食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的萨其马(1)，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉250g，鸡蛋3个，
辅料：：葡萄干适量，蔓越梅干适量，
配料：：白糖150g，黄油适量，水80g，蜂蜜蜂蜜，
萨其马的做法步骤：
1.250克面粉，3个鸡蛋
2.揉成面团，醒20分钟
3.擀薄,切丝
4.下油锅炸制微黄控干油备用
5.150克白糖，80克水小火慢煮，熬制粘稠起泡
6.加入适量蜂蜜和黄油，熬成粘稠的糖汁，果干与炸好的搅拌均匀，倒入熬好的糖汁快速搅拌
7.入盘压实，放凉
8.放凉后切成小块即可
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蜂蜜萨其马
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡蛋2个，
辅料：：蜂蜜180克，萄萄干适量，黑芝麻适量，
蜂蜜萨其马的做法步骤：
1.面粉打入鸡蛋。
2.搅拌。
3.揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
4.将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
5.切成粗细均匀的面条。
6.锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色。
7.捞出控油备用。
8.锅中放适量蜂蜜。小火熬制，不用搅拌。
9.熬至糖粘稠可以拉丝。
10.迅速将炸好的面条、萄萄干、黑芝麻倒入锅炉中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
11.趁热将搅拌好的面条倒入模具，用铲子把拌好的面条压平。
12.稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)
小贴士：
1、面条下锅炸至膨松微黄时就可出锅，我炸的有点过了。
2、用白糖来做时，要用水来化糖。
3、做的多，一次吃不完，切块用保鲜膜包起。
香甜萨其马
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，面粉100克，
辅料：：冰糖60克，水150克，蜂蜜25克，黑芝麻适量，葡萄干适量，
香甜萨其马的做法步骤：
1.鸡蛋 面粉揉成团，用保鲜膜包好待用
5.把面条抖潵
小贴士：
面一定要细丝
萨其马情怀
食材明细：
主料：：面粉450克，鸡蛋4个，
辅料：：白砂糖200克，麦芽糖2大勺，蜂蜜1大勺，水250克，酵母1克，芝麻适量，植物油适量，
萨其马情怀的做法步骤：
1.准备所有主料配料。
2.鸡蛋打入盆里，加酵母，用打蛋器搅拌起泡。
3.蛋液里加入面粉和成面团。发现面团有点干，又加入一个蛋黄。和好后静置30分钟。
4.静置后的面团用擀面杖擀开。上面撒些玉米生粉以防粘住。我的砧板小，分6次才把它们全部搞定。
5.擀开的面片叠起切成条状，不要太宽哦。
6.切成条状的面片撒上生粉抖开以防粘在一起。
7.现在咱们可以炸面条了。炒锅倒入油，烧到放一根面条进去可以冒泡马上浮起就可以了。一小把一小把的用中火炸，每小把我炸个2分钟就捞出来。
8.看，全部炸好后一大锅。喜欢看它们一进油锅马上膨胀开来的样子。当然要借助你手中的筷子。
9.白砂糖和水倒进锅中，等糖溶化后加麦芽糖和蜂蜜，不时搅动。
10.糖液开始冒大泡。
11.冒泡更加密集。
