食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::莴笋适量,水发木耳适量,青红椒适量,
配料::盐适量,葱姜蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香醋适量,淀粉适量,泡椒适量,白糖适量,
家常版----鱼香肉丝的做法步骤:
1.去掉肉表面的黏膜,洗净切丝
2.入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制十五分钟
3.材料
4.莴笋去皮洗净切丝
5.都洗净切丝
6.洗净切丝
7.葱姜蒜,泡椒切末
8.调好鱼香汁,料酒,鸡精,胡椒粉,醋,生抽,白糖,淀粉
9.锅中入适量油至五成热,入腌制好的肉丝,迅速翻炒均匀,至肉丝变色捞出备用
10.锅中留适量油入葱姜蒜,泡椒爆出香味
11.入青红椒翻翻炒
12.炒至变软,入木耳丝翻炒
13.入肉丝,莴笋丝,翻炒
14.入适量盐翻炒均匀
15.倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅
16.成品
17.成品
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::胡萝卜半根,青椒1个,大蒜适量,小葱适量,郫县豆瓣酱1匙,酱油2匙,白醋2匙,白糖2匙,淀粉适量,
鱼香肉丝(牛肉版)的做法步骤:
1.胡萝卜切丝。
2.青椒切丝。
3.牛肉切丝,干淀粉,胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。
4.酱油2勺,白糖2勺,白醋2勺,淀粉1勺,清水3勺,蒜块一起搅拌均匀调成汁。
5.油热爆香葱段,大蒜,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入肉丝炒1分钟。
7.加胡萝卜,青椒丝大火快速翻炒1分钟。
8.倒入料汁即可。
食材明细:
水面筋250克,木耳(水发)适量,辣椒(红、尖)50克,豌豆苗150克,姜15克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克
素鱼香肉丝的做法步骤:
1.水面筋洗净,挤干水分,切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只,放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油,烧至七成热,放入面筋丝煸炒几下,下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱,炒出香味,出红油时,放入豆苗,立即倒入调好的味汁,快速翻炒几下,淋入辣油起锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用锅中放油,油热后爆香
材料:
主料:大豆300克,,
辅料:红椒适量,食盐适量,蒜适量,料酒适量,辣椒油适量,辣椒适量,青椒适量,姜适量,
素炒鱼香肉丝的做法步骤:
1. 鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟
2. 捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝
3. 碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用
4. 锅中放油,油热后爆香姜蒜末,下鱼香肉丝同炒
5. 加入少许红烧酱油,下青红椒丝同炒
6. 翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿
7. 翻炒均匀即可出锅装盘
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,胡萝卜适量,木耳适量,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,味精适量,淀粉适量,清水适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,
小叶版鱼香肉丝的做法步骤:
1.准备材料,木耳(提前泡发)摘洗干净,切丝,胡萝卜切丝,葱切斜刀,蒜切片,里脊肉切的时候不要切太细,容易碎
2.切好的肉丝放入盆内,放入料酒
3.一点盐
4.胡椒粉一点点
5.放入淀粉
6.拌匀后放置十分钟
7.取碗,加入适量清水,放入老抽
8.放入盐,因为豆瓣酱本身盐份很重,所以少放些。如果口味比较轻,调汁时也可以不放盐
9.放入醋,多少依个人喜好,我放的稍微多一些,因为比较喜欢吃酸味重一点的
10.放一点糖
11.放入葱花和蒜片
12.放入味精
13.放入淀粉搅拌均匀
14.锅内放油烧热,油量比平时炒菜时稍微多些
15.放入肉丝炒熟
16.把炒好的肉丝盛出备用
17.锅内放少量油烧热(因为刚炒过的肉丝里还有不少油,所以少放一点就可以了)
18.放入豆瓣酱,小火煸炒出香味
19.放入炒好的肉丝
20.放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
21.分几次倒入芡汁勾芡即可
22.出锅装盘
小贴士:
肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿,芡汁要看着菜的多少来放,可以每次少放,多放几次。
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