“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别为你收集的“萨其马”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
萨其马的做法步骤：
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 。
2.花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3.将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可。
4.将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。
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萨其马的做法
材料：
面条材料：(这个量可以做两盘8寸方形蛋糕盘的，面团发酵好后,操作时要分两次操作）
a：高筋面粉350克、低筋面粉150克、奶粉30克、吉士粉20克
b：泡打粉5克、酵母粉5克、盐5克、
c：蛋黄10颗、蛋清6颗
糖胶原料(这个量要分开两次做）
d：白糖350克、麦芽糖210克、清水50ml
注：如没有高筋面粉和低筋面粉可用普通的面粉（中筋面粉）代替
做法：
1.将材料a所有粉类在盆内混合均匀，在面粉中挖个坑，放入c蛋类。
2.再将材料b放入蛋液中搅均至溶化。
3.用筷子将所有材料混合成雪花状，再用手将面粉和液体混合均匀。
4.将面粉揉和成团后，盖上保鲜膜松弛10分钟，再继续揉和直至成一个光滑的面团。
5.在面盆上涂上一层植物油，将面团放入盖上保鲜膜，放至温暖处发酵1小时。（冬天发酵时间可能略长）
6.直到面团发酵至两倍大小。
7.将发酵好的面团发成两份。在案板上洒上干粉防粘，取其中一份擀制成3mm厚长方形。
8.在面片上洒上干粉防粘，折叠成三份。
9.取利刀将面片切割成面条形状。
10.切割好的面条。
11-12.炒锅中注入大量的植物油，中火加热至4成热，锅中没有油烟，但手放在锅上方有热气升起。将炉火调小，抓起一小把面条，抖掉多余的粉，并放入锅内，一次不宜放入过多以免面条结块。面条在锅中炸至淡黄色、微微膨起，捞出控干油。
北方传统小吃萨其马
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量
北方传统小吃萨其马的做法步骤：
1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍）
2.加入面粉和成团，松弛30分钟
3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
4.锅中放油，炸至金黄色捞出
5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀
7.找个模具事先涂好油，（我用的8寸的方烤盘）倒入搅拌好的萨其马，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。
枸杞葡萄干萨其马
食材明细：
福临门麦芯多用途小麦粉160g，泡打粉2g，鸡蛋2个，柠檬汁6ml，白砂糖140g，麦芽糖80g，清水120ml，玉米淀粉少许，枸杞子10g，葡萄干20g，熟白芝麻少许，食用油适量
枸杞葡萄干萨其马的做法步骤：
第1步鸡蛋打散将福临门小麦粉和泡打粉混合均匀，中间开窝
第2步将蛋液倒入窝中，慢慢将四周小麦粉拨入蛋液中用手揉成面团，揉的过程中面团会很湿润和粘手，撒少许玉米淀粉可以防粘
第3步将面团静置发酵10分钟案板上撒上少许玉米淀粉，用擀面棍将面团擀成约2mm厚的面皮
第4步用刀将面皮切成细细的面条，并撒上少许玉米淀粉防粘起锅注入适量食用油烧热，转中火，将面条少量多次放入油中炸至金黄色，一边炸一边用筷子翻拌，并捞起沥干油份，备用
第5步另起锅，加入柠檬汁、白砂糖、麦芽糖和清水，用小火煮至糖浆稍粘稠糖浆滴在冷水中能成软珠状即可
第6步将炸好的面条、枸杞子、葡萄干和熟白芝麻倒入锅内与糖浆一起快速拌匀，关火模具内抹上少许食用油，趁热将面条倒入模具里
第7步盖上保鲜膜，用手压实定形，晾凉后即可脱模切件绵甜松软～枸杞葡萄干萨其马
小贴士：
1.熬糖时要一边熬一边搅拌，以免焦底。2.脱模前，可先用刮刀在四边轻刮几下，有助于萨其马完整脱模。3.切件要用较锋利的刀，否则会很容易松散。4.如想成品效果松软，最后压面条时的力度要适中，不要压太实。5.模具：8寸蛋糕盘。
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