法式蜜汁鸭胸(1)

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的法式蜜汁鸭胸(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸭胸肉1-2片，蜂蜜10ml，土豆200g，牛奶30ml，

辅料：：盐少许，胡椒适量，

法式蜜汁鸭胸的做法步骤：

1.鸭胸肉上撒上盐和胡椒

2.中火，鸭胸肉的鸭皮朝下放进平底锅开始煎

3.鸭皮和鸭胸肉煎出来的油水

4.等鸭皮煎成焦黄色，再翻过来继续煎1-2分钟

5.然后鸭皮朝下地放在热烤盘上，把刚才煎出来的油都倒进去，放进预热到180度的烤箱里烤6-8分钟，这样会6-7成熟，想完全烤熟可以多烤几分钟。（烤盘最好事先放进烤箱里热好）

6.开始跳蜜汁，10ml蜂蜜加入适量水和醋，还可以加一勺水果酱，最后放入盐和胡椒煮到浓稠。

7.开水煮土豆

8.煮熟，剥皮，捣碎，加入盐，呼叫，牛奶

9.还可以加两勺刚才煎出的鸭油和奶酪碎，搅拌好即可，做好的土豆泥和蜜汁鸭胸肉搭配吃营养美味。

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蜜汁烤鸭胸(1)

食材明细：

主料：：带骨鸭胸两块，

辅料：：酱油30克，蚝油30克，盐2克，黑胡椒粉2克，白糖5克，表面抹蜂蜜15克，

蜜汁烤鸭胸的做法步骤：

1.带骨鸭胸两块，清洗干净，去除杂毛

2.将调料入盆中，将鸭肉腌制数小时，可用保鲜膜蒙紧，入冰箱冷藏存放过夜，中途有时间可多翻几次身，便于入味，同时用叉子将肉扎几个洞，更加便于入味

3.腌制好的鸭胸肉皮朝上，放在铺好锡纸的烤盘中，腌肉汁不要倒掉

4.入预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，25分钟

5.取出后，翻身，将腌肉的汁在表面抹上一层，再入烤箱中，180度，15分钟

6.取出后，翻身，在表皮刷上一层蜂蜜，三入烤箱，180度，8分钟左右

7.待略微晾凉后，剔骨，切片，将腌肉的汁小火煮开，取清澈液汁淋在肉片上，即可食用

小贴士：

带骨的鸭胸烤起来肉不易回缩严重，而且肉质细嫩；腌肉的汁不要倒掉，烤制中途可抹一层更入味，待切片后，小火煮开后淋在肉片上，更加有滋味。

鸭胸沙拉

食材明细：

主料：：鸭胸一斤，法式香蒜面包1条，

辅料：：芝麻菜100g，生菜100g，红椒半个，柠檬少许，帕马森之士少许，培根125g，松子100g，

配料：：橄榄油少许，红酒醋少许，胡椒粉少许，

鸭胸沙拉的做法步骤：

1.准备好所有沙拉所需的材料，分别取100g芝麻菜和生菜（切条）放到沙拉碗里，红椒切粒，柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中，

2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里

3.松子也放入不粘锅炒1分钟

4.调味料

5.把所有材料弄好之后再撒上之士，分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。

6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱，180度分别每面各烤8分钟，

7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟，待油都出来后翻面煎1分钟，然后放入烤箱设置160度，皮的一面朝上烤20分钟，这样可以保持鸭肉的嫩美多汁，烤完之后先放5分钟后切片。

8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。

9.这是周末晚餐，再来杯法国红酒，好好享受吧。

法式香芒鸭胸西王鲜味道的做法

香煎鸭胸是法国人喜欢的一款很普通的菜式，中国人对于吃鸭肉也是各种各样的做法，所以伯仲之间见伊吕...法国人还喜欢把剩下的鸭肉和鸭肝做成酱，抹面包吃味道极好。但若论鸭脖子、鸭胗、鸭下巴、鸭舌、鸭肠的做法，那全世界也比不上中国人呀。我喜欢各种鸭子的吃法～北京烤鸭，上海酱鸭，广式烧鸭等，而法国人做鸭子，也喜欢用苹果、樱桃、柠檬、橙子、甜洋葱或蜂蜜做酱汁来解除鸭子的油腻。所以这次我也用芒果来增添一些特有的风味，就做了这道香芒煎鸭胸。

材料：

西王玉米橄榄油150g，干百里香2g，鸭胸肉1条，芒果2个，柠檬1个，糖20g，黑胡椒粉少许，海盐适量，红酒10ml，，

法式香芒鸭胸西王鲜味道的做法的做法步骤：

步骤1，先做一个香味油；简单得很～锅里倒入西王玉米橄榄油，这个油很清香清爽，无杂质也无油烟，油加热到90度即可关火，倒入干百里香，晃动锅体1分钟左右倒入干净的小瓶子里就好了，晾凉后使用。

