食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：南瓜半个，排骨250克，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量，
【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗的做法步骤：
1.准备好南瓜。
2.在南瓜的边缘上刻出花纹(此步骤可有可无)。
3.排骨汆水。
4.用调料腌制已汆水的排骨。最后才放油。
5.腌制好的排骨放入南瓜碗里，上锅蒸二十分钟左右。
6.出锅后开吃吧。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.蒸制时间以材料的多少而定。
2.我放了生抽就没放盐，味道不宜偏重。
3.边缘装饰雕刻可有可无。
97Msw.com相关知识
盆满钵溢香蛤蜊
广东年夜饭不可少的一道菜---盆满钵溢香蛤蜊
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！
古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！
盆满钵溢香蛤蜊食材：蛤蜊姜，葱，辣椒
生抽，生粉
盆满钵溢香蛤蜊做法1.姜，葱，辣椒切丝。
2.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
3.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
4.蛤蜊洗净，控干。
5.将蛤蜊放入锅中，翻炒。
6.加入些高汤
7.盖上盖子，煮开
8.打开盖子
9.将开口的蛤蜊取出。
10.汁中加入水淀粉勾芡
11.芡汁中加入生抽调味
12.将芡汁淋在蛤蜊上即可。
美食小贴士
1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。
2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。
3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。
盆满钵溢香蛤蜊食材搭配小提示
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
金球满钵
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，鹌鹑蛋200克，虾仁160克，肥膘肉25克，大葱10克，鱼露30克，盐5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，植物油20克，味精2克，香油3克，鸡蛋清10克，淀粉(豌豆)8克
金球满钵的做法步骤：
1.蘑菇冲净滴干水分，备用。虾仁去肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌匀，并用大匙做成虾丸。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳，先用油炸片刻，盛出待用。
3.烧红锅，下油，炒香蘑菇，加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀，加入调味料（鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克）焖十分钟，倾出原汁加入适量生粉，埋芡，撒上葱段，即可上桌。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
广东年夜饭必备 - 盆满钵满客家盆菜的做法
【客家盆菜】的来源是客家人的传统菜肴之一，含义象征着【发财】、【丰收】、【喜庆】的菜式。主要是用一个大大的木盆将菜一层一层的叠入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收汤汁的菜；一层一层的吃下去，大家围绕着一起享用这个味道香浓又原汁原味的传统菜肴。盆菜的起源是来自广东的沿海地带，起源于南宋末年；超过数百年的历史，一般客家人会在喜庆节日、新居入伙、祠堂点灯与过年的时候吃上。在村子里举行盆菜宴席的时候会把村子里的所有的人都请来一起吃盆菜。由于盆菜的制作方法很广泛，而且制作过程复杂；所以现代的盆菜已经被简单化了，选用了一些简单的时令食材来制作。盆菜制作有两种方法，一种是将所有的食材煮熟后直接放入大盆子里直接吃；而第二种方法是将一些生的食材与一些熟的食材一起放入盆子里加上高汤后像吃火锅一样边加热边吃。在我老家华侨是属于第二大名族，所以还是很注重过农历新年。以前即将来临的新年外婆会很忙，忙着办年货和打扫家里。即使是到了我这一代，每户家庭也会为农历新年的来临忙着办年货及给亲戚好友准备送礼的礼蓝。所以农历新年要张罗的事情还是很多的，每年过年时年初一我们家是吃素的所以准备的饭菜也很简单。主要是团圆饭的菜式会比较多，也是我一手操办，盆菜是其中之一。在这喜庆的节日里家人聚在一起开开心心的就是最幸福了。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
玉米8块，萝卜6块，百叶结9个，活鲍鱼5个，鸡肉6块，蛋饺6块，自制肉丸6粒，虎虾6只，烧肉8块，龙骨3块，冬笋1个，水适量，份量：两人份，，
广东年夜饭必备 - 盆满钵满客家盆菜的做法的做法步骤：
步骤1，将龙骨焯水后放入汤锅里加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。
步骤2，将买回来的活鲍鱼处理干净，我是让菜场处理好的；回来把鲍鱼的围边有黑色的杂质用牙刷稍微刷一下就可以了。然后在开水里烫一下，大约10秒即可捞出；切记不能烫太久因为等会还要在砂锅里煮一会，否则烫太久肉质会变老了。这个步骤主要是把鲍鱼表面的粘液给清理干净。
步骤3，鸡肉也是锅里烫一下即可捞出备用。
步骤4，砂锅底部先铺上一层玉米。
步骤5，玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜；这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。
步骤6，蔬菜类都放入后就是放蛋饺，也是围着边上放。
