食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了“下酒菜”豉油虎皮尖椒，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：青椒7-8个，
辅料：：豆豉一把，蒜泥适量，生抽适量，油适量，盐适量，
“下酒菜”豉油虎皮尖椒的做法步骤：
1.准备好以上食材。
2.辣椒洗净后剖开，切头，去籽。
3.用刀背轻剁辣椒，辣椒可变软。
4.蒜去皮切碎，豆豉洗净沥水。
5.锅里不放油，将辣椒外皮贴锅面，小火煸去水份。
6.待辣椒变软，表层均匀起皮可盛起。
7.锅内下油，倒入豆豉和大蒜籽加盐炒香。
8.再倒入辣椒翻炒片刻，加入适量的盐，淋生抽拌匀即可。
9.这道简单的家常菜生香开胃。
10.辣椒可温中散寒，开胃消食。它所含辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
小贴士：
虎皮尖椒要做得美味，要将辣椒拍松散，再用无油的锅煸炒出外层虎皮的效果。
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虎皮尖椒拌面
食材明细：
主料：：尖椒3个，火腿100克，面条120克，
辅料：：大蒜8个，糖1勺，味极鲜1勺，老抽1匙，盐1匙，淀粉1勺，清水适量，
虎皮尖椒拌面的做法步骤：
1.准备食材
2.尖椒切成段，去籽
3.大蒜用刀拍碎去皮切成蒜蓉。
4.锅内烧开热水
5.下入面条
6.下面的时候做虎皮尖椒。平底锅不放油，将尖椒排开放入
7.小火将尖椒煎制出虎皮状
8.来回翻面至软塌，虎皮明显
9.平底锅入油煎个鸡蛋
10.面条煮至没用硬心捞出
11.将白糖，盐，味极鲜，老抽倒入一个小碗
12.加入水淀粉调成料汁
13.锅内热油炒香蒜蓉
14.加入火腿翻炒出香味
15.倒入料汁大火烧至浓稠
16.倒入尖椒翻炒两分钟即可出锅
17.将做好的虎皮尖椒连汁浇入面上
18.成品
19.拌一下
小贴士：
因为要拌面，料汁多调一些保证入味。尖椒软烂更好吃
虎皮尖椒(1)
食材明细：
主料： 尖椒 6个，
调料： 食盐 适量， 酱油 1小勺， 醋 醋：3大勺， 白糖 2大勺，
虎皮尖椒的做法步骤：
1.将尖椒洗净并去顶
2.每个都用菜刀轻拍，使之在煎的过程中都能很亲和的与锅接触，并擦干表面的水分（可防止煎的时候油崩溅）
3.锅内少许油，油热后将擦干的尖椒放入
4.煎到皮微微泛起，并且尖椒发软为止（如图）
5.放入醋，酱油，糖，翻炒，放入少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅了
灌肠虎皮尖椒
食材明细：
主料：：青椒6-8个（或尖椒），五花肉3两左右，
辅料：：高汤一小碗，植物油30-50克，葱5克，姜5克，
配料：：海鲜酱油5克，料酒3克，醋少量，香油少量，盐4克，糖3克，五香粉3克，嫩肉粉2小勺，鸡精或味精2克，老干妈豆豉2勺，
灌肠虎皮尖椒的做法步骤：
1.将青椒去蒂、籽洗净。
2.将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。
3.再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。
4.最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。
5.炒锅内倒入植物油，油烧至7成热的时候将青椒一一放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出，炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉一一放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右，最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。
小贴士：
1、青椒入锅后要轻轻的翻动以免将肉倒出。
2、如果特别爱吃辣青椒的朋友，可选螺丝辣椒。但要将螺丝辣椒最小的一头切去一些，这样可以将肉两头装。味道会更好。
虎皮尖椒拌皮蛋
凉菜也能做出超下饭的口感虎皮尖椒拌皮蛋
这道凉菜。
虎皮尖椒本身就很喜欢吃。
这次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏过的冰凉。
有没有感觉吃起来很凉爽呢？
连我这个不怎么爱吃凉拌皮蛋的人都深深的喜欢上这道菜。
没试过虎皮尖椒和皮蛋一起吃的话，那就赶紧动手试试吧。。
虎皮尖椒拌皮蛋食材：尖椒3个，皮蛋2个，蒜3瓣
调料：剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙
虎皮尖椒拌皮蛋的做法
1：备好食材。
2：尖椒在锅中小火干烧。
3：直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。
4：放入冷水中泡下。
5：用手撕掉黑皮。
6：用手撕成条或切成块。
7：皮蛋切成小丁。
8：蒜切碎，在锅中炒成金黄色。
9：虎皮尖椒和皮蛋混合。
10：加入剁椒。
11：倒入剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌匀。
12：放入冰箱冷藏半小时吃更好。
美食小贴士：
1：尖椒可以干锅少也可以用烤箱烤或直接在煤气上烤。
2：尖椒用手撕成条或切成块都OK。
3：拌匀后的凉菜放入冰箱冷藏半小时后味入的更好也吃起来凉爽。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
虎皮尖椒烧茭白
食材明细：
主料：：茭白315克，尖椒300克，
辅料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
虎皮尖椒烧茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、尖椒（已清洗切开）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒煎至两面金黄。
5.接着，合入切好的茭白翻炒翻炒。
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
14.出锅装盘。
下饭菜-虎皮尖椒
食材明细：
主料：：尖椒500g，
辅料：：蒜头2-3颗，豆豉适量，
配料：：盐适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量，
下饭菜-虎皮尖椒的做法步骤：
1.请忽略煤气管！我没有把尖椒籽扣掉（因为这种辣椒根本不辣）只是用菜刀在菜板上用力一按就行了。
2.热锅冷油，等油热后舀一勺盐，把尖椒放进去煸。今天买的尖椒有点太长了，锅小了！
3.煎皱后翻个！
4.2面差不多时就把尖椒放一边，用余油煸一下豆豉和蒜头，（因为我家不吃蒜头，所以我用的蒜头没切小就拍了下下锅）香味出来后就把尖椒铲几下！
5.拿一个碗放点生抽+耗油+味精+少许清水。
6.把汤料淋进去，快速翻炒。
7.锅底保留一点汤，把尖椒用筷子摆好，然后把汤淋尖椒上把豆豉也放面上。
酸甜开胃【虎皮尖椒】
食材明细：
主料：：青椒500g，
辅料：：蒜适量，
配料：：生抽一大勺，醋三大勺，糖一大勺，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，
酸甜开胃【虎皮尖椒】的做法步骤：
1.1、青椒洗净掏出辣椒籽。
2.2、蒜切末备用。
3.3、生抽一大勺，醋三大勺，砂糖一大勺，淀粉适量；盐和鸡精适量。加水调成碗汁备用。
4.4、锅中不放油，下入青椒干煸。
5.5、煸炒到水分丧失，表面焦黄乘出备用。
6.6、锅中倒少许油，蒜末煸香。
7.7、煸香蒜后倒入炒好的尖椒。
8.8、倒入碗汁，翻炒均匀，汁子浓稠入味即可出锅。
小贴士：
提示：1、我选的辣椒不辣，可以选辣点的。
2、辣椒一定要用小火煸炒透。
3、因为辣椒已经煸熟，碗汁导入后，不需太久即可出锅。
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