步骤2，处理鸭胸，拭干表面水分，用刀在鸭皮上划出格子纹，这样为了煎的时候释放鸭油。但不要割太深，只在表皮别割到肉里呦。

步骤3，撒上黑胡椒粉后，再撒上海盐。

步骤4，继续加红酒抹匀，再淋上百里香橄榄油，冷藏腌制30分钟。

步骤5，腌鸭胸的时间，可以做芒果酱。取芒果肉，加柠檬汁打成芒果蓉，倒入锅里加入糖熬煮，至水分收干即可。

步骤6，准备煎鸭胸，皮朝下放入锅中。

步骤7，小火煎至金黄再翻面。

步骤8，煎好的鸭胸放置让汁水回缩。

步骤9，底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分钟，如果喜欢十分熟的那就增加烤的时间。

步骤10，烤过后外皮焦脆金黄。还冒着小泡泡呢……

步骤11，切片摆盘，一片鸭肉一片香芒片，再用半个柠檬皮做小碗装入芒果酱，吃得时候一片鸭肉加一片芒果再蘸一点柠檬芒果酱，味道极好！

步骤12，成品图

香橙煎鸭胸

食材明细：

主料：：鸭胸适量，香橙适量，洋葱适量，葱适量，香叶适量，油适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，蜂蜜适量，

香橙煎鸭胸的做法步骤：

1.盐黑胡椒腌制鸭胸15分钟，挤橙汁备用，烤箱预热200度

2.平底锅放一点点油煎鸭胸（两面煎）至表面金黄放烤箱烤10-12分钟

3.洋葱切碎用锅里煎鸭胸的油炒香加入香叶黑胡椒橙汁蜂蜜至变浓稠一些关火

4.取出鸭胸切片装盘淋上酱汁点缀一些葱丝

麻辣鸭胸肉

食材明细：

主料：：鸭胸肉400克，胡萝卜1根，青椒2个，

辅料：：朝天椒4个，干红椒段2把，姜30克，大蒜1头，花椒适量，桂皮适量，油适量，盐适量，老抽1大勺，料酒2大勺，

麻辣鸭胸肉的做法步骤：

1.鸭胸肉切成适量大小，加入两大勺料酒，适量花椒，腌制15分钟去腥。

2.肉腌制的时候，准备配菜。胡萝卜去皮，滚刀切成块。大蒜切碎，姜切丝，朝天椒洗净，桂皮洗净。

3.青椒切成段

4.油烧热，放入桂皮，姜，蒜，炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火，倒入鸭肉，快速炒1分钟。然后换大火

5.放入朝天椒，胡萝卜，倒1大勺老抽，翻炒1分钟

6.放入两把干红椒段，翻炒几下，盖上锅盖，闷3分钟。

7.放入青椒段，少量盐，快速翻炒3分钟。

8.香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦！

小贴士：

1，如果想吃的比较辣，可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。
2，鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。

五果鸭胸

食材明细：

主料：：鸭胸2块，450克，洋葱半个，生菜半个，红彩椒1/2个，黄彩椒1/2个，绿彩椒1/2个，自制薄皮适量，花雕酒3汤匙，

辅料：：海盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋1个，白酒3汤匙，黑胡椒碎5克，柠檬1个，橄榄油3汤匙，

五果鸭胸的做法步骤：

1.准备主料食材

2.准备辅料食材

3.彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状

4.鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟

5.之后，厨房用纸沾干水分

6.放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时

7.接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎

8.底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟

9. 第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱

10. 放入烤箱，上下火180度10分钟

11.烤好的鸭胸

12.烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓

13.在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）

14. 第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟

15.烤好的鸭胸卷

16.成品图。

小贴士：

丝巾温馨提示：薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。

香煎鸭胸

食材明细：

鸭胸2件，鸭骨300克，洋葱半个(切丝)，红酒厂1汤匙，橙皮半个(切丝)，柠檬汁半汤匙，鲜橙汁半杯，上汤半杯，熟时菜适量，盐，胡椒粉，生粉各少许。

香煎鸭胸的做法步骤：

1.预热焗炉180度，待用。

2.将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀，待用。

3.烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨，然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后，用密筛隔去渣滓成比家丽汁，待用。

4.烧热1茶匙油将鸭胸略煎，然后入焗炉焗约7分钟，争件上碟拌以熟时菜，淋上比家丽汁，即可供食。

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