食材明细:
水面筋250克,木耳(水发)适量,辣椒(红、尖)50克,豌豆苗150克,姜15克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克
素鱼香肉丝的做法步骤:
1.水面筋洗净,挤干水分,切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只,放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油,烧至七成热,放入面筋丝煸炒几下,下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱,炒出香味,出红油时,放入豆苗,立即倒入调好的味汁,快速翻炒几下,淋入辣油起锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用锅中放油,油热后爆香
材料:
主料:大豆300克,,
辅料:红椒适量,食盐适量,蒜适量,料酒适量,辣椒油适量,辣椒适量,青椒适量,姜适量,
素炒鱼香肉丝的做法步骤:
1. 鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟
2. 捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝
3. 碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用
4. 锅中放油,油热后爆香姜蒜末,下鱼香肉丝同炒
5. 加入少许红烧酱油,下青红椒丝同炒
6. 翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿
7. 翻炒均匀即可出锅装盘
鱼香肉丝是很喜欢的一道菜,酸、甜、咸、辣的复合口味很是开胃。以前比较多外食,只要菜单有列,就会点了来搭配白米饭。只是感觉真的做得好吃的,也并不太多。要么咸味重了,要么太甜,有的可以吃到质次的豆瓣酱的霉味,有的淀粉汁粘乎乎一摊......因此知,此菜虽为比较大众的川菜,但还真是一道能见厨师功夫的菜,比如,肉丝不能用里脊,因为口感不够丰腴;汤汁要兜满,但吃完以后,盘子里不能见到太多残汁;还有说,正宗的作法,只用肉,别的木耳、笋等配料一概不加等等。
既然喜欢,就很想自己在家能够做出离地道距离稍微近一点儿的这道菜。只是大热天的,对肉肉提不起什么兴趣,不如就来一道素版的鱼香肉丝,此肉非彼肉,但是一样过瘾,对我来说甚至更有诱惑力!味道真是非常不错。
素版鱼香肉丝
备料
1.中等大小杏鲍菇两个,手撕成丝,不要切,切出来的丝口感完全不同。撕的时候,可用小刀在菇底部破开十字口,先分成大的四瓣,再慢慢撕成细丝,不要心急,心急比较容易撕断,成型不好;
2.木耳、香菇适量泡发,焯水,切丝备用。胡萝卜切丝备用。香菜梗适量;
3.约15ML淡盐酱油,15ML香醋,一小勺香油,20克糖,25ML黄酒,一小勺淀粉,混匀成料汁;
4.切适量葱花、姜末、蒜末;
5.郫县豆瓣一大勺,用刀剁碎;
6.泡辣椒一大勺,用刀剁碎。我这里剁得不是太细,成菜有豆瓣和泡辣椒的碎块,影响口感了,下次要改进。想着是不是用食品加工机把豆瓣酱和泡辣椒事先搅打成蓉效果更好,还没有实践。
料备好了,就起个油锅,先放杏鲍菇丝煸炒至软,再放入胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝煸炒片刻,起出待用。此时在汤汁里加入几个葱段提味,不要提前放,如果泡的时间过长,葱的味道会不好闻。
素版鱼香肉丝的做法
1.炒锅入油,热,放入剁碎的郫县豆瓣、泡辣椒煸炒出红油;
2.放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香;
3.倒入事先煸炒过的菜丝;
4.将菜丝稍煸炒后倒入酱汁,翻炒均匀,再点入数滴香油,撒香菜段,出锅。香喷喷的气息很撩人!
食材明细:
主料::长茄子1根,青豆10g,玉米粒10g,香菇1个,胡萝卜一小块,
辅料::盐10g,白砂糖20g,番茄酱20g,胡椒粉2g,蘑菇精3g,白醋5g,生粉200g,
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法步骤:
1.备齐材料。
2.茄子切五公分长的段。
3.然后再用“十字花刀”切成花。
4.将切好花的茄子段撒上盐腌制,目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
5.大约腌制15分钟以后,茄子腌软出水,然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
6.胡萝卜,香菇均切丁,生姜切末和青豆,玉米粒放一起备用。
7.将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀。(下一步是油炸,茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃,所以这一节要注意时间控制好)。
8.这是包裹好干粉的茄子花样子,尽量整理成为菊花的形状。
9.接下来入锅高温油炸。
10.炸制时候需要多放些油,这样炸出来形状才好看。
11.炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油,煸炒姜末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡萝卜丁炒至断生,加入番茄酱,适量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少许盐,蘑菇精调好味后勾芡。