步骤7，蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。
步骤8，蛋饺的中间放入虎虾，一般的虾也可以但是要个头大点的虾。
步骤9，砂锅右侧边上放入烧肉。
步骤10，最后就是放入鸡肉和鲍鱼。
步骤11，此时高汤也煲好了，无需放盐因为盆菜里等会煮过后会很鲜。
步骤12，将高汤加入到盆菜里，八分满即可；如果高汤太满煮的时候就会溢出。
步骤13，大火烧开后转小火慢煮直到肉类熟透即可。
步骤14，还有一种方法就是用电磁炉加热，边吃边加热就像吃火锅一样；但是就要选用适合电磁炉用的锅子了，其实砂锅也非常的耐热。
步骤15，成品。
步骤16，成品。
步骤17，成品。
步骤18，成品。
步骤19，成品。
步骤20，成品。
步骤21，成品。
步骤22，成品。
步骤23，成品。
步骤24，成品。
步骤25，成品。
步骤26，成品。
【节庆家宴小吃】酥香小麻花
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：猪油适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，白胡椒适量，
【节庆家宴小吃】酥香小麻花的做法步骤：
1.原料图。
2.面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。
3.揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。
4.分三份，取一份擀成薄片。
5.去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。
6.三个条叠在一起。
7.用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。
8.封口捏紧，提起来自己就拧成花了。
9.用手再稍微整形一下就可以。
10.以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。
11.锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
12.炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。
小贴士：
1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。
2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。
3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。
4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。
5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。
这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。
【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆
食材明细：
主料：：芋头五个，猪肉糜300克，糯米适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，糖适量，
【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆的做法步骤：
1.糯米提前洗净泡发。
2.芋头蒸熟。
3.将芋头擀成芋泥。
4.取出芋泥与少许糖和匀。
5.将和好的甜芋泥揉成芋球。
6.猪肉用调料腌制，搅拌至起胶。
7.用肉泥包裹芋球。
8.肉圆裹上一层糯米。
9.做好的肉圆整齐码在蒸盘里。
10.将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。
11.出锅后装饰即可。
12.切开肉丸看看里面的香甜芋泥。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。
满坛香
食材明细：
狗肉3500克，鸡肉750克，鸭肉750克，叉烧肉500克，鱼肚200克，鱼唇150克，香菇(干)200克，生菜(团叶)1000克，青蒜250克，淀粉(蚕豆)25克，腐乳(红)50克，白砂糖50克，蚝油100克，老抽40克，黄酒150克，姜汁15克，陈皮3克，豆瓣酱175克，小葱10克，姜200克，香油5克，猪油(炼制)200克，味精5克，盐25克
满坛香的做法步骤：
1. 干鱼唇先用清水浸约8～10 小时，取出，洗净；
2. 洗净的鱼唇放入盆中，下沸水加盖浸泡3 次，每次约4 小时，直至软滑；
3. 再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用；
4. 带骨狗肉切块，每块约重25克；
5. 带骨鸡、鸭肉切块，每块约重20克；
6. 叉烧肉切块，每块均重15克；
7. 水发鱼肚、鱼唇均切成长3.5 厘米、宽2 厘米的块；
8. 青蒜切成4 厘米长的段；
9. 生菜洗净分作2 份，用盘盛载；
10. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分，取出；
11. 姜块放入沸水锅中焯约3分钟，捞起；
12. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟，取出，再下熟猪油，放入豆酱、豆腐乳略炒；
13. 再下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1 分钟，烹黄酒、加二汤3500毫升、白糖、精盐和陈皮，烧制；
14. 烧沸后转入砂锅，加盖，放在木炭炉上用中火煲约1.5 小时至软烂；
15. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烧至五成熟，放入用湿淀粉上浆的鸡、鸭块过油至八成熟，倒入笊篱沥去油；
16. 将炒锅放回炉上，下鸡、鸭、叉烧肉爆炒，烹黄酒，加二汤1500毫升、味精、精盐、白糖、酱油和蚝油，烧制；
17. 待烧沸后转入砂锅，用中火煲约30 分钟至软烂，加香菇后端离火口；
