食材明细:
主料::高筋面粉150克,细砂糖21克,盐2克,奶粉7克,水105克,酵母3克,黄油12克,沙拉酱适量,肉松适量,
手撕肉松面包的做法步骤:
1.将除了黄油以外的所有材料倒入面包机桶内,设置一个和面程序,20分钟后,暂停,加入事先软化的黄油,重新设置一个和面程序,30分钟后结束,面团可以拉出薄膜即可。然后设置一个发酵程序,约80分钟,用手指蘸高筋面粉,在面团中间戳一个洞,如果洞不回缩,证明面团发好了。
2.取出面团充分排气,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
3.将面团分成6等分,取其中一份随意擀开,用刮板如图划开。
4.取小面片铺在学厨6连杯模具里,不用铺满,稍微隔开一点距离,因为面团在后期发酵中还会膨胀。
5.挤上沙拉酱,撒上适量肉松。
6.继续铺一层面片,挤上沙拉酱,撒上肉松,直到小面片全部铺完。其余五个杯子同样的做法。之后进行二次发酵,面团发至原来的2倍大,烤箱预热170度,放入模具,烤30分钟即可。中途面包表面上色后,注意加盖锡纸。
7.出炉后脱模冷却,成品图~
8.成品图~
这个面包是咸口的面包,加了蒜末,香葱和肉松。其实我的猪肉松是之前做的比较失败的肉松,因为偷懒没用擀面杖敲烂还用平底锅炒制,导致最后成了肉条,但是用来做面包味道居然很好,有面包夹肉的感觉,哈哈哈。你们要是做的话还是直接加肉松,口感会很细腻~
材料:
高筋粉300克,鸡蛋1个,盐5克,糖8克,干酵母3克,牛奶150克,橄榄油30克,香葱适量,蒜末适量,猪肉松适量,
葱香手撕肉松包的做法的做法步骤:
步骤1,把主料中除了橄榄油之外的所有材料放入面包桶内,启动和面键
步骤2,直到面团揉至光滑有韧性倒入橄榄油,继续揉
步骤3,直到出现手套膜,如果面包机不给力可以取出手揉代替
步骤4,滚圆放入大碗,盖上湿布,放置温暖处发酵至2-2.5倍大小
步骤5,发酵好的面团手沾面粉戳下去不回缩
步骤6,排气后擀开
步骤7,刷上一层橄榄油后撒上蒜末和葱花
步骤8,放上肉松
步骤9,切成小块状,叠起
步骤10,放入土司盒,盖上湿布放置温暖处发酵至9分满
步骤11,发酵好的面团,烤箱175度预热,放入烤箱中下层烤制43分钟,表面上色好之后及时盖上锡纸
步骤12,烤好后取出放倒放凉
步骤13,成品,手撕着吃的面包
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::芝麻适量,葱适量,
配料::盐少许,油少许,
葱香手撕饼的做法步骤:
1.平底锅里放油烧热,放入葱和芝麻炒香待用
2.面粉加水合均,不用太干和太软,擀开
3.把一中炒过的油和葱芝麻倒在面皮上
4.把芝麻葱油抹开,从面皮一端卷起
5.再从一端,把饼卷成如图,用手按平,再擀成饼状
6.如平底锅,煎成两面金黄,用手撕开就可以吃了
小贴士:
这种方法比较快速,适合上班族一早起来做的早餐,另外也可以用此方法做葱油饼
做这个面包其实是试用新的易小焙面包粉,另外好朋友送的肉松还有一大瓶,所以就选择了这款面包!整形也容易没难度(ฅω*ฅ)参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
易小焙面包粉(或高筋面粉)260g,酵母3g,奶粉10g,盐2g,糖25g,水120g,黄油25g,肉松适量,香葱2根,全蛋液25g,
香葱肉松手撕面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先将材料准备好!
步骤2,将除黄油以为的材料放入厨师机中,先低档加速揉5分钟,加入黄油用5档揉10分钟!如果用面包机揉30至40分钟即可!
步骤3,揉好的面团可抻出手膜!手揉也需要揉到扩展出筋膜!
步骤4,再将面团揉一下,放入面包机中发酵1小时!
步骤5,发酵好的面团是原面团的1.5倍!如果没有面包机可以盖上保鲜膜,放暖气旁边发酵,一般发酵好的面团用手指戳一个洞,洞口不回缩就可以了!
步骤6,发酵好的面团排气后,松弛10分钟,最好盖上保鲜膜!
步骤7,香葱洗干净沥掉水份,切碎!
步骤8,将面团擀成长方形的面片,注意不要擀太薄,大约4至5毫米厚度!
步骤9,以擀面棍为宽度,用刀切成条!
步骤10,一共切成8条面条!
步骤11,然后再将面条切成小块,我切的大约是2cmx2cm的样子!
步骤12,这个是7寸的18cm的中空烟囱模具,把小面块均匀的放入模具中!
步骤13,在面块上均匀的撒上香葱和肉松!
步骤14,依次完成再放入小面块和香葱,肉松!直到所以的小面块全部放入模具!
步骤15,烤箱开发酵功能,在烤箱中放入一碗温水,保持湿度,发酵40分钟即可!(如果烤箱没有发酵功能,可以放微波炉中,放碗热水发酵,发酵至原面团的两倍)
步骤16,发酵好的生坯从烤箱中取出来,烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可!酌情盖锡纸!
步骤17,烤好的面包脱模,放在烤架上放凉,凉透以后再装入保鲜袋保存!
