没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《什锦烧麦(1)》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面粉适量，蝴蝶兰花水适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，酱油适量，绿润什锦菜适量，黄瓜丁适量，鹅蛋一颗，毛葱一个，
什锦烧麦的做法步骤：
1.成品图！
2.蘸料随意调自己喜欢的口味！
3.蝴蝶兰花适量，用开水浸泡出颜色，过滤掉花朵！
4.面要和软硬适中，醒一会！
5.绿润什锦菜适量，热水焯一下，控干水分备用！
6.容器里放入适量剩米饭，黄瓜切丁，毛葱，什锦菜！
7.锅里热油，鹅蛋打散，倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟！
8.加入适量十三香，酱油，生抽，倒入食材翻炒！
9.加入适量盐，炒好加入适量鸡精调味，盛入容器里备用！
10.下等量面剂子，擀薄圆坯！
11.包入适量馅料！
12.捏边缘褶！
13.用手虎口收捏！
14.包好，锅提前预热，大火上锅蒸8---10分钟！
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素烧麦(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋三个，香菇适量，黄花菜适量，木耳适量，洋葱适量，芹菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，胡椒粉少许，
素烧麦的做法步骤：
1.面粉加蛋清、少许盐活成光滑面团，包保鲜膜饧发40分钟。
2.鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉，炒成鸡蛋粒。
3.香菇、木耳、黄花菜浸泡、焯水，胡罗卜、洋葱、芹菜切碎，炒制成素馅料。
4.饧好的面分小剂子。
5.擀烧麦皮。
6.包烧麦。
7.锅开上锅，大火蒸10分钟即可。
8.成品。
白菜烧麦(1)
食材明细：
主料：：面粉250克，水适量，白菜150克，猪肉80克，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，香油适量，蚝油适量，料酒适量，
白菜烧麦的做法步骤：
1.将菠菜洗净，放入开水锅中焯一下。
2.捞出沥水，放入料理机中搅拌成汁，放入面粉中和成面团。
3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。
4.将猪肉剁成肉馅。
5.将所有调料倒入肉馅中，搅拌上劲。
6.放入葱末、姜末搅拌均匀。
7.将白菜切成大块，为了保留白菜的营养，所以没有剁的太碎。
8.将剁好的白菜倒入肉馅中。
9.将白色面团搓成一个长条。
10.将绿色面团擀成长条状。
11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。
12.用擀面杖擀成饺子皮。
13.用手随意包成烧麦。
14.放入锅中，水开后蒸6分钟即可。
小贴士：
1、烧麦皮尽量擀的薄一些，这样会缩短蒸的时间。
烧麦烧麦烧麦
食材明细：
主料：：肉糜适量，豌豆适量，春笋适量，糯米适量，香菇适量，烧卖皮适量，
辅料：：鲜酱油适量，老抽适量，
烧麦烧麦烧麦的做法步骤：
4.包好的成品图，今天时间比较赶，包的不是很好看，烧卖最主要的是收口处
5.放入大火蒸大约十分左右即可，自己做的还是很好吃的。
香肠香菇烧麦(1)
食材明细：
烧麦皮：：面粉300g，开水75g，凉水75g，
馅料：：糯米500g，干香菇20个，香肠200g，胡萝卜100g，小葱50g，食用油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，糖1小勺，
香肠香菇烧麦的做法步骤：
1.干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2.糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3.浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4.按煮饭键将糯米饭煮熟。
5.煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6.香肠切薄片或切小丁待用。
7.面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9.差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10.再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11.加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14.加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15.将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17.加入一大勺的糯米饭馅料。
18.将圆片四周像图片那样捏起来。
19.在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20.做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士：
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦，不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
米饭 羊肉烧麦(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，糯米适量，洋葱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，油适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，
米饭 羊肉烧麦的做法步骤：
1.羊肉绞成肉泥，糯米饭煮好凉凉放入羊肉，加入洋葱碎，蚝油酱油盐葱姜五香粉调味，再加入一下盐搅拌均匀。
2.揪成小剂子，擀成皮。
3.中间放馅。
4.用壶口收口。
5.包好的烧麦。
6.放到蒸锅里水开蒸15分钟。
7.装盘。
香菇糯米烧麦(1)
食材明细：
主料：：圆粒糯米1小碗，香菇几朵，猪肉馅适量，面粉200克，胡萝卜半根，葱花适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，
香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。
2.糯米沥干水分，平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。
8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小贴士：
烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。
烧麦（火腿烧麦）
食材明细：
主料：：糯米250g，火腿丁20g，辣肉丁20g，饺子皮20张，
辅料：：酱油适量，
烧麦（火腿烧麦）的做法步骤：
1.糯米清水泡2-4小时。
2.沥干水份，加入火腿丁和腊肉丁，加入适量老抽和味极鲜酱油搅拌均匀。
3.拌好的糯米静置半小时以上（确保糯米更好的入味）。
4.将准备好的饺子皮稍微幹薄一点。
5.饺子皮放于手心，加入适量糯米馅，顺时针收边，捏成类似石榴的形状。
6.上锅蒸30分钟。
7.开盖。
8.成品拍照。
小贴士：
如果喜欢吃软一点的，建议先将糯米馅蒸熟，或者电饭锅煮熟后，待冷却后在包入饺皮，这样就只需蒸10分钟即可！
【北京】香菇糯米烧麦(1)
食材明细：
主料：：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅1碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵，
辅料：：橄榄油适量，酱油适量，盐适量，
【北京】香菇糯米烧麦的做法步骤：
1.提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
2.用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
3.干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
4.香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
5.炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
6.将香菇丁入锅中翻炒
7.待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
8.将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
9.关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
10.将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
11.饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
12.切成大小均匀的饺子剂儿
13.四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
14.先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
15.取适量馅放在面皮中间
16.用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
17.将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
18.盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人
19.像花一样
20.一起来做吧
21.香菇糯米烧麦，有面有饭有菜有肉
小贴士：
先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
配料可以根据调整；
因为馅是熟的，所以不用蒸太久。
素什锦(1)
食材明细：
腐竹适量，木耳适量，青椒一个，红椒一个，胡萝卜少许，葱姜末少许，盐少许，蚝油适量，白糖适量，米醋适量
素什锦的做法步骤：
第1步腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
第2步青红椒，胡萝卜洗净，切菱形将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
第3步炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
第4步再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿盛出即可
小贴士：
腐竹一定不要泡发太久了，软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了，有点儿散了
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