“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的风味太白虾，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
太湖白虾300克。，盐适量，味精适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，黄酒各适量。适量
风味太白虾的做法步骤：
太湖白虾洗净，加调料煮熟，入味后沥干，烘烤即可。
小贴士：
白虾进烤箱恒温50℃烘烤8小时。
97Msw.com相关知识
太白拉糕
食材明细：
糯米粉500克，澄粉200克，松子仁30克，樱桃30克，白砂糖300克，白酒15克，黄油100克
太白拉糕的做法步骤：
1.将糯米粉，澄粉放入盛器内，加白糖，黄油拌和，加清水500克，搅成厚浆糊状，加入白酒，将其放入盆内，上笼蒸45分钟左右取出。
2.待熟糕粉稍冷，用刀切成每块约35克左右的菱形小块，镶上几粒松子仁和半粒樱桃，即可装盘。
太白盐烤鸡
食材明细：
用料主料：鲜嫩鸡脯肉400克配料：精盐 鸡蛋清3个、细干淀粉150克、锡箔纸1张调料：细姜末10克、细葱末15克、白豆腐乳汁30克、四川豆瓣酱(剁细，炒断生)10克、白糖5克、五香粉少许、料酒15克、红酱油5克、醪糟汁15克、化猪油20克、鸡粉4克、精盐2克、蒸肉米粉75克、冷鲜汤50克、蛋清淀粉75克
太白盐烤鸡的做法步骤：
1、将锡箔纸剪成8厘米见方的10张。鸡脯切成3.5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗中，加入精盐、鸡粉、料酒、醪糟汁、酱油、白糖、豆腐乳汁、五香粉、化猪油、鲜汤、豆瓣酱、姜末、葱末拌匀，浸渍入味，再加蒸肉米粉拌匀，分成10等份，用锡箔纸包好，表面抹上蛋清淀粉。
2、1500克精盐放盆内，加入细干淀粉、鸡蛋清拌匀，然后用精盐将锡箔纸包成10个鸭蛋形，放入150摄氏度的烤箱内，烤20分钟至熟，取出。
3、将盐烤鸡立放大平条盘一端，另以小方形红纸点缀其上成小酒坛，食时去壳、皮，食鸡。
小贴士：
制作关键
必须要选嫩鸡肉，拌时不能太稀，纸要包紧，否则质老、形烂。
拌盐的淀粉和蛋清不能太多，要包捏紧，否则烤时裂口。
装盘可另配李白豪饮、醉酒等食雕作点缀，以增加菜肴的文化内涵和艺术效果。
意大利风味烤虾
食材明细：
主料：虾半斤，生抽2勺，蚝油2勺，盐1小勺，新鲜迷迭香适量
辅料：意大利风味调料适量
意大利风味烤虾的做法步骤：
1，用牙签从虾头或者虾尾开始的倒数第二节横穿过去，然后轻轻的往外挑，然后虾肠就能很轻松的拉出来啦。
2，把所有需要用到的材料都准备好。
3，把生抽，蚝油，盐，意大利风味调料，还有迷迭香都放入碗中。
4，搅拌均匀，腌制半小时左右。
5，腌制好的虾从冰箱中取出来，竹签用水泡一下。
6，然后用竹签从虾的尾部开始，用竹签串好。
7，然后把虾逐一全部串好。
8，把串好的虾都摆放在烤盘中。
9，烤箱预热200度10分钟。
10，送进烤箱200度烤20分钟。
11，取出磨上意大利风味调料。
12，再次送进烤箱200度5分钟即可。
13，成品图。
14，成品图。
15，成品图。
小贴士：
1、买回来新鲜活虾，把虾枪和虾须剪掉。我每次做虾都会把虾枪剪掉以防吃的时候被扎到，给孩子吃的时候也更放心。
2、如果时间充足可用用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制2小时，腌制时间够，就更入味更好吃。
3、泡竹签的目的是烤的时候竹签不会被烤焦了。
黑椒烧烤风味虾怎么做好吃 黑椒烧烤风味虾
黑椒烧烤风味虾
今天的黑椒虾，做法非常简单，虽然看起来像烤虾，但实际上用的是我们家中都必备的平底锅，没有烤箱的朋友，这下可以尝试了！ 简单腌渍，用竹签串起来，平底锅煎熟，做法虽
食材配方
主料：
虾
10只辅料：
黑胡椒粒
适量盐
适量花雕酒
适量油
适量做法 共11个步骤
1.虾洗净，用剪刀剪去虾枪。
2.虾洗净，将牙签自虾背部第二个关节处插入。 用剪刀剪去虾枪。
3.向外轻轻挑，带出虾线。
4.虾准备好后，准备调味品。
5.将处理好的虾放入碗内，倒入花雕酒（料酒）。
6.放入盐，腌渍十分钟。
7.将竹签自虾尾下贯穿全身，串起来。
8.平底锅烧热，倒入橄榄油。
9.中火，将虾串放入 锅内。
10.研磨放入黑胡椒粉，将虾串翻面， 再次研磨放入。
11.煎至两面金黄即可。
马来风味咸蛋黄焗虾
食材明细：
鲜虾1斤，咸蛋3只，小葱1根，盐少许，油20克，料酒5毫升，蒜香炸粉2调羹左右，糖适量，蒸鱼酱油适量，新鲜咖喱叶8片左右
马来风味咸蛋黄焗虾的做法步骤：
第1步把鲜虾掰虾头，去虾线，背部剪开不剪断，用酱油，盐，糖，料酒调味，腌20分钟左右，把多余的水分倒出，再下蒜香炸粉拌匀，腌10分钟左右。蛋黄蒸熟，碾压碎
第2步油烧开，木筷子下去，有气泡冒出即可炸到8成熟，捞出控油
第3步把油倒出，剩底油，然后下咸蛋黄炸香倒下葱，咖喱叶，青辣椒，想吃辣可以加红辣椒。把虾倒到炸香的咸蛋黄酱里翻炒至金黄，大概一两分钟，就可以起锅。倒进用椰菜丝垫底的盆里。放3片咖喱叶装饰。
小贴士：
咖喱叶一定不能少，这叶子调味很重要，要不然，就是普通的炸大虾～
犹太白面包卷
食材明细：
高筋面粉300g.，水120g，蛋黄20g，全蛋54g，玉米油17g，即发干酵母2.5g，盐4g，细砂糖30g，蛋液适量，黑芝麻或白芝麻适量
犹太白面包卷的做法步骤：
第1步将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.