步骤18,看看也有拉丝哟!组织很好呢!(ฅ>ω<*ฅ)
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::葱花适量,蒸鱼豉油适量,
葱香手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,切成厚约1CM的片。
2.锅中添水,烧开后放入杏鲍菇,煮约5分钟。
3.捞出放入凉开水中,降温。
4.冷却后,将杏鲍菇撕成细条。
5.挤干杏鲍菇的水分,抖散,放入盘中。
6.炒勺内倒入适量油,烧至10成熟。
7.葱花放在杏鲍菇上,将热油泼在葱花上。
8.调入适量的蒸鱼豉油或生抽。
9.搅拌均匀即可。
小贴士:
油一定要烧至10成熟,才能将葱花的香味激发出来。
也可以加一些辣油。
食材明细:
主料::高筋面粉270g,蛋液45g,淡奶油30g,牛奶30g,酵母5g,盐3g,玉米油25g,奶粉10g,
辅料::开水70g,高筋面粉(烫种)18g,香葱适量,肉松适量,色拉适量,
葱香肉松手撕面包的做法步骤:
1.烫种事先搅拌好放凉待用、将所有材料放入厨师机内揉至基本完全阶段、一发至2倍以上
2.排气后松弛10分钟然后擀成大片
3.撒上香葱末、肉松,挤上色拉酱
4.分割成三片叠起、然后再分割成若干片
5.纵列排入8寸中空模具中进行二发
6.继续二发2倍左右刷蛋液
7.放入预热好烤箱180度15分钟左右
小贴士:
小叮咛
没有牛奶用水代替也可以
各家烤箱脾气不一样,请酌情增减时间
食材明细:
主料::高筋面粉350g,鸡蛋液75g,牛奶150g,
辅料::白砂糖60g,酵母粉5g,盐3g,葡萄干适量,
香软手撕面包的做法步骤:
1.把面团材料放入面包机内,使用和面功能程序20分钟。
2.加入黄油继续使用和面功能20分钟,能拉出半透明的膜,即扩展阶段。
3.面团放面包机里发酵至2倍大,手指戳一下不塌陷不回缩就表示发酵好了。
4.用手揉压面团,排出里面的大气泡。分成16份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
5.取一个面团擀成牛舌型,放上葡萄干。
6.两边对折,从一头卷起来。
7.给两边对折从一头卷起来。
8.放入烤盘二发。
9.二发好了刷上蛋液
10.放入预热好的烤箱,上下火170度烤二十分钟。
11.成品
12.成品
小贴士:
各种面粉的吸水量不一样 要留十克牛奶左右。
食材明细:
主料::高筋粉270克,糖40克,酵母5克,盐2克,牛奶110克,黄油45克,奶粉10克,全蛋液90克,香草精1小勺,
辅料::糖50克,柠檬皮屑1个,橙子皮屑1个,无盐黄油25克,淡奶油适量,彩糖适量,
柠香手撕面包的做法步骤:
1.将面包体中除黄油外的所有材料放入面包机桶内。启动和面程序
2.加入软化黄油,再次启动和面程序,揉面结束,面团揉至光滑状。
3.面团发酵同时,制作馅料:将柠檬皮和橙子皮用工具擦成屑
4.混合糖和柠檬,橙子皮屑。黄油融化
5.取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,盖上保鲜膜松弛15分钟
6.面团尽量擀成矩形
7.先抹一层融化黄油。再抹上做好的内馅
8.用刀切分与自己模具等宽的面片
9.把面片叠放,切块
10.切面向上排入抹油的模具中
11.放在温暖湿润处二次发酵至2倍大,表面刷上鸡蛋液。
12.入烤箱175度烤30到35分钟,至金黄。烤熟后取出放凉,将淡奶油加糖打发,挤在面包上,再撒上彩糖装饰即可。
小贴士:
学而食习之:
这款面包口感非常好,即使没有淡奶油装饰,也是非常的美味。柠香浓郁,绝对是不可错过的一款面包
擦柠香屑时注意不要擦到白色组织
食材明细:
主料::面粉300克,白糖40克,盐3克,酵母5克,鸡蛋一个,醪糟200克(连米带水都用),
辅料::黄油20克,胡麻油少量(摸模具用),
手撕面包的做法步骤:
1.称好所有的食材!(醪糟我是隔热水热滴!如图)!醪糟搅匀连米倒出来用!也不能纯用米,那样水就少啦。
2.面包机里面放热好的醪糟,鸡蛋,白糖,酵母。
3.倒入面粉选择“和面”功能!这时可以加盐啦?。
4.半小时过后,揉成光滑的面团啦。
5.这时加入融化滴黄油(之前忘拍了)!又选择“发面键”自带半小时揉面功能!相当于揉两次面,一共揉了一小时!
6.面包机揉了两次后的结果!发孝一小时(在面包机里面发滴)。
7.发孝一小时后!用手戳个洞,不容易收缩的话,就说明发孝好啦!
8.发好后,拿出来排气,揪成小面剂子(我用称称滴)!
9.案板抹少量的油,用手搓成圆团!
10.模具摸胡麻油,放入搓好的面包生胚!烤盘里面放点水,面包胚放入烤架上,选择发孝功能发孝!(我发孝了两小时)!模具上面包保鲜膜,以防水珠!
11.两小时后,发到模具的八成高了。
12.取出烤盘里面的水,撕去保鲜膜!烤箱温度调到上140,下160度,烤了40分钟。
13.烤到一般时间,上色挺好滴!
14.用亲们教的方法,盖锡纸!烤熟为止!
15.烤熟后拿出来放晾网上晾凉脱模。
16.小时候的记忆!味道棒棒哒。
17.成品图啦。
18.软绵绵的面包哦。
19.成品图啦。
小贴士:
烤箱的温度仅供参考!!!我没有加奶粉,牛奶!但是味道很棒!因为选用了醪糟,让面包有了面包自己该有的味道,超级好吃!!!也没有用种中,直接发面做面包?。
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
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