12.筷子不停搅动，能够感觉到它的变化。用拇指和食指捻一下糖液可以拉出丝就行了。
13.熬好的糖液倒入已炸好的面条中，其中已加了芝麻。一起快速和匀，压实。我用不沾锅当工具了。
14.冷后就可以切块。
15.又酥软又香甜的萨其马。我切成小正方形，一点一点吃吧，形状不是重要的。
小贴士：
全部用鸡蛋和面团这面团太有劲了，开始我还试图用面包机和面，觉着面团干就拿出来，一试，天哪，可别伤了我的面包机了。还是不要偷懒，用手揉吧。还把砧板转移到地上使劲啊使劲啊。不过，付出的越多最后的成就感越大。
糖还稍稍熬久一点可能沾得更紧些。我这个还是有点松散。下次做可以少放点糖，我觉得太甜了点。味道还行。
奶香萨其马
食材明细：
主料：：面粉适量，白砂糖适量，鸡蛋2只，牛奶适量，蜂蜜适量，
辅料：：淀粉适量，红枣5颗，黑芝麻少量，
奶香萨其马的做法步骤：
1.准备如下材料，鸡蛋，面粉，淀粉，糖，黑芝麻，蜂蜜，红枣（我把黑芝麻给忘了，嘿嘿）
2.鸡蛋磕入面粉中
3.搅拌成絮状
4.加入少量牛奶（牛奶被小馋猫喝完了，就用旺仔啦，效果非常棒哦），揉成不粘手的面团，醒15分钟
5.案板撒干淀粉，拿出面团，开始擀面吧，使劲的擀，现在发现我准备两种擀面杖是明智的选择，各显神通啊
6.擀成0.5毫米厚度时，沿着擀面杖卷起
7.卷好之后从中间用刀划开，如图哈
8.稍作整理，切成细面条，如图，不能太细或太粗哦
9.切完之后，撒少许干淀粉，防止粘连
10.炸成微黄色之后捞出沥油，我的炸多了颜色有点不均匀，可是味道还是棒棒滴
11.开始熬糖浆了，加入糖和两倍的水，谁开之后转小火，慢慢熬，加入蜂蜜，直到能拉出细丝就好啦
12..开始熬糖啦，锅里导入白糖，在加入两倍的水熬糖稀吧，用筷子能拉出细丝OK啦，在器具里抹上油加入切岁的红枣，和黑芝麻放入炸好的面丝，再把熬好的糖稀快速导入，迅速搅拌均匀，让每条面丝都粘上糖稀，再撒点芝麻，然后关键的一步来了，使劲的按，一定要按结实，多按一会，
13.将盘底抹油，加入切丁的红枣，和炒熟的黑芝麻，然后加入炸好的面条，将熬好的糖浆快速倒入，快速拌匀，并压紧
14.稍凉切块就可以吃啦，不论是卖相还是口味都比买的好吃，某人吃的掉地上了正准备用手捡，我一吼，干嘛？她说好吃，太浪费啦，那不是还有好多吗？你慢慢吃，地上的不准吃，知不知道？她好像被我吓到了，哈哈，
小贴士：
最后一定要压好，不然切不了块的哦
萨其马冰皮月饼
食材明细：
冰皮材料：：水磨糯米粉45克，粘米粉45克，豌豆淀粉15克，木薯淀粉5克，澄粉5克（小麦淀粉），水怡5克，牛奶180克，葵花籽油18克，白砂糖30克，
馅料：：萨其马1包（市售），
萨其马冰皮月饼的做法步骤：
1. 称量制作冰皮的材料，豌豆淀粉和木薯淀粉会比玉米淀粉老化速度慢些，如果没有，都可以用澄粉代替；水怡起保湿作用，如果没有也可以不放。葵花籽油也可以用其他无味的油或黄油代替。
2.牛奶、油、糖，水怡倒入锅中，小火加热搅拌，使糖溶化，最好把油搅拌至乳化（看不见油花）状态，晾凉。
3.所有的粉类混合均匀，将晾凉的牛奶混合液倒入粉中，用手抽搅拌均匀，并过筛2遍。
4.粉浆倒入平盘，盖保鲜膜，静置半小时，用牙签在保鲜膜上扎一些孔，孔沿盘边扎一圈即可，中心部分不要扎，以防水汽回流进粉浆中。大火蒸25分钟左右，蒸至用筷子挑开没有液体流出即可关火拿出，趁热用筷子搅拌，摊开晾凉。
5. 第五步：想做彩色冰皮的，此时可以加入色粉。粉色的加的是红曲粉，绿色的加的是抹茶粉。加色粉时要一点一点加，以防颜色过深。 如果冰皮比较粘手，可以把粉团和色粉都放入保鲜袋，隔着袋子揉捏。 PS：我的冰皮蒸的时候水跑进盘子去了，导致冰皮太稀太软太粘手，我就揉了一些炒熟的糯米粉进去，口感虽略有不同，但也蛮好吃。
