖，老抽，生抽调汁备用

8.将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中

9.转瓦罐煲，将之前准备好的八大味+干辣椒（切碎）做成调料包放入砂锅中，这时还要加绍兴酒，红方豆腐卤，鸡精，白糖。

10.煲制过程中要翻转锅底，不要糊底了。

11.过程中要看排骨散了没有

12.这样煲制2小时后大火收汁

13.好了，这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅！！！

食材大全《秘制无锡排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了无锡美食专题，希望您能喜欢！