食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“食疗素小炒”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：蒜苔200g，洋葱1个，椰菜1个，辣椒干适量，蒜蓉适量，豆豉适量，
辅料：：白糖少许，盐少许，蚝油少许，花生油少许，
食疗素小炒的做法步骤：
1.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、辣椒干炒香。
2.出香后，加入半茶匙白糖，小火慢慢炒出蕉糖香味。
3.闻到蕉糖香味后，转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
4.接着倒是洋葱翻炒均匀，火要大，翻炒速度也要快点，避免洋葱出水过多影响口感。
5.炒香蒜苔洋葱，倒入椰菜翻炒均匀。
6.加入适量的盐、蠔油调味，沿锅边淋入一汤勺清水，让菜菜快速炒熟炒入味，然后淋入少许花生油翻炒均匀出锅。
小贴士：
加入白糖一定要转很小的火来炒，别心急，慢慢炒香即可，不然炒出来的不是蕉糖香味，而是糊味了，切记！
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小炒素肉丝
食材明细：
主料：：素肉丝适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，
小炒素肉丝的做法步骤：
1.素肉丝用开水泡3分钟，泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切颗粒，香葱切段备用。
2.锅中放少量油，下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用（可放一点盐打底味）。
3.锅中放油，烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
4.下入素肉丝，快速翻炒均匀，根据口味调入盐、少量糖（以吃不出甜味为准）。
5.讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
6.放入味精、葱段，翻炒均匀后关火起锅，大功告成！
小贴士：
一点建议：
1：素肉丝也可以用冷水发，不过时间较长。
2：发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些，这次时间所限没有这样做。
3：吃得比较辣的可以加一些干辣椒节（我有加……），也很对味，嗜辣族应该比较喜欢。
4：胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长，保持爽脆的口感比较好。
荸荠素小炒
食材明细：
主料：：荸荠１０个，香菇２个（偏大），胡萝卜半根，黄瓜半根，腊肠１根（细），
辅料：：盐少许，生抽少许，鸡精少许，葱两段，姜１片，蒜３瓣，花生油少许，
荸荠素小炒的做法步骤：
1.荸荠洗净备用．
2.准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3.将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4.炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5.加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6.加入香菇片翻炒。
7.加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8.加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9.放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10.当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
小贴士：
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。
２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。
３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。
４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
素六味小炒
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，鸡腿菇1个，香菇5朵，土豆1个，
辅料：：芹菜适量，长豆适量，玉米油适量，细盐适量，辣酱适量，料酒适量，
素六味小炒的做法步骤：
1.备好六款时蔬，个人喜好而定，我用到了二款菌菇，土豆，胡萝卜，芹菜，长豆。
2.锅里加水加细盐，将长豆摘好下锅焯熟。
3.长豆快熟的时候再将芹菜下锅一并烫一下，再出锅备用。
4.锅里加水，将菌菇及土豆改刀下锅煸炒出味。
5.然后再将胡萝卜去皮改刀下锅同炒至熟透。
6.最后将焯好的长豆及芹菜下锅。
7.加入适量的料酒及细盐调味。
8.最后加入少许的辣酱炒至食材均匀挂味就可以。
9.这样子一份微辣的素五味小炒就完成了。
香喷喷素小炒
食材明细：
主料：：蒜薹500克，豆腐片5块，洋葱0.5个，
辅料：：蚝油2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，
香喷喷素小炒的做法步骤：
1.准备材料，洋葱入油锅翻炒。
2.加入蒜薹一起炒。
3.最后加入豆腐丝。
4.调味，盛盘即可！
家常小炒----三素炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱50克，青椒50克，
辅料：：西红柿适量，色拉油75克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精2克，
家常小炒----三素炒蛋的做法步骤：
1.将洋葱去掉老皮，清洗干净，切成片，将青椒去蒂和籽，清洗干净，切成片装入盘中待用。
2.鸡蛋磕入碗中，加入精盐，料酒。
3.热锅放油，爆香洋葱片。
4.放入青椒片，西红柿块，翻炒均匀。
5.加入精盐，味精翻炒，将打散的鸡蛋液，慢慢倒入锅中。
6.等到凝固后，翻炒均匀。
7.出锅，装入盘中即可。
8.出锅装盘盘中即可。
益肝润肺素小炒
食材明细：
主料：：荷兰豆100克，胡萝卜1根，山药1根，黑木耳10朵，
辅料：：蒜适量，花椒粒8粒，
配料：：盐适量，醋适量，
益肝润肺素小炒的做法步骤：
1.原料图。
2.山药去皮、洗净、用模具压成花形。
3.胡萝卜同样压成花形。
4.荷兰豆洗好两侧去筋。
5.起锅做油，油热后放入花椒粒，炸好后捞出。
6.放入蒜片爆香。
7.蔬菜依次放入，先放胡萝卜和荷兰豆翻炒一会儿后放山药。最后放入盐和醋调味。
8.清清爽爽的一盘菜！
食疗素炒
食材明细：
主料：：四季豆300g，洋葱1个，蒜蓉适量，豆豉适量，冰糖酱油泡椒1茶匙，
辅料：：原泡椒酱油少许，盐少许，蚝油少许，清水1汤勺，
食疗素炒的做法步骤：
1.热锅热油，下入四季豆，炸至起虎皮捞出备用。
2.倒掉炸豆角的油，原锅留油少许，下入蒜蓉豆豉爆香。
3.洋葱炒至三成熟，倒入炸过备用的豆角翻炒均匀。
4.下入一茶匙冰糖酱油泡椒，少许盐、原泡椒酱油、蚝油翻炒均匀。
5.沿锅边淋入1汤勺清水，翻炒入味后起锅。
6.成品图
小贴士：
洋葱快炒，可以避免出水过多，影响口感。起锅前淋入清水，能让食材更易翻炒入味的同时，还能利用水蒸汽将洋葱快速炒至断生。
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