作为湘妹子,作为一名吃货,老家的烧麦一想起来就流口水,于是自行研发了这款素米饭做馅料的烧麦,哈哈,不过很好吃。
材料:
小麦面粉三百克,水适量,米饭适量,茼蒿适量,香菇适量,胡萝卜适量,盐一克,洋葱适量,
素烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水搅拌,先用开水再用凉水,加入一克盐,擀成薄薄的皮子
步骤2,将香菇茼蒿和米饭依次放入锅中炒香,放盐调味,制成馅料。
步骤3,包成烧麦,上锅蒸8分钟。
步骤4,这是胡萝卜洋葱馅的烧麦,馅料的制作同上,嘿嘿,香香的抓饭味儿啊
步骤5,出锅啦!薄皮大馅的蹲蹲烧麦来啦!
步骤6,哈哈,抓饭馅的也出锅啦!美味,流口水哦…宝贝一口气吃了五个。
食材明细:
主料::紫薯适量,鸡蛋适量,西葫芦适量,木耳适量,面适量,
辅料::十三香适量,盐适量,芝麻适量,
紫薯素烧麦的做法步骤:
1.切丝放盐等一会儿沥水
2.炒鸡蛋
3.蒸上紫薯一会儿和面
4.沥水后搅拌一起放十三香盐还有少许生抽和香油
5.开始和面,紫薯要放凉在和面
6.醒一下开始包,面活的要比饺子面硬点
7.锅水开了,放入蒸10分钟
8.成型出锅了
食材明细:
主料::糯米饭150克,水饺皮250克,猪肉1块,干香菇5个,
辅料::酱油2勺,胡萝卜1条,
香菇烧麦的做法步骤:
1.蒸熟的糯米饭大半碗,猪肉剁成肉沫,用酱油盐腌制10分钟,干香菇泡软切丁,胡萝卜切丁
2.炒锅里放油倒入肉沫翻炒,放姜沫,蒜沫炒香
3.在将胡萝卜丁,香菇丁倒入肉里炒
4.最后倒入糯米饭继续炒,将饭炒散
5.糯米饭炒好,加两勺酱油,一勺五香粉,倒入半碗泡香菇的水,翻炒几下,炒好后装入碗里备用
6.拿一水饺皮放手上,用勺子打一勺糯米饭放在水饺皮中间
7.用食指和大拇指将水饺皮捏紧
8.捏好后放在桌子上把水饺皮的边往外面整理一下
9.全部包好后,放入蒸锅里盖上锅盖蒸15分钟,蒸锅里不要放湿布,我这个蒸熟后很难取出来
10.蒸熟后可以放点葱花上去哟
食材明细:
主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,
什锦烧麦的做法步骤:
1.成品图!
2.蘸料随意调自己喜欢的口味!
3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!
4.面要和软硬适中,醒一会!
5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!
6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!
7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!
8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!
9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!
10.下等量面剂子,擀薄圆坯!
11.包入适量馅料!
12.捏边缘褶!
13.用手虎口收捏!
14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!
食材明细:
主料::面粉250克,水适量,白菜150克,猪肉80克,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,蚝油适量,料酒适量,
白菜烧麦的做法步骤:
1.将菠菜洗净,放入开水锅中焯一下。
2.捞出沥水,放入料理机中搅拌成汁,放入面粉中和成面团。
3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。
4.将猪肉剁成肉馅。
5.将所有调料倒入肉馅中,搅拌上劲。
6.放入葱末、姜末搅拌均匀。
7.将白菜切成大块,为了保留白菜的营养,所以没有剁的太碎。
8.将剁好的白菜倒入肉馅中。
9.将白色面团搓成一个长条。
10.将绿色面团擀成长条状。
11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。
12.用擀面杖擀成饺子皮。
13.用手随意包成烧麦。
14.放入锅中,水开后蒸6分钟即可。
小贴士:
1、烧麦皮尽量擀的薄一些,这样会缩短蒸的时间。
食材明细:
主料::肉糜适量,豌豆适量,春笋适量,糯米适量,香菇适量,烧卖皮适量,
辅料::鲜酱油适量,老抽适量,
烧麦烧麦烧麦的做法步骤:
4.包好的成品图,今天时间比较赶,包的不是很好看,烧卖最主要的是收口处
5.放入大火蒸大约十分左右即可,自己做的还是很好吃的。
食材明细:
烧麦皮::面粉300g,开水75g,凉水75g,
馅料::糯米500g,干香菇20个,香肠200g,胡萝卜100g,小葱50g,食用油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,糖1小勺,
香肠香菇烧麦的做法步骤:
1.干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.
2.糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3.浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。
4.按煮饭键将糯米饭煮熟。
5.煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。
6.香肠切薄片或切小丁待用。
7.面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)
8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9.差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。
10.再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。
11.加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。
12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。
13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14.加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。
15.将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。
16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17.加入一大勺的糯米饭馅料。
18.将圆片四周像图片那样捏起来。
19.在利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。
20.做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士:
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦,不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
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