食材明细:
主料::低粉25g,鸡蛋清40g,鸡蛋黄25g,糖30g,玉米淀粉2g,
辅料::牛奶20g,抹茶粉5g,
迷你抹茶蛋糕的做法步骤:
1.称好食材
2.糖分三次加入打发蛋清
3.鸡蛋、油、牛奶混合搅拌均匀。
4.然后加低粉、抹茶粉过筛加入搅拌均匀
5.然后蛋白霜分三次加入翻拌均匀,倒入模具,160℃预热烤箱烤20分钟。
6.烤好后待冷却脱模,用模形洒上些可可粉就可以吃了。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,玉米淀粉10克,抹茶粉10克,酸奶40克,绵砂糖60克,色拉油30克,
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.这些是原料(请忽略蜜豆,本来想做蜜豆抹茶蛋糕的,后来忘放蜜豆了。。。。)
2.蛋清蛋黄分开
3.蛋黄中加20克糖,色拉油,酸奶搅拌均匀
4.筛入面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5.搅拌均匀
6.蛋白打粗泡,加入20克糖
7.加入20克糖,打发到有三角出现
8.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
9.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.烤盘铺上锡箔纸,纸上刷点油,将搅拌好的糊倒入烤盘,上下震几下,消除大的气泡
11.烤箱175度,预热10分钟,将烤盘放入烤箱,175度烤制22分钟
12.烤好啦!倒扣冷却
13.用模子做的小造型!
食材明细:
主料::低粉35g,抹茶粉5g,砂糖40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油400g,糖粉40g,蜜豆适量,草莓400g,
草莓抹茶蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中,将蛋黄中加玉米油
2.搅拌到表面没有油星的状态,加入牛奶拌匀
3.筛入抹茶粉和低粉
4.翻拌均匀,放在一边备用
5.打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白打发到大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白霜里,从底部翻拌均匀,直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
8.倒入铺了油纸的金盘中,轻震几下
9.放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
10.烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
11.平均切成4份
12.淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态后
13.在蛋糕胚上均匀抹上淡奶油,撒上适量蜜豆
14.拿起一条蛋糕胚卷起来,放在盘子中心
15.再拿起一条蛋糕胚,围着卷好的蛋糕,绕一圈,直到把蛋糕胚全部卷完
16.草莓洗净
17.用厨房纸巾吸干水分,对半切开
18.把蛋糕四周抹上淡奶油,摆上草莓
19.在缝隙里挤上奶油小花即可
小贴士:
做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开
食材明细:
主料::鸡蛋4个,抹茶粉6克,低筋粉100克,
辅料::牛奶80克,玉米油40克,糖40克,柠檬汁几滴,
抹茶蛋糕块的做法步骤:
1.原料图
2.将蛋白蛋黄分离,在蛋黄里加入牛奶、玉米油,10克的白糖拌匀
3.将面粉和抹茶粉混合均匀
4.一起筛入蛋黄混合液中拌匀
5.蛋白加柠檬汁,分三次加糖打至硬性发泡呈直立小尖角
6.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
7.再倒回到蛋白中切拌均匀
8.拌好的蛋糕糊
9.然后倒入铺有油纸的烤盘中震一下(震出气泡)
10.烤箱165度预热,上下火,中层25分钟
11.取出后切块即可
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉35克,抹茶粉5克,白砂糖40克,玉米油40克,水40克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,鲜花适量(装饰),
抹茶漩涡蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。
3.倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。
4.加水或者牛奶,搅拌均匀。
5.低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。
6.用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
7.蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。
8.打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。
9.取出三分之一蛋白,混合面糊。
10.面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
11.烤盘铺油纸或者耐高温油布。
12.倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。
13.长帝烤箱180度预热。选热风模式。
14.把烤盘放到预热好的烤箱内。
15.180度烤15分钟即可。
16.烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。
17. 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
18.300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
19.把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。
20.取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。
21.将侧面和顶面抹上奶油。
22.鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
