食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了维也纳结面包，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：高筋粉750g，低筋粉250g，砂糖105g，鸡蛋50g，冰水400g，黄油100g，
辅料：：盐20g，蜂蜜20g，鲜酵母30g，
维也纳结面包的做法步骤：
1.将所有材料一起慢速搅拌15分钟，搅拌至面团拉开面膜。
2.将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟。
3..擀压成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
4.将1000克面团包入300克片状黄油。
5.四折一次，三折一次松弛完成的丹麦面团擀压至0.7里面厚。两面刷水沾上砂糖。
6.切割成宽1.5里面，长25里面的长条。
7.绕成8字形。
8.放入烤盘，放入醒发箱，以温度28℃，湿度80%发酵90分钟。
9.发酵完成，以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟。
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“冰封”【溏心维也纳面包】
食材明细：
面团材料：：高筋面粉225g，低筋面粉25g，砂糖40g，盐3g，酵母3g，鸡蛋25g，蜂蜜5g，牛奶37g，冰水125g，黃油20g，
夹馅：：黃油75g，砂糖40g，炼奶15g，
“冰封”【溏心维也纳面包】的做法步骤：
1.把面团材料按照先液体后固体的倒入面包机中。
2.选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段。
3.揉面结束后，面温24度。
4.揉出手套膜。
5.进行首次发酵，发酵温度27度，正常室温湿度。
6.发酵结束。
7.进行按压排气。
8.然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛。
9.这时制做夹馅。把夹馅材料全部混合。
10.拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的。
11.放入裱花袋中。
12.待用。
13.面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
14.翻面，压薄底边。
15.用双手由上往自己这边卷下来，卷的圈数可以多一些，弄成比较细一点的长棍型。
16.收口向下捏紧。
17.放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温。
18.发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液。
19.用割刀在面团表面划两道斜口纹。
20.预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)。
21.表面金黄且熟透后取出，放晾网上晾凉。
22.待冷却后用刀横剖切开，但是不能切断。
23.夹馅均匀挤进面包内。
24.完成。
维也纳巧克力/乌梅面包
食材明细：
主料：：法国面粉250g，高筋面粉80g，盐3g，糖15g，麦芽精2g，奶粉25g，水200g，黄油30g，
辅料：：巧克力少许，乌梅肉少许，
维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤：
1.将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，
2.第2次起动和面15分钟加入黄油
3.进行第一次发酵90分钟
4.发酵之2-3倍取出
5.分二团，一团摊平加入巧克力
6.另一团放入乌梅干
7.揉圆之后称量切割
8.105g左右6个团，揉圆
9.进行第二次放松发酵30分钟
10.揉长压平
11.向下三分之一处压紧
12.揉橄榄长形
13.放入烤箱进行第三次发酵40分钟
14.用刀划造型
15.烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水
16.咬到巧克力，软心感觉很不一样
维也纳牛排
换个口味吃牛排-------维也纳牛排
原料：牛里脊500克鸡蛋1个普通面粉50克面包糠80克小西红柿8个土豆1个法香10克
调料：盐4茶匙（20克）白胡椒粉2茶匙（10克）柠檬半个油3汤匙（15ml）
维也纳牛排的做法
1、牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香切碎，鸡蛋打成蛋液。
2、将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
3、将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
4、汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
5、将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去多余油份。
6、炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，炒匀后盛出。
7、炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡椒，炒匀盛出。
8、在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
超级啰嗦：
1、牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
2、牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
3、给牛肉穿衣服的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
4、柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
5、土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
维也纳苹果卷
食材明细：
主料：：高筋面粉80克，低筋面粉40克，盐一小撮，鸡蛋1个，橄榄油5ml，牛奶35ml，
辅料：：苹果2个，葡萄干30克，椰丝30克，细砂糖30克，牛奶20ml，
配料：：无盐黄油20克，糖粉适量，
维也纳苹果卷的做法步骤：
1.将主料中的所有材料放入面包机，选择程序发面团，20分钟搅拌停止后断电，让面团静置30分钟左右。
2.揉面团期间准备馅料。
3.将苹果去皮后切成三角形的薄片。
4.将配料中的所有材料混合。
