食材明细:
A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黄400公克,蜜红豆200公克,B.蛋白300公克,细砂糖250公克,塔塔粉10公克,内馅:200公克,打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中,加入水与沙拉油拌匀,续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆,捲起每条分切为10片即可。
秋季树叶都黄了,夏季的翠绿已经慢慢消退。最近天气寒冷有一点冬季的感觉了,想要留住夏末的这一滴翠绿也想要一点点温暖所以今天我们一起来做这一到抹茶蜜豆蛋糕吧~
材料:
鸡蛋(戚风蛋糕)4个,牛奶(戚风蛋糕)40g,植物油(戚风蛋糕)35g,低筋面粉 (戚风蛋糕)50g,白糖(戚风蛋糕)40g,淡奶油150g,糖粉15g,抹茶3g,蜜豆适量,,
抹茶杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材合影。
步骤2,蛋清蛋黄分开蛋清放到盆子里,必须无油无水。
步骤3,蛋白中加入20克的糖,油以及牛奶搅拌均匀之后在过筛加入低筋面粉。
步骤4,拌好之后放到一旁。
步骤5,先将蛋白打至粗泡,加入剩余1/3的白糖,在打到细泡加入1/3的白糖,最后打至稍微有纹路的时候再加入1/3的白糖,最后打发。
步骤6,蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤7,小号的杯子大约16个。
步骤8,八分满。场地53升的烤箱上火120度,下火130度烘烤30分钟。考完之后焖十分钟再取出,取出后因为糖和面粉搅少会稍微有一些回缩。
步骤9,奶油加糖加一点儿抹茶,然后打成八分发。八分发就是奶油刚刚失去颜色的样子。
步骤10,用六齿的花嘴挤出玫瑰花的形状,加一点蜜豆做装饰。
食材明细:
低筋面粉140公克,蛋4个,抹茶粉10公克,细砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,蜜红豆120公克
抹茶小仓蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分开备用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛,再与蜜红豆拌匀备用。
3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀,再加入作法(2)材料拌匀,即成面煳。
4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时,再将剩余1/2的细砂糖分2次加入,继续搅拌至干性发泡,即成乳沫面煳。
5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀,即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。
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