中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下酱板鸭(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸭一个，
辅料：：食盐30克，冰糖5块，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，老抽一勺，甜面酱一勺，蜂蜜一勺，香叶适量，陈皮适量，红豆蒄适量，甘草适量，丁香适量，茴香籽适量，麻油三勺，姜3片，
酱板鸭的做法步骤：
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
5.小图是豆蔻。
6.小图分别是甘草、丁香和小茴香。
7.第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
8.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟。大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
9.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
10.成品
小贴士：
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
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干豆角炖板鸭(1)
食材明细：
主料：：板鸭一只，干豆角500克，
辅料：：水适量，
配料：：葱姜10克，八角一颗，五香粉5克，酱油8克，盐3克，美极鲜3克，干辣椒10克，
干豆角炖板鸭的做法步骤：
1.干豆角用水泡软。
2.切成小段。
3.板鸭斩块加少许酱油，葱姜，五香粉。
4.拌匀腌制30分钟。
5.热锅下油，下放入板鸭翻炒。
6.炒出鸭油。
7.再加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐，水大火烧开。
8.转小火盖盖炖45分钟。
9.最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。
小贴士：
最后炖干豆角的时候一定要多炖一会，把味道炖进去才好吃。
酸辣板鸭
食材明细：
主料：：板鸭腿一只，土豆1个，洋葱1个，
辅料：：酸辣椒适量，葱段适量，
酸辣板鸭的做法步骤：
1.板鸭腿和香肠必须先煮开过，去除多余的盐。
香肠切小圈，板鸭切成块，土豆切小块并用清水漂洗过，洋葱丁备用，酸辣椒斜切成段。
2.起油锅，爆炒板鸭和香肠。
3.下土豆，直至起焦皮。
4.一碗水下去，焖干。
5.收汁。
6.同时下洋葱丁和酸辣椒。
7.翻炒几下，下葱段。
8.好了，可以开动了。
板鸭煮年糕
快过年了，腊味，年糕开始摆上餐桌。今天不做韩国的辣炒年糕，而是用我们中国地道的板鸭搭配糯糯的年糕，变出一道板鸭煮年糕。怎么样，是不是很应景?冬天多吃鸭肉对身体好哦！
做法：
温馨小贴士：板鸭比较咸，一定要先浸泡，去除咸味再烹饪。
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西兰花：中和致癌物
西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒。研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类：预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃：降胆固醇、降血压
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
樱桃：减少痛风
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
菠菜：保护视力
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
胡萝卜：有效对抗肺癌
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱：减少过敏
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
洋白菜：修复消化性溃疡
洋白菜富含维生素C和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
板鸭烧腐竹
食材明细：
主料：：板鸭1只，腐竹3根，泡椒1个，红泡椒1个，青葱1根，老姜5片，干辣椒10个，西芹3根，
辅料：：辣椒酱1匙，白酒2匙，胡椒粉1克，味精1匙，生抽2匙，
板鸭烧腐竹的做法步骤：
1.这就是板鸭干扁 干柴 形式木板
2.板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用
3.在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4.腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5.然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7.倒入板鸭肉翻炒几下
8.加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9.烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
10.非常好吃的一个板鸭菜
11.这样就不需要回回清蒸了
小贴士：
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！
冰啤浸板鸭
食材明细：
板鸭1只，熟咸鸭蛋3个，冰镇啤酒半瓶。
冰啤浸板鸭的做法步骤：
板鸭斩下头、翅，拆去大骨斩成条，入窝盘摆成形（鸭头放在最上面），入笼中蒸熟后取出晾凉，再将熟咸鸭蛋去壳切成瓣，围摆于板鸭盘中，临上桌时，把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。
说明：倒啤酒时，注意不要激起太多的泡沫，以免影响成菜的美观。
糖尿病健康菜谱—年糕炖板鸭(1)
食材明细：
主料：：年糕250g，板鸭1只，西兰花400g，
辅料：：胡萝卜250g，
糖尿病健康菜谱—年糕炖板鸭的做法步骤：
1.前一天准备：将板鸭放入清水中浸泡12个小时，去除咸味。
2.用水煮已经泡好的板鸭，凉水下锅至水开，水开后去除杂质和腥味。
3.胡萝卜切片；西兰花开水烫焯备用。
4.年糕切片，开水烫焯（注意：西兰花与年糕要分开焯水）
5.准备好砂锅，放入冷水，水烧开后放入板鸭。转小火炖100分钟。
6.至汤变成奶白色后再放入年糕炖20分钟。
7.最后放入焯好的西兰花及胡萝卜炖3-5分钟即可。
小贴士：
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洋葱烧板鸭的做法
材料：
板鸭半只，洋葱半个，青椒2个，生姜4片，蒜子4瓣，桂皮1块，八角1个，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，鸡精适量，
洋葱烧板鸭的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料并处理干净。
步骤2，板鸭剁块后洗净泡水一小时，为的是去掉多余盐分。
步骤3，然后放锅里加水煮开2分钟，倒掉煮鸭子的水，将鸭子冲洗干净，还是为了去掉一部分盐和油脂。
步骤4，将锅烧热，倒入鸭子煎炒出油，加入桂皮、八角、干尖椒炒香，加生姜、蒜瓣继续炒香，加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味，放一碗水煮开。
步骤5，加盖转小火焖二十分钟，加入花椒粉大火收汁，加青椒、洋葱翻炒断生。
步骤6，撒入鸡精翻炒均匀，装盘。
冻豆腐炖煮板鸭的做法
受豆果豆腐板鸭火锅的启发，根据自己的口味改良了这道菜。据老辈的经验，腊味放少许糖，提鲜入味。新鲜莴笋不要过早加，否则不脆参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
冻豆腐2块，莴笋1根，大蒜1颗，板鸭1只，干辣椒适量，红尖椒适量，姜适量，葱适量，
冻豆腐炖煮板鸭的做法的做法步骤：
步骤1，先把板鸭切块，加姜和冬酒（本地水酒）大火煮5分钟，捞出板鸭沥干水备用。放菜籽油，加干辣椒，蒜子，姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒，老抽，白糖，醋各一勺。加水烧开后，加入切好的冻豆腐，八角一个，桂皮一小片，香叶新鲜红辣椒，小火炖煮30分钟，出锅前加莴笋，加盐调味，放入葱花即可。
菠萝酱(1)
食材明细：
菠萝大半只，冰糖60克
菠萝酱的做法步骤：
第1步将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁；另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖；
第2步大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可。
小贴士：
熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；盛果酱的瓶子一定要彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入存到冰箱里，尽量在7天内食用。
金桔酱(1)
食材明细：
金桔500克，冰糖100克，白砂糖适量，盐适量，矿泉水适量
金桔酱的做法步骤：
第1步先把金桔放在盆中，再放入盐，浸泡15分钟左右。浸泡以后把金桔切成四块儿把籽取出。
第2步加入适量的糖大约放置半天左右这个是放置了半天的金桔已经充分地吸收了
第3步我用料理机把金桔打成了泥这样更好喝把打好的金桔放入锅中，再放入矿泉水加入适量的冰糖，如果喜欢吃糖，可以多加。熬至20分钟左右，不要糊锅小火熬制。
第4步好吃的金桔酱就出来了。可以泡水特别好喝
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