18. 把鱼肚、鱼唇分别放入沸水锅中滚（汆）约30 分钟，捞出，沥去水；
19. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜片、葱条，烹姜汁酒，加二汤1000毫升、精盐，下鱼肚煨约1 分钟，捞起，用洁净毛巾吸干水分；
20. 再放入鱼唇煨约1 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱；
21. 将鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、叉烧肉、香菇等料与狗肉和匀，全部倒进坛里，下香油，加盖上桌；
22. 桌中间置一炭炉，坛放炉上，另上生菜2 盘、熟猪油1 碗（l00 克），边煮边吃。
小贴士：
1. 烹制前必须先将鱼唇浸软发透，反复洗净，去除细沙和黑腐肉。其他食物也必须洗净，这样同鸡汤一起烹制后，便鲜味满坛。当食物与汤下坛上桌上木炭炉后，待滚烧几分钟后再揭盖食用，其香味更浓；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【节庆家宴：花好月圆】绿花伴香冬
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，西兰花适量，
辅料：：蚝油适量，淀粉适量，水适量，
【节庆家宴：花好月圆】绿花伴香冬的做法步骤：
1.香菇提前泡发洗净。
2.将洗净的香菇去蒂。
3.冬瓜去皮切块，锅里兑入清水与香菇同煮。
4.西兰花切块汆水。
5.一小时后将香菇和汤放锅里煮，加少许蚝油。
6.加入淀粉水煮成稍微浓稠的汤汁。
7.上盘装饰。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.调味料以蚝油为主，所以我没放盐。
金银满盆--满当当金银饭
食材明细：
主料：：大米适量，小米适量，玉米适量，香菇适量，五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：腐乳汁适量，神奇牌肉类调料粉适量，
金银满盆--满当当金银饭的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.五花肉剁成末。
4.然后放在盘中加入肉类调料粉和腐乳汁少许腌制10分钟。
5.玉米切成段再对切。
6.香菇切成条。
7.大米和小米 1：1混合后洗净放在砂锅中泡20分钟。
8.然后排上玉米块，中间隔着香菇条。
9.中间挖个凹洞放入腌过的肉末和香菇泡过的水，水量没过米的1CM左右。
10.然后开火盖盖煮至发出滋滋的声音。
11.再开盖在肉末上打个鸡蛋，淋1小勺腐乳汁在四周。
12.最后关火盖盖焖10分钟，开盖后撒少许神奇牌蔬菜调料粉装饰。
小贴士：
1。肉先腌制过会更入味。这里没有加一滴油，肉选的是五花肉里面含有油脂，可以渗入到饭中和其他菜中，因此比较健康。
2.上锅煮刚开始用大火烧开然后再转中小火5分钟。
3.听到滋滋响的声音就说明饭差不多熟了，这里可以关小火打入一下鸡蛋再关火焖10分钟。
4.鸡蛋容易熟因此要晚放减少留失营养成份。
【节庆家宴：团团圆圆】珍珠糯米肉圆
食材明细：
主料：：南瓜50克，猪肉糜300克，糯米适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，
【节庆家宴：团团圆圆】珍珠糯米肉圆的做法步骤：
1.糯米提前洗净，用水浸泡好几个小时。
2.猪肉糜用盐，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀，搅拌至起胶。
3.南瓜洗净切细丁。
4.取小块猪肉糜藏入南瓜丁。
5.将包有南瓜丁的肉圆裹上一层糯米。
6.做好的肉圆整齐码在盘子上。
7.上锅蒸二十分钟左右。
8.出锅装饰就开吃吧。
9.成品图。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.做肉圆不放油是防止肉圆熟后会散开。
2.肉圆里面可以加入其他个人喜爱的材料。
金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡
食材明细：
主料：：去骨鸡腿一个，胡萝卜适量，玉米适量，豌豆杂蔬丁100克，凤梨果肉适量，红辣椒50克，青辣椒适量，腰果60克，
辅料：：食用油150克，面包糠100克，咖喱粉4克，黑胡椒粉2克，甜辣酱一小勺，盐适量，番茄沙司适量，淀粉适量，红酒适量，
金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡的做法步骤：
1.准备好所需要的食材。
2.去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
3.菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
4.青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。
5.锅内倒入食用油。
6.腌好的鸡块蘸匀面包糠。
7.入油锅炸至金黄色。
8.炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
9.锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
10.加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
11.腰果上均匀的撒一层盐。
12.入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
13.把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
14.一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。
小贴士：
1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好
2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~
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