材料:
猪里脊适量,菠萝小半个,彩椒1个,鸡蛋2个,面粉适量,胡椒粉少许,淀粉适量,番茄酱少许,盐少许,鸡精少许,白醋适量,白砂糖少许,
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子,注意底部不要切断。
步骤2,把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了,青椒切小块。
步骤3,腌好的肉加入大好的鸡蛋液,拌匀即可。取适量面粉,让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4,番茄酱小半碗(大约40ml),适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油,直接倒入调好的番茄酱汁,中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水,搅拌成粘稠的汁。
步骤5,倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒,让食材挂上番茄汁就好了。
食材明细:
主料::排骨两条,菠萝半个,绿甜椒半个,红甜椒半个,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,低筋面粉适量,洋葱半个,
酸甜酱::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,玉米淀粉适量,米醋适量,番茄酱适量,酱油适量,
咕噜排骨(酸甜排骨)的做法步骤:
1.排骨剁小块,放入盐,耗油,糖,玉米淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
2. 菠萝(菠萝用盐水提前泡一下,不用很久,大概10分钟这样子)、青红椒,洋葱切块备用。
3.准备好一碗水淀粉,一碗酸甜酱(较多的番茄酱和白砂糖,清水,一点酱油,一点盐)。
4.腌制好的肉,打一个鸡蛋,搅拌均匀。
5.再放入玉米淀粉和面粉的混合粉,使每块排骨都均匀的裹上一层粉。理想状态是排骨不沾手,相对干爽。放在筛子里抛几次,会有很多碎碎的粉团。
6. 热锅,倒多点油,油温升高以后(用手放在锅面,能明显感觉到热度,或者筷子放下去冒泡),把排骨一块一块的放入锅中,炸至金黄捞出。
7.沥油,放凉。
8.重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油。
9.不粘锅放一点油,倒入酸甜酱,淋入水淀粉,小火一边煮,一边淋上甜醋,一边尝一下味道,每次加一点点醋,直到酸甜度适合自己。如果感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖中和一下就可以了。
10.倒入菠萝和青红甜椒,翻炒均匀,大概30秒这样子。最后才倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁。即可。
11.成品。
12.来个近照,超有食欲的。
13.最后只剩下配菜,我也是醉了。
小贴士:
1、 番茄酱的量要根据肉的量来定,宁多勿少。
2、 在炸排骨的过程中,放入第一片排骨的时候就转小火全部放下去之后再转大火,因为放需要时间的,不然第一片熟了,后面还没放。火候自己掌握了!我这里只能说个大概。
3、 排骨刚放下去,请不要去动他,过1分钟左右,表皮微酥了,轻轻一推就不沾锅了。排骨的颜色不要炸太深,太深表示炸过了会有糊味。
4、 鸡精请随意啊,我一般都不用鸡精味精的。
5、 酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖
6、 菠萝用盐水泡一下,因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应。
7、调欠汁,淀粉要少一点,如果调得太稠了,最后的成品汤汁不够,太干了。
8、如果想吃脆脆的排骨,就最后才放排骨下去。
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜咕噜鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咕噜肉的做法专题,希望您能喜欢!