食材明细:
珍珠做法::红糖40g,水45g,木薯淀粉75g,
辅料::纯牛奶两盒,
红糖珍珠做法::红糖50g,水175g,
脏脏奶茶的做法步骤:
1.木薯淀粉75克。
2.水45克。
3.红糖40克。
4.把红糖和水加热至融化,盖上锅盖防止水分蒸发太多。
5.把木薯淀粉分两次加入煮开的糖水中,用手揉成下面的长段。
6.切成大概一厘米的小段儿。
7.揉好的珍珠。
8.锅里加清水。
9.重新过筛的珍珠。
10.水开后放珍珠用中火煮,大约煮15分钟。
11.煮好的珍珠过冰水。
12.锅里放水175克,红糖50克。
13.水开后煮珍珠糖浆。
14.用硅胶铲一直搅拌避免糊底。
15.煮好的珍珠糖浆。
16.珍珠糖浆成品。
17.用勺子盛一些珍珠糖浆到杯子,用手倾斜让糖浆粘到杯子壁上。
18.把冷藏过的纯牛奶倒进杯子。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
1、一定要用小的厚底锅煮,我的锅有点大了,煮好的红糖珍珠要过冰水,可以让珍珠口干更好,珍珠也会更清透。
2、煮红糖水时一定要盖上锅盖,避免水分蒸发太多,水开之后把木薯淀粉分两次加入,然后带一次性手套揉成面团。
食材明细:
主料::糯米粉200g,清水120g,
辅料::黄豆面适量,豆沙馅适量,
脏脏卷的做法步骤:
1.糯米粉200克加适量清水。
2.调成和酸奶一样浓度的糯米糊,盖保鲜膜上锅蒸二十分钟。
3.黄豆面放入锅里小火炒制微黄。
4.炒熟的黄豆面,铺在案板上,蒸熟的糯米团放在黄豆面上。
5.擀成薄片抹上豆沙馅。
6.卷起来。
7.切断装盘完成。
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶55g,白糖20g,鸡蛋1个,淡奶油90g,
辅料::巧克力9块,可可粉适量,甘纳许适量,
脏脏蛋挞的做法步骤:
1.牛奶加白糖搅拌均匀。
2.一个鸡蛋打散。
3.鸡蛋液里倒入第一步调好的牛奶。
4.搅拌均匀。
5.放入淡奶油搅拌均匀。
6.调好的蛋挞液过筛。
7.蛋挞皮提前解冻。
8.每一个蛋挞皮里放一块巧克力,倒入蛋挞液九分满,烤箱提前预热烤箱200°烤20分钟。
9.烤好的蛋挞。
10.烤好的蛋挞表面挤上干那许,(甘那许的做法淡奶油和巧克力1:1巧克力隔热水融化和淡奶油一起搅拌均匀)。
11.筛上一层可可粉完成。
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