第2步将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.
第3步面包机揉面.面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.
第4步面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.
第5步6过1.2过6.
第6步1过3.5过1.
第7步6过4重复10至13.
第8步温暖处进行最后发酵.发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.
鲜虾风味厚蛋煎
食材明细：
鲜虾15只，酱油少许，甜豆30公克，沙拉油适量，蛋3颗，白酒3大匙，酱油1小匙，盐1/4小匙
鲜虾风味厚蛋煎的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥，剥除虾壳，放入滚水中汆烫一下立即捞出，泡入冷水中冷却，沥干水分，与少许酱油略拌一下，切成1公分长度备用。
2.将甜豆剥除细筋，放入滚水中汆烫，捞起后泡入水中冷却，再切成1公分长备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ调和均匀成蛋液，再与作法1和作法2混匀。
4.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法3使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋摺向中间，再摺向前方锅边。
5.锅底再抹油，倒入适量的作法3，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向中间，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
6.将煎好的虾仁风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
美味甜点太白马拉糕
食材明细：
糯米粉350g，澄粉150g，白砂糖200g，冷水350ml，黄油75g，高度白酒10ml
美味甜点太白马拉糕的做法步骤：
第1步将糯米粉、澄粉、白砂糖、黄油和白酒依次放入容器内分次慢慢加入冷水，一边加一边用筷子搅拌，直至成厚糊状
第2步将调好的面糊倒入垫有保鲜膜并涂过油的器皿内，用刮刀将表面刮平整均匀蒸锅内注入约3/4的冷水，放上蒸屉，将盛放面糊的器皿放入，加盖，大火，热气上来后约30分钟
第3步冷却后脱模，按需要切块整形，搭配喜欢的水果食用
小贴士：
1.春天食用糯米，可以温补强壮、健脾养胃，补虚养肺2.马拉糕内放入白酒，尤其是高度白酒，可以使这道甜点咬劲十足，酒香四溢，别具风味
特色风味料理：蔬菜虾春卷的做法
特色风味料理：蔬菜虾春卷的做法
蔬菜虾春卷的做法
此料理效用：
虾是一种富含蛋白质且低脂的食材，同时虾还含有丰富的EPA（二十碳戊烯酸）、DHA（十二碳六烯酸）和牛磺酸，担心患上生活惯性病的人们适宜多吃虾。而生菜富含水分，同时也含有大量的维他命和矿物质，对膳食平衡极有帮助。生吃生菜不但能够防止因加热而导致的维生素C的流失，同时大口大口吃香脆的生菜对于牙齿来说也是一种健康享受。而薄荷清爽的香味对于治疗食欲不振，促进食欲有很大的帮助。
所需材料（两人份）：春卷皮：4张，薄荷：8棵，生菜：2棵，虾：160g（4只），甜辣酱：2大勺，鱼子酱：2小勺。
做法：
1、将生菜切碎。
2、将虾的背肠（小编注：虾的背部透明可见的黑色肠管）取出，用盐搓揉后用清水洗净，再用盐水将虾煮熟，去壳后将虾横着切为两半。
3、将薄荷洗净并将水珠擦干。
4、将春卷皮摊开，取生菜放入春卷皮四分之一处，其上放两段虾，再取两棵薄荷后用皮包起来。同样的方法做四个春卷。
5、将鱼子酱和甜辣酱充分混合。
6、将鱼子酱和甜辣酱的混合汁盛入小碟中，并将春卷盛入盘中。
小贴士：需注意在包春卷的时候不要放入太多的料。
厦门风味的沙茶香芋虾
食材明细：
虾仁250克，芋头500克，沙茶酱适量，鸡精适量，盐少许适量
厦门风味的沙茶香芋虾的做法步骤：
第1步虾去壳，开背去虾线；芋头去皮，切成方丁块；锅中座油，下芋头块煎焦表皮；煎好的芋头丁先取出。（锅中剩油刚好用来炒沙茶酱）挖两勺沙茶酱，用勺子炒开，加水，把沙茶酱弄成较稠的沙茶汤状。
第2步倒入芋头丁同煮，直到芋头变软，煮到全熟。倒入虾仁，马上调味，翻动几下，把虾仁煮熟了就马上关火。
小贴士：
1、芋头煎焦表皮是为了下水去炖煮的时候不容易煮散成芋泥。2、虾开背去虾线的时候建议丢弃大刀，改用小水果刀，绝对比大刀好用得多，速度也更快，更不容易伤到手。3、芋头能用煎的最好用煎的，炸的含油量太大，常吃对身体不好。4、芋头煮到全熟后再加虾仁，虾仁是非常的容易熟的海鲜，太早下煮过头肉质就不好吃了。
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