只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下五鲜蒸酿香菇，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：香菇四朵，油面筋四只，鸡蛋一只，
辅料：：青椒半个，莲藕半截，西红柿半个，圆葱两片，番茄沙司少许，
五鲜蒸酿香菇的做法步骤：
1.大香菇、西红柿、油面筋、圆葱、柿子椒、莲藕、鸡蛋。
2.取四朵大香菇，四只油面筋，半个柿子椒，半个西红柿，半个莲藕。切薄薄的两片圆葱。
3.大香菇洗净，在香菇头顶上切下十字花样，不能切透哦！切十字花样不是为好看，是要用那些切下来的碎香菇。把碎香菇、半个青椒、半个莲藕、半个西红柿、两片圆葱全部切碎。
4.炒锅放少许油，把鸡蛋摊成小饼饼。
5.取鸡蛋饼外圈，切成鸡蛋碎。整个的鸡蛋饼切四块，留着垫在香菇下面用的。
6.油面筋用剪刀剪开一个小小的圆口，准备酿馅子。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
7.煎鸡蛋饼的锅里还有余油，烧热锅，把馅子放入锅中，加一点点的盐，老饕这么一点点馅子，放了最多一克盐。因为俗话说：蒸咸煮淡。咱们一会是要蒸的。把馅子炒熟。晾一会，晾凉了才能做丸子，反正老饕的爪爪是很娇气的怕烫！
8.馅子晾凉了，其实就是不烫手了就可以。用不锈钢小勺一点点往油面筋里填充，嗬！老饕的技术咋这么精准啊，刚刚好酿了四只丸子，馅子也用完了。
9.取盘子，把香菇碗朝上放在盘子里，四只酿好的丸子口朝下装在香菇碗里。大火烧开水，水开了放入，蒸10分钟。我觉得我的香菇比较大，一般蒸8分钟就可以，我怕不熟，蒸了10分钟。
10.剩下的半个西红柿，切了个小小的花儿。又用青椒切了个叶子。鸡蛋饼切了四块，垫在香菇下面。就这么个样子？好丑！也不能好吃呀。
11.赶上老年痴呆发作，真是丢银！还没有做浇汁啊！
哦，还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中，加了些番茄沙司，调了一点水淀粉，做个浓汁。
12.浓汁浇在丸子头上，这就对了嘛，这样才能好吃的呀。
这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。
小贴士：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。
据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(真名吴煜yù)。【注：其辖地目前归庆元县管辖，即今庆元人】。在人类香菇栽培史上，留下的可查证的文献资料，最早、最完善的当为公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。
“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。”
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鲜虾酿香菇
食材明细：
主料：：香菇8-10朵，牛肉馅200g，鲜虾8-10只，葱姜少许，
辅料：：香油少许，水淀粉少许，白胡椒少许，料酒2大匙，盐1大匙，淀粉2大匙，
鲜虾酿香菇的做法步骤：
1.虾去头去壳，一分为二，留虾尾，前端切成泥，香菇去蒂，葱姜切末
2.牛肉馅中加入虾泥，葱姜，料酒，盐，白胡椒，淀粉，香油，搅拌上劲儿，填入香菇中，把预留的虾尾塞在中心
3.放入大同蒸盘，外锅倒入一杯水，蒸制约10分钟。菜品摆盘，把蒸出的汤汁倒入外锅中加热，淋入香油，倒入水淀粉勾芡，最后淋在摆盘后的菜品上即可享用
香菇肉末蒸酿豆腐
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如何去除豆腥味？
煮之前，把豆腐放在盐水中煮一下，搞掂！
香菇肉末蒸酿豆腐原料：北豆腐；肉末、香菇、榨菜
调料：蚝油、鸡精、生粉；生抽、糖、陈醋
香菇肉末蒸酿豆腐的做法
1、香菇、榨菜切碎，放入肉末中；
2、调入适量的蚝油、鸡精、生粉；
3、拌匀，备用；
4、把豆腐放在盐水中煮一下，捞出沥水后切成小方块；
5、用勺子将豆腐中心挖空后，将肉末香菇榨菜馅料酿入；