5.将馅料搅拌均匀。
6.将静置好的面团擀成25*30厘米的薄面片。将融化的黄油刷在面片表面。
7.将馅料铺在刷了黄油的面片上。
8.开始卷，每卷一圈都要刷一次黄油。
9.继续卷，刷油。
10.最后将面片卷成圆筒状，将圆筒的两端捏紧。
11.卷好后的圆筒，表面再刷一层黄油，放在铺了油纸的烤盘上。
12.烤箱200度预热后，烘焙30分钟，烤至苹果卷表面呈黄褐色为止。
13.烘焙完成后，取出苹果卷，放在冷却架上，待放凉后将其切成小段，并撒上糖粉。
14.烘焙完成后，取出苹果卷，放在冷却架上，待放凉后将其切成小段，并撒上糖粉。
15.装入盘中。
16.装盘，撒糖粉。
17.装入盘中。
18.装盘，撒糖粉。
19.装盘。
20.装盘，撒糖粉。
21.装盘，撒糖粉。
22.装盘，撒糖粉。
维也纳吐司
这款配方来自狄山和也的维也纳吐司，一点点糖都没有，且黄油的量都很少，相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方，这款真的算是低油低热量的。可以给糖尿病人吃有爱心无糖吐司哦！
无糖低油的健康吐司---维也纳吐司
原料：
高粉175g，低粉75克，盐3g，鸡蛋13克、酵母3克、冰牛奶120，黄油20g。
装饰：
少量蛋液。
维也纳吐司的做法
1、原料备用。
2、将原料除黄油和盐外倒入厨师机。
3、揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。
4、继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
5、发酵至两倍以上大小。
6、取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
7、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
8、再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
9、最后发酵至8-9分满。
10、均匀的刷上一层蛋液。
11、烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12、35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
酸奶拧结小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母1.5g，糖7g，盐3g，黄油25g，
辅料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母2g，糖8g，
酸奶拧结小面包的做法步骤：
1.将中种揉成光滑面团
2.放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时
3.将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟
4.取出摔打5分钟
5.直至能够拉出厚而结实的薄膜
6.加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打5分钟
7.直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了
8.将揉好的面团松弛30分钟，排气，分割成6等份
9.进行一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）
10.松弛10分钟，进行二次擀卷
11.从左右卷起成长条
12.抓住两头，打一个结，两头整理一下
13.均匀放入垫了油纸的烤盘，每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大
14.用180℃上下火烘烤40分钟（因为我烤箱比较小，所以烤的时间比较长，而且表面没有刷任何东西，所以颜色比较淡）
#ACA烘焙明星大赛#维也纳吐司
食材明细：
主料：：高粉175g，牛奶120g，盐3g，鸡蛋13g，
辅料：：低粉75g，酵母3g，黄油20g，
#ACA烘焙明星大赛#维也纳吐司的做法步骤：
1.原料备用。
2.将原料除黄油和盐外倒入厨师机。
3.揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。
4.继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
5.发酵至两倍以上大小。
6.取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
7.松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
8.再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
9.最后发酵至8-9分满。
10.均匀的刷上一层蛋液。
11.烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12.35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
小贴士：
（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
牛油果维也纳热狗——久美惠维也纳香肠试用的做法
这次的肉炸弹简直太棒啦，法兰克福香肠，维也纳香肠，培根，好吃的应有尽有~好爽~
材料：
全麦面粉300g，鸡蛋一个，水75g，盐3g，白砂糖10g，酵母3g，黄油10g，小麦胚芽20g，全蛋液少许，白芝麻适量，生菜三片，洋葱少许，维也纳香肠三根，牛油果半个，黑胡椒粉少许，盐少许，
牛油果维也纳热狗——久美惠维也纳香肠试用的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶，鸡蛋，全麦面粉，盐，水，小麦胚芽，白砂糖和酵母一起放进面包机，选择发面程序。
步骤2，发面程序结束后取出面团，分成三份。
步骤3，用擀面杖擀扁。
步骤4，然后卷起，卷成橄榄状。
步骤5，二次发酵结束后，烤箱预热180℃，烘烤15分钟，取出表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，再次入烤箱烤五分钟。
步骤6，我把上盘转了210℃帮助上色，结果好像有点重了。。
步骤7，半个牛油果取果肉，加盐和黑胡椒粉捣成酱。
步骤8，面包从中间隔开，填入牛油果酱。（不要管那把剪刀≧﹏≦他是乱入的）
步骤9，锡纸里放上洋葱，维也纳香肠。
步骤10，烤箱预热200℃烤10分钟。
步骤11，加生菜，塞洋葱，加香肠，挤番茄酱！开动！
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