12.最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
13.快乐好了,美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了,流口水了没,赶紧去做吧。大兵工作室发布。
小贴士:
注意事项及要点:
1.切花时候可以切至四分之一处,别切断了。
2.盐腌过后一定要将盐洗了,要不太咸,水分也要挤干。
3.拍裹干粉一定要均匀,并且不能太提早,否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看,口感也会受到影响。(收起)
这道没有鱼也没有肉的鱼香肉丝,味道可却胜过荤版的哦!杏鲍菇肉质醇厚,富含蛋白、维生素,在菌类中被称为王。用杏鲍菇代替肉丝,这道素版的鱼香肉丝,脆嫩爽滑,开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜,发挥至极致的味蕾享受。参与活动:#最强家乡菜#
材料:
小杏鲍菇3个,黑木耳6、7朵,尖椒1个,胡萝卜三分之一根,腌制杏鲍菇辅料:,盐少许,鸡精少许,料酒1勺,老抽(上色用)1匙,玉米淀粉2匙,鱼香汁:,蒜1份,葱花碎2份,姜末3份,料酒1勺,糖1勺,米醋2勺,生抽2勺,鸡精少许,淀粉2匙,盐少许,水适量,郫县豆瓣酱汁:,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,油适量,
鱼香肉丝(素版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝。
步骤3,葱姜蒜切末。
步骤4,杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。
步骤5,杏鲍菇捞出攥出水份,用调味辅料腌制一下,拌上少许油。
步骤6,调制鱼香汁。
步骤7,起锅三成热油,放入杏鲍菇滑散。
步骤8,依次放入胡萝卜丝、尖椒丝,最后加木耳丝快速滑炒一下,全部拌匀后盛出备用。
步骤9,倒入少许油,下郫县豆瓣酱、料酒,炒出红油。
步骤10,倒入鱼香汁。
步骤11,烧开后加入事先盛出的菜丝。
步骤12,翻炒均匀。
步骤13,出锅。
步骤14,嫩滑的菌丝包裹鱼香汁,鲜香可口。
步骤15,绝对米饭最强搭档。
食材明细:
主料::豆腐2块,生姜一小块,胡椒粉3g,
辅料::鲜香菇2朵,盐5g,
白玉丸子洁如玉,素心居静爱生活的做法步骤:
1.备齐材料。
2.豆腐用刀背压碎成泥,越碎越好,可以来回反复几次压成为豆腐泥。
3.香菇切细丁备用。
4.生姜拍碎切末备用。
5.将豆腐泥,香菇末,生姜末一起放入盆子里调制豆腐泥。
6.顺着一个方向不断的搅拌,并且加入盐,蘑菇精,胡椒粉调好味道。
7.然后抓一把豆腐泥用手挤压,用调羹舀成豆腐丸子放入清水中,如果你刚才搅拌的好,这个豆腐丸子是可以浮起来的。
8.这个是全部挤好的豆腐丸子。然后接下来小心的倒入锅内,烧开了就可以,记住不能一直煮,水开了就好了,要不味道会差很多。
9.煮好后小心的一个个捞起来摆盘。
10.这个是全部制作好的丸子,现在开开动你的筷子了。欢迎关注素心居静微信suxin366,我会经常做素食菜谱,和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友,大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言,我会每条看过,期待交流。大兵工作室发布
小贴士:
注意事项以及要点:
1.也可以用老豆腐,不过要将老皮切去;
2.香菇洗好后要挤干水,否则因为会出水会影响豆腐泥;
3.搅拌时候要顺一个方向不停搅拌,这样豆腐丸子才能浮在水上,口感才更加细腻。
食材明细:
主料::海茸100克,青椒1根,红椒1根,酸黄瓜1根,上海青150克,
辅料::生抽5克,陈醋3克,豆瓣酱8克,素蚝油8克,
素心居静庄青山:满满的胶原蛋白,想美容的不要错过哦~的做法步骤:
1.上海青掰掉粗叶
2.取菜心
3.修整齐
4.青辣椒切片
5.红辣椒切片
6.酸黄瓜切条
7.烧开水
8.海茸下锅焯熟备用
9.锅放入少许油
10.放豆瓣酱
11.素蚝油
12.倒入酸黄瓜煸炒均匀
13.再放入海茸一起煸炒
14.倒入生抽
15.加少许水
16.再放入陈醋,调好味道
17.再放入陈醋,调好味道
18.最后放入青红椒片
19.翻炒即可
20.将烫熟的上海青摆盘装饰
21.然后放入炒好的海茸即可
22.成品
23.成品
小贴士:
1.黄瓜可用酸菜代替
2.煸炒海茸时只能放入少许水
3.如果水放多了鲜香味不足
4.陈醋要最后放入否则陈醋的香味不够----庄青山 素心居静
食材明细:
主料::芦笋5根,椒盐少许,千岛酱少许,
辅料::小番茄2颗,盐3g,
西式奶酪芦笋素心居静素食素菜美食的做法步骤:
1.备齐材料
2.芦笋洗净,刨掉根部老皮,注意芦笋很脆,容易断,刨的时候需要小心的用力。
3.将刨好的芦笋切3公分的段,小番茄一切为四份备用。
4.锅里水烧开,放少许盐,然后放入芦笋烫熟后捞起来沥干水。
5.然后按图摆好芦笋和小番茄,要摆的整齐并且有意境,这道菜非常简单,创意就在摆盘和清新健康,摆好后在上面撒些椒盐。
6.然后再在最上摆上芦笋头,以及一勺奶酪。
7.最后在盘子旁边挤上千岛酱,吃的时候可以蘸着芦笋食用,这道健康美丽的西式奶酪芦笋就做好了。
小贴士:
注意事项及要点:
1.芦笋刨皮时候只要刨掉根部老的部分;
2.淖水时候要加些盐,可以起到保持芦笋碧绿的作用,当然淖水时间不能太长;
3.喜欢吃清淡的人可以不放椒盐。
食材大全《素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼香肉丝的做法专题,希望您能喜欢!