6、平底锅热油，将酿豆腐煎金黄，摆上碟；
7、生抽、糖、陈醋，混合适量的开水成调味汁，淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇
食材明细：
主料：：香菇8个，基围虾100克，鸡脯肉150克，
辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，蛋清适量，淀粉适量，白面粉适量，特级生抽王适量，白糖适量，色拉油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
【徽菜】红烧鲜虾酿香菇的做法步骤：
1.香菇洗净剪去根茎。
2.鸡脯肉洗净剁成肉糜。
3.基围虾剥去皮抽去虾肠，洗净剁成糜。
4.然后把剁好的鸡茸和虾茸放在碗内加入剁碎的姜末和葱末。
5.放入适量胡椒粉。
6.放入少许盐。
7.加入少许淀粉。
8.最后加入一个蛋清搅拌均匀。
9.把搅好的鸡虾馅用小勺逐个抹入香菇内。
10.锅置火上加入水烧开，把酿好肉馅的香菇放入盘中再置笼中大火蒸制5分钟。取出待用。
11.另起锅，加入色拉油。油温8成热时放入切好的姜丝、葱花、蒜片炸香。并放入约10毫升料酒。
12.接着放入约10毫升特级生抽王。
13.再放入少许白糖。
14.把汤汁搅拌均匀后放入香菇略炖。
15.放入香菇炖约2至3分钟，加入勾兑好的水淀粉勾芡后即可出锅。
16.把生菜洗净铺衬于盘底，把香菇盛在生菜上即可。
小贴士：
1）肉馅里的盐不要放太多。因为汤料里还要放生抽。
2）香菇酿好馅子放在笼上蒸制时间不宜过长，以免蒸老了，口感就不嫩了。
鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，香菇适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，
鲜香滑嫩【芙蓉酿香菇】的做法步骤：
1.香菇洗净切去香菇蒂，小葱切成葱花备用。猪肉馅可以自己剁，我是买现成的。
2.将猪肉馅填入到香菇里。
3.鸡蛋加入适量的温水、盐、胡椒粉、打散。
4.将填好馅料的香菇放在盘子中将打好的鸡蛋液用筛子过滤到摆放好香菇的碗中，静置一会。
5.盖上保鲜膜。
6.锅中加水烧开，上锅转小火蒸20分钟。
7.蒸鱼豉油加适量的盐、胡椒粉、香油调成汁。蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上调料汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1、鸡蛋本身就很鲜，而且有香菇的加入，菜品本身就很鲜香，不要放味精调味
2、香菇记得挑选大小合适的，方便填入馅料
【生活小窍门】
要做出口感滑嫩的鸡蛋羹其实非常简单，有做过焦糖布丁的亲们都知道，布丁要做得滑嫩，过筛和静置是必不可少的，这个道理同样也适用于蒸蛋羹。只要注意到以下几点，我敢保证你蒸出来的鸡蛋一定是十分滑嫩的。
1、鸡蛋加水一定要用烧开后的温水，因为水在煮沸的过程中空气随之跑出，所以蒸出来的蛋羹不会起蜂窝。
2、鸡蛋液打好后一定要过筛，最好能静置一会再上锅蒸。
3、蒸鸡蛋一定要用小火，这是鸡蛋嫩滑的关键。
还有，记得要盖上保鲜膜 ~
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇
食材明细：
主料：：猪肉适量，虾仁适量，香菇适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，花椒粉适量，糖适量，
鲜香嫩滑——虾茸酿香菇的做法步骤：
1.香菇洗净焯水。
2.猪肉剁碎。（肥三瘦七最好）
3.虾仁剥壳去头。
4.剁成蓉。
5.将虾、肉末混合，加点料酒，盐、糖、花椒粉。
6.搅拌均匀。
7.将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了。
8.另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水，调一个薄芡汁。
9.淋在蒸好的虾仁香菇上。
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