6.准备一点手粉，因为冰皮月饼是做好直接吃的，手粉也须是熟的。30克糯米粉放平底锅小火翻炒，直到糯米粉微微发黄，有香气发出，尝一下没有生粉味就可以了。
7.生的粉和熟的粉对比图。
8.冰皮分剂子，约为25克一个，盖保鲜膜保湿
9.萨其马一切为二。
10.把方的萨其马捏成圆柱形，大小要比月饼模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞进桶里。
11.冰皮按成中间厚边缘薄的饼皮，放上一个圆柱形的萨其马。
12.翻过去，右手拿萨其马，左手轻捏整理饼皮贴合馅心。
13.再翻回来，左右手配合，将饼皮小心地推到顶上捏合。
14.包好冰皮的萨其马月饼胚。
15.手上沾点手粉，轻轻地拍在月饼胚上，月饼模具也先在手粉中按一下，再拍打掉多余的粉，然后压模。
16.萨其马冰皮月饼完成！
17.三色冰皮月饼。
18.如果冰皮太粘，也可以不放进模具桶，而是把花片沾手粉后直接盖在月饼胚上，两手捏住花片上的小突起，向下轻压。
19.花纹也是不错的，只要你盖花片的时候不盖歪！
20.来切开看看吧，冰皮软糯，馅心松软，颜色也很好看！
小贴士：
1、冰皮的配方我试过好几个，君之大神的也试过，但是实在太粘了！可能是材料的吸水性，蒸冰皮的时候水汽跑进去了都是问题。水分大的冰皮，优点是能放多一天不开裂，但时间长了也还是要开裂的，缺点嘛，粘牙！我这个冰皮配方，加多了粉量，减了点水量，如果蒸的时候没有水跑进去，还是不错的。
2、实在怕自制冰皮太粘的话，可用冰皮预拌粉，从第5步开始看。好处是太好操作了！粉比开水=2：1，开水倒进粉中，搅拌一下就好了。缺点嘛，大家都知道的，添加剂有点多。
3、如果蒸冰皮时水跑进去了点，太粘手，可以揉进去一点熟糯米粉，口感也是可以的，但水跑进太多那就扔了吧。
4、不管是揉面团还是包月饼胚，都带一次性手套操作，解决粘手问题。
5、萨其马弄成的圆柱体，可以适当削掉一点高度（50克月饼模），否则压下去的体验不太爽；直径也不要太大，否则包好饼皮塞不进模具里。
6、非常喜欢18步的压模方法，不会弄得粘住模具拿不下来，模具里也到处是饼皮。
7、吃不完的冰皮月饼放保鲜盒密封冷藏保存，两至三天内吃完（三天恐怕皮要变硬开裂了）。
蔓越莓萨其马的做法
琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作沙其马、赛利马等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。有时候会特别想吃这个甜点。但大部份时候我会觉得太甜。外面买的品种已不少，但就喜欢自己动手制作的这个过程，好玩。制作萨其玛真的很简单。和好一块面，切成面条，炸一炸，再熬个糖浆，一拌压实了，晾凉切块就能吃了。还能根据自己喜欢添加各种坚果果干之类的。我今天做的是蔓越莓的，吃起来，酸酸甜甜的，中和了糖浆的糖味。使它不会那么腻。朋友们可时间也可以试试。真的简单的很。享受这个过程才最重要。即使不是做成萨其玛，切好的面条炸出来时，也可以做为一种零食来吃。酥脆，香喷喷的。
材料：
高筋面粉140克，低筋面粉60克，鸡蛋3个，无铝泡打粉3克，白砂糖130克，麦芽糖100克，水35克，蔓越莓干80克，熟黑芝麻适量，玉米淀粉适量，
蔓越莓萨其马的做法的做法步骤：
步骤1，面粉混合无铝泡打粉，倒在揉面板上，中间挖个坑。三个蛋打散。
步骤2，蛋液慢慢倒进坑里。用一个刮板配合手和面。
步骤3，像和到这样的状态就可以了。面团是湿润的。粘手的。