23.随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。
小贴士:
1、 蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、 拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
4、 烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、 装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。
食材明细:
主料::低筋面粉85g,抹茶粉3g,亚麻籽油45g,枸杞养生茶水55g,大鸡蛋4个,细砂糖40g,
辅料::柠檬汁4滴,枸杞20g,草莓酱适量,
抹茶枸杞蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉和抹茶粉过筛;
2.西域美农乐野枸杞,无熏染、无添加,果肉厚实。
3.枸杞子用水稍洗一下,沥干水。烤箱提前预热175度;
4.过筛的粉加入亚麻籽油搅拌均匀;
5.事先泡发好的补血养气养生茶水(北芪10克,3颗去核红枣,10克枸杞子泡500ML热水),取55克水。
6.加入55克养生茶水拌匀;
7.将蛋清和蛋黄分开,蛋黄放入面糊中拌匀
8.加入一部分枸杞拌匀;
9.蛋清加4滴柠檬汁,打到鱼眼泡后一次性加入40克细砂糖,再打至湿性发泡,即提起打蛋头呈小弯钩状态;
10.先将三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀;
11.再将蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,同样用切拌手法拌匀;
12.烤盘铺好油盘,均匀地撒剩余的枸杞子。
13.将面糊倒入烤盘,拿起烤盘轻震几下,震出大气泡;放入预热175度的烤箱烤15-17分钟;
14.取出后将蛋糕片移到烤网上,扯开周围的烤纸;
15.用爱心模具在蛋糕上切出心形,并在表面抹一层草莓酱,呈心形。
小贴士:
1.补血养气养生茶水:北芪10克,3颗去核红枣,10克枸杞子泡500ML热水。
2.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快;
3.每家的烤箱不同,温度和烤焙时间也会有不同,自己掌握一下,观察蛋糕颜色,勿烤糊表面。
食材明细:
主料::两个鸡蛋约125克,低筋面粉80克,无盐黄油95克,抹茶粉15克,牛奶50克,糖60克,盐2ml,泡打粉3ml,适量坚果碎适量,
圣诞抹茶蛋糕的做法步骤:
1.95克黄油室温变软后切成小块极低温融化.鸡蛋液里加入白糖搅拌使其溶化,并与微凉后的液体黄油搅拌均匀,搅拌过程中加入2ml食盐,50克牛奶
2.混合面粉,抹茶粉和泡打粉,过筛分次加入,每次都上下翻搅使粉末和液体搅拌均匀。 最后加入自己喜欢的坚果碎末。我这里加入的是伴有一点砂糖的榛子碎末,大概加了15ml. 喜欢坚果的可适量再多添加一些。上下搅拌均匀。
3.倒入模型中。填充3/4满就可以。往下震动几次,排出大的气泡同时可以保证表面平滑。我的这个大概每个是直径3cm, 所以做出来的是一口一个的迷你小蛋糕。烤箱上下火165度烤20分钟即可
小贴士:
1.我的配方的份量做了一共24个迷你小蛋糕。
2.每次筛入面粉抹茶粉混合物时一定要商校搅拌至顺滑。这样蛋糕质地才会均匀。
3.抹茶蛋糕的颜色取决于所用抹茶的质量和烤箱温度。抹茶粉不正宗,烤箱温度过高,烘烤时间过长都会抹茶过度氧化,表面成为不那么讨喜的棕绿色。
4。这一款是重油配方蛋糕,蛋糕出来质地会比较厚实一些,很有质感。不会想戚风蛋糕那么轻盈。因为黄油含量很高,所以再好吃也不能贪吃哦: )
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80克,抹茶6克,白糖80克,牛奶60克,玉米油60克,
辅料::醋3滴,
抹茶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料备用。
2.蛋黄部分加入玉米油,牛奶。
3.蛋黄部分加入面粉,抹茶粉搅拌均匀。
4.蛋白搅拌成硬性发泡。
5.把打好的蛋白分三次放入面糊中,依次从底部往上搅拌。
6.依次倒入纸杯中,八分满。
7.放入烤箱,160度,烘烤20分钟。
小贴士:
1.烘焙时间,温度,各家烤箱大小不一另作要求。
食材明细:
主料::黄油50g,抹茶粉1/2勺,细砂糖45g,鸡蛋1个,低筋面粉45g,泡打粉1/4勺,
辅料::核桃碎15g,提子干50g,
抹茶提子蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化后放入盆中,用手动打蛋器搅打成细腻的糊状
2.加入细砂糖,搅打均匀,让黄油糊的颜色略微变浅
3.分3-4次加入鸡蛋液,每次都要搅打到完全吸收再加下一次
4.加完鸡蛋之后的状态应该是轻盈蓬松的奶油糊状
5.将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面搅拌好的黄油糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀
6.加入面粉之后的蛋糕糊都不要画圈搅拌,以免面粉产生面筋,影响蛋糕蓬松的口感
7.将熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中,再用刮刀翻拌均匀
8.给模具内部均匀的涂上一层软化的黄油防粘
9.然后将面糊分别装入两个模具中,大约八分满
10.烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤25分钟左右
11.成品展示
小贴士:
1、如果喜欢更多的夹心,可以多放一些核桃仁和提子干;
2、抹茶粉是无糖烘焙专用的,可以在网上购买。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
食材明细:
主料::鸡蛋五个,
辅料::白糖50克,低粉120克,牛奶100ml,
配料::抹茶粉两小勺,蓝莓酱适量,
抹茶蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入一半白糖,牛奶,低粉,抹茶粉搅拌均匀至无颗粒。
2.蛋白加另外一半白糖打发至硬性发泡。
3.蛋白分次加入面糊中。
4.上下翻拌均匀。
5.倒入模具中震出气泡,入烤箱160度十五分钟,看成品。
6.倒出蛋糕,抹上蓝莓果酱。
7.切成对半。
8.重叠在一起。
9.切去蛋糕边。
10.切成小块即可。
感谢您阅读“97美食网”的《栗子抹茶蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子的吃法专题,希望您能喜欢!