食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的茄汁鸡排,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡铺肉2个，
辅料：：鸡蛋液2个，面包糠适量，淀粉适量，番茄酱适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，蒜适量，
茄汁鸡排的做法步骤：
1.用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2.鸡蛋打散，准备淀粉
3.肉片过淀粉
4.过鸡蛋
5.过面包糠
6.置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7.捞出，待用
9.置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10.起锅，到入盘中，即可
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茄汁鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿四个，
辅料：：番茄沙司适量，面包糠适量，鸡蛋一个，
茄汁鸡腿排的做法步骤：
1.准备好鸡腿和厨房剪
2.鸡腿中间剪开
3.顺骨头剪下鸡腿
4.切姜片
5.鸡腿肉上划几刀注意不要把皮划破
6.撒上盐姜片腌制半个小时
7.准备面包糠和一个鸡蛋
8.鸡蛋打散，把鸡腿放进鸡蛋液里蘸一下
9.蘸面包糠
10.文火慢炸
11.炸制金黄色捞出
12.切成小块
13.其实这个时候已经可以直接吃了
14.锅里放水
15.水开放番茄沙司
16.搅拌均匀等到冒泡
17.放入水淀粉
18.汤汁粘稠放鸡腿排
19.成品
小贴士：
油炸的时候注意一定不能过多的来回来去翻鸡腿，会把面包糠都翻掉，就不酥脆了，同理可以换成鸡胸肉来做，但是鸡胸肉要略比鸡腿肉柴，而且鸡腿肉有了鸡皮，口感更加丰富。
家庭简易版茄汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿2只，鸡蛋1个，面粉100克，面包糠100克，
辅料：：排骨酱2大勺，料酒2大勺，姜粉适量，胡椒粉适量，生抽1小勺，番茄沙司适量，
家庭简易版茄汁鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.加入所有的调料腌制30分钟，如果能冷藏腌制过夜就更入味了哈！
3.腌好鸡肉，准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。
4.炒锅适量食用油，烧至五成热，下裹好的鸡腿肉，用小火炸。
5.炸至表面焦黄即可出锅，切块装入碗中，表面挤些番茄沙司。
柠汁鸡排
周末在家整理衣柜，翻出一件去年买的碎花连衣裙，绝望的发现已经塞！不！进！
我的天，这一定是平时我总在你们面前吹牛吃不胖，得到的报应。
所以今天，我打算陪你们一起吃：鸡胸肉。
鸡胸肉因为低脂高蛋白成为减肥圣品，但也由于脂肪含量少，肉质发紧，吃起来口感柴，不入味。好多减肥的小伙伴都是一边流泪，一边逼自己吃下去。
看到后台无数吐槽鸡胸肉的留言，菜菜我必须说句公道话：不是鸡胸肉不好吃，是你不会吃！
肉质柴？那就用刀背把它拍松，改变它紧致的内部结构。
白水煮无味，那就加点盐或黑胡椒腌一腌。
你说减肥餐要无油无盐？谁说的？出来，我保证不打人！
脂肪和盐都是人体所需的成分，每天还是需要适当摄入的，可以少，但不能没有。
就拿盐来说吧，摄入太少的话，体内电解质含量过低，就会导致浑身乏力，像被掏空了。
今天这道柠汁鸡排，就是专门为减肥小伙伴准备的，好吃还不胖哟~
秘诀嘛，简单好记：肉拍松，盐调味，蛋液裹住更鲜嫩，柠檬调汁味正好。
材料：
主料：鸡胸脯肉适量，，
辅料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，柠檬适量，黑胡椒适量，食盐适量，白醋适量，白砂糖适量，，
柠汁鸡排的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉用刀背拍散，加盐和黑胡椒腌制15分钟。
3. 玉米淀粉和鸡蛋打均匀混合成蛋糊。减肥的小伙伴可以不加玉米淀粉，直接用蛋液。
4. 将鸡胸肉完全裹上蛋糊。
5. 锅里刷上薄薄的一层油，放入鸡胸肉煎熟后出锅。怕油太多的，可以用厨房纸在锅里擦一遍，把多余的油都擦掉。
6. 柠檬汁，白醋，糖，小火加热至糖融化，最后淋在鸡胸肉上即可。
7. 鸡胸肉用刀背拍过后，肉质就变得松软和更易入味。裹了蛋液再煎，就如同给鸡胸肉穿了件防护衣，锁住了内部的水分，使之外脆里嫩。再加上少许柠檬汁调味，酸嫩可口，敲好吃~
柠汁煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，
辅料：：土豆适量，
配料：：柠檬汁适量，盐适量，糖适量，葡萄酒适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，淀粉适量，
柠汁煎鸡排的做法步骤：
1.准备柠檬一个、土豆一个、鸡脯肉一块。
2.鸡脯肉平剖成两块，用松肉锤敲打。
3.鸡脯肉用黑胡椒、葡萄酒、橄榄油腌制。
4.柠檬挤出柠檬汁。
5.柠檬汁加葡萄酒1匙、糖3匙、盐1匙调成碗汁，鸡蛋加淀粉调成糊。
6.土豆去皮，擦成丝。
7.入油锅炸成金黄。
8.盛出沥干油，铺在盘子上。
9.腌好的鸡排蘸蛋糊炸成金黄，捞出。
10.锅里的油全部倒出，倒入碗汁煮开。
11.放入炸好的鸡排，裹上芡汁，盛出装盘，再倒入剩余的料汁。
小贴士：
若是不喜欢柠檬太酸，可以减少柠檬汁的用量。
茄汁鸡米花
食材明细：
主料：：鸡米花280克，
辅料：：番茄沙司适量，白糖1勺，
茄汁鸡米花的做法步骤：
1.材料：鸡米花
2.烧锅倒油烧热，下入鸡米花，用中小火炸至金黄色捞出。
3.接着，另锅倒入半碗清水，加入适量的番茄沙司。
4.加入1勺白糖。
5.炒至酱汁浓稠。
6.然后，下入炸好的鸡米花翻炒均匀，即成。
7.出锅，装盘。
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