步骤4，用刮板或是刀把面团刮起来捏成团，拍点玉米淀粉。防粘的。盖上保鲜膜静置十几分钟左右。
步骤5，静置好的面团擀成2毫米左右的面片，再切成细细的面条。撒一层淀粉，防止粘连。再用筛子筛掉多余的粉。
步骤6，锅里倒入花生油，6成油温下。炸金黄捞出。每次不能放太多面条，不然会膨胀的整锅都是。小火，用筷子翻动几下。让它炸的更均匀点。
步骤7，蔓越莓干用微波炉打30秒左右。
步骤8，熬糖浆，把水，白砂糖，麦芽糖一起放进不粘锅里，小火，用锅铲不断搅拌。熬到用筷子蘸糖浆能拉出丝来，就把炸好的面条，芝麻，蔓越莓一块倒进去，快速拌均匀。
步骤9，倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁温热，用手压实了。
步骤10，晾凉，结实后，取出来切块吃。
步骤11，
萨其马——人人都爱的中华传统点心
食材明细：
主料：：高筋粉120g，低筋粉60g，泡打粉5g，鸡蛋120g，玉米淀粉适量，
辅料：：白砂糖150g，蜂蜜100g，水30g，
萨其马——人人都爱的中华传统点心的做法步骤：
1.将鸡蛋打成液，高筋粉低筋粉与泡打粉混合后过筛倒入面包机中，加入鸡蛋液混合，和面程序，要把面团和成很软的程度，这样做出来的萨其马才松软可口。
2.面板上撒一层玉米淀粉，将和好的面团静置面板上，15分钟。
3.将面团擀成大面皮，厚度约为0.2cm，再切成小面皮。擀的时候撒点玉米淀粉防止粘连。
4.把小面皮切成小条状，俗称胚条，切得时候也要撒点玉米淀粉。
5.锅中热油，烧制150度分次放入胚条，炸制浅金黄出锅。放置在容器里备用。（如果觉得油温不好把握，就把一根胚条放入锅中，如果胚条很快浮起来了且膨胀就说明可以了）
6.取一小锅，把白砂糖蜂蜜和水倒入锅中，小火煮到白砂糖融化，出现很多的细泡沫，继续煮，用筷子沾取其中的糖浆，稍稍冷却后变成细丝说明糖浆熬好了，这步要很有耐心的等待哦。
7.将炒熟的白芝麻和炸好的胚条倒入糖浆中，迅速拌匀，尽量让每一根胚条都沾到糖浆。
8.趁温热的时候将拌好的胚条倒入事先抹好油的容器里，手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。冷却后就可以切开食用了！
小贴士：
1）制作萨其马要有松软的口感，所以要加些泡打粉。
2）炸胚条的时候胚条会迅速膨胀，所以尽量切得细一点。
我是新手切得粗细不一样，感觉炸出来粗细也不一样。要
继续练刀工。。。
3）糖浆煮的不够的话，做好的萨其马会很粘手且不易成型，
煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好火候。
可乐鸡翅(1)(1)
食材明细：
鸡翅，可乐，葱，姜，盐，鸡精等。
可乐鸡翅的做法步骤：
鸡翅洗净。
锅里放油的时候加点白糖，凉油的时候就放。
等油热的时候，先把葱姜放进去，炒出香味。
放鸡翅，继续炒。
加可乐，小火炖。
正在炖，偶尔翻动一下。
炖30分钟，加盐，鸡精，出锅。
【1:1:1滋补妙方】红枣炖莲子
食材明细：
主料：：红枣适量，莲子适量，冰糖适量，
【1:1:1滋补妙方】红枣炖莲子的做法步骤：
1.等量的原材料。好想你的枣子，里叶白莲，土冰糖，最讲究的一次用料。
2.我闲的时候把莲子全掰开去了莲心。莲子和红枣只要稍微洗洗就可以了。三样材料一起放进高压锅。
3.看糖的量加水，我不太爱甜食，因此加的水较多，可以多喝点汤。
4.高压锅出气后，改小火炖20分钟。（中火估计10分钟就够了，我小火炖了15分钟，结果没烂，又炖